Люди, які хворіють на цукровий діабет, повинні позбавляти себе багатьох приємних речей, і велика частина обмежень відноситься до їжі. Через необхідність постійно тримати під контролем рівень глюкози в крові, діабетики змушені відмовлятися від багатьох солодощів, хоча це саме вірний засіб для багатьох підняти собі настрій. Але завдяки активному вивченню цієї хвороби, і тому, що були винайдені різні цукрозамінники, останнім часом стає все більше дозволених страв, і одне з них - морозиво.
Що потрібно знати про морозиво при діабеті
Морозиво для діабетиків відрізняється від звичайного невеликою кількістю калорій і вуглеводів, але і його не можна їсти без обмежень. Важливо дотримуватися деяких правил:
- Разом з морозивом можна вживати гарячу їжу і напої - в цьому випадку глікемічний індекс десерту зростає.
- Якщо морозиво промислового приготування, не беріть порцію більше 60-80 гр. - чим менше калорій буде вжито, тим менше цукру отримає ваш організм.
- При діабеті 1 типу потрібно знати, що постпрандіальна гликемия перший раз відбувається протягом півгодини після вживання морозива, другий раз - через 1-1,5 год, коли почнуть засвоюватися складні вуглеводи. Належну дозу інсуліну розділіть на дві частини і прийміть одну безпосередньо перед холодним десертом, другу - через годину після їжі.
- При діабеті 2 типу після з'їденого морозива потрібно залишатися фізично активним як мінімум протягом години. Якщо вам призначено інсулін, перед вживанням десерту введіть невелику дозу - в цьому випадку цукор прийде в норму протягом двох годин після їжі.
У продажу можна знайти спеціальний морозиво без цукру і з низькою калорійністю для діабетика на будь-який смак
У середній порції покупного морозива може міститися до 7 хлібних одиниць. До того ж в такому десерті кількість калорій буде значно вище, ніж при вживанні десерту, приготованого самостійно. Щодо нешкідливе ласощі в домашніх умовах приготувати нескладно. В цьому випадку цукрозамінників можуть стати фруктоза, сорбіт або ксиліт. Діабетичне морозиво можна купити, але воно нечасто зустрічається на полицях магазинів. До того ж таке морозиво рідко буває повністю натуральним за складом.
Навіть якщо ви готуєте морозиво самі, не варто вживати його частіше одного-двох разів на тиждень, і обов'язково відстежуйте рівень цукру! Бажано робити тести 3 рази: перед їжею, протягом години після, і через 5-6 годин після ласощі, коли продукт повністю засвоїться організмом. Так ви отримаєте найбільш повне уявлення про вплив домашнього десерту на ваш рівень глюкози.
Як приготувати заморожений десерт в домашніх умовах
Для приготування самого простого домашнього холодного рецепта потрібно блендером подрібнити будь-які ягоди або фрукти і заморозити цю масу в морозилці. Можна трохи ускладнити рецепт і тоді знадобляться наступні продукти:
- ягоди, фрукти або інший основний інгредієнт;
- сметана, йогурт або вершки;
- підсолоджувач;
- желатин;
- вода.
Приготувати смачну і корисну морозиво для діабетика можна і в домашніх умовах
Фрукти або ягоди перетріть або подрібніть в блендері, додайте замінник цукру і ретельно перемішайте. Додайте збиту сметану, йогурт або вершки. Розведіть в теплій воді желатин, дочекайтеся легкого загустіння і змішайте з основною масою, після чого розлийте по формах. Поставте в морозилку не менш ніж на 3-4 години. Готовий десерт можна прикрасити невеликою кількістю горішків, корицею або листочками м'яти.
Ніколи не додавайте інсулін в морозиво, в якому б вигляді ви його ні споживали! Так ви не компенсуєте його вплив на рівень цукру в крові, тому що заморожений інсулін повністю втрачає свої властивості!
Порцією морозива краще замінювати один з перекусів між основними прийомами їжі або з'їсти його під час прогулянки, щоб мінімізувати підвищення глюкози. Зате під час нападу гіпоглікемії морозиво підвищить цукор і поліпшить ваше самопочуття.