Ласощі не рекомендоване при порушенні вуглеводного обміну через високу калорійність, підвищений глікемічного індексу, вмісту простих вуглеводів, жирів.
Деякі сорти пломбіру менш шкідливі для організму, ендокринологи дозволяють вживати фруктове морозиво, жирів в ньому мало. Чи можна їсти морозиво при цукровому діабеті першого і другого типу? Чи не зашкодить воно ослабленому організму пацієнта?
Склад продукту
У морозиві присутні також і повільні вуглеводи, проте занадто захоплюватися ними не варто, оскільки наявність ліпідів загальмовує утилізацію глюкози. Ще одна особливість ласощі - воно довго засвоюється через те, що холодна.
Порція пломбіру прирівнюється до однієї хлібної одиниці (ХО), якщо вона в вафельному стаканчику, необхідно додати ще половину хлібної одиниці. Глікемічний індекс порції складе 35 пунктів.
Природно, за умови суворого контролю захворювання і його компенсації холодний десерт не заподіють особливої шкоди людському організму. У всіх інших випадках пломбір і інші сорти продукту їсти не можна.
Недобросовісні виробники часто додають у свою продукцію шкідливі для здоров'я:
Названі речовини у великій кількості негативно позначаються на кровоносних судинах, печінці, підшлунковій залозі, інших органах і системах організму навіть абсолютно здорових людей, не тільки діабетиків.
Наявність в продукції желатину і агар-агар знижує якість засвоєння тканинами організму глюкози, дізнатися про такі інгредієнти можна з етикетки ласощі. У спеціалізованих відділах супермаркетів і магазинів можна знайти діабетичне морозиво, його виготовляють на основі фруктози або сорбіту (замінників білого цукру).
Лікарі не радять додавати солодкість в чай і каву, інакше це стане причиною стрімкого підвищення рівня цукру в крові пацієнта, глікемічний індекс продукту може досягати 80 одиниць.
При наявності цукрового діабету другого типу після вживання продукту слід зробити гімнастику, зайнятися спортом, прогулятися на свіжому повітрі, виконати домашню роботу.
Завдяки цьому десерт засвоїться швидше, чи не збереться в організмі у вигляді жирових відкладень на талії, животі та боках пацієнта.
Домашній пломбір
Йде пошук не знайдено Показати
Рецепт ласощі досить простий і легкий у виконанні, для приготування потрібно взяти 100 мл знежиреного йогурту без додавання цукру, дозволяється застосовувати йогурт з ягідним наповнювачем.
Кладуть в блюдо 100 г фруктози, 20 г натурального вершкового масла, 4 курячих білка, збитих до стану піни, а також заморожені або свіжі фрукти. За бажанням допустимо додати ще ванілі, бджолиного меду, порошку какао, подрібнену корицю, інші інгредієнти.
Білок акуратно додають в йогурт, ретельно розмішують, тим часом включають плиту і суміш ставлять на повільний вогонь. Після цього:
- в отриману білкову масу вводять інші компоненти;
- суміш прогрівають на плиті до повного розчинення крупинок;
- остуджують, залишають в холодильнику на 2-3 години.
Коли буде готове, його перемішують, розливають по формах, відправляють в морозильну камеру до застигання.
Важливо простежити за тим, як організм відреагував на десерт, якщо через 6 годин для діабетика не підвищився рівень цукру крові, немає інших порушень здоров'я, це означає, що все в порядку.
Шостої години буде досить для того, щоб блюдо засвоїлося. Коли не спостерігається стрибків глікемії, дозволяється включати морозиво в раціон, але в малій кількості.
Домашній фруктовий десерт
Морозиво при діабеті готують з продуктів: свіжі ягоди (300 г), знежирена сметана (50 г), замінник цукру (за смаком), щіпка подрібненої кориці, вода (100 г), желатин (5 г).
Для початку ягоди подрібнюють за допомогою блендера або м'ясорубки, маса обов'язково повинна бути однорідною, після в майбутнє морозиво додають підсолоджувач. На наступному етапі необхідно ретельно збити сметану, ввести в неї ягідне пюре.
- в окремому посуді розводять желатин;
- остуджують;
- вливають в підготовлену масу.
Заготівлю для десерту перемішують, розливають по формах, ставлять заморожувати на кілька годин. Якщо пропорції дотримані в точності, в результаті вийде 4-5 порцій десерту.
Найбільш простий в приготуванні - це заморожений фруктовий лід, його при діабеті 2 типу можна назвати ідеальним продуктом. Для приготування можна використовувати будь-які сорти фруктів, це можуть бути яблука, смородина, малина, полуниця, головна умова, щоб добре виділявся сік.
Основу морозива подрібнюють, додають невелику кількість фруктози.
В окремому посуді розводять желатин, додають його в фруктову масу, розливають по формах і ставлять в морозильну шафу.
Діабетичне вершкове і протеиновое морозиво
Починають готувати з того, що збивають яєчний білок до утворення стійкої піни, додають в нього замінник білого цукру, молоко. Паралельно перетирають фрукти до стану пюре, як варіант, їх можна подрібнити ножем, після чого заливають сумішшю з молока.
Готову масу потрібно залити в спеціальні формочки, відправляють в морозильну камеру. Необхідно постійно помішувати суміш, щоб фрукти рівномірно розподілилися по морозиву. Рецепт простий і легкий у виконанні і низькокалорійний. Ще у продукту низький глікемічний індекс.
Перед подачею для прикраси можна додати:
- подрібнену цедру апельсина;
- шматочки фруктів;
- подрібнені горіхи.
Продукт дозволено їсти в першій половині доби, чітко контролюючи кількість з'їдених вуглеводів.
Готувати страву можна і з протеїном, його використовують замість молока, глікемічний індекс частування стане ще нижче. Не менш смачним вийде сирно-протеїновий варіант холодних ласощів морозиво і при цукровому діабеті 2 типу.
Чим замінити?
Можливо, пацієнту припаде до смаку і такий варіант: беруть персик, апельсин або ківі, розрізають навпіл, кладуть в морозильник. Коли фрукт повністю замерзне, його дістають і поступово гризуть. Виходить низькокалорійний і корисний для здоров'я вечерю або полуденок, який не підвищить показники глікемії.
Ягоди і фрукти можна подрібнювати, розкласти по формах для льоду, заморожувати, розсмоктувати і насолоджуватися натуральним смаком. Можна подрібнені фрукти змішати з йогуртом без цукру або сиром, сформувати мороженкі і відправити їх в морозилку.
З йогурту без цукру завжди дозволялося робити кавове ласощі, для смаку можна додати трохи:
- замінника цукру;
- бджолиного меду;
- ванільного порошку;
- корицю.
Компоненти змішують в довільній кількості, заморожують і їдять.
Якщо діабетикові захотілося освіжитися на вулиці, він може придбати заморожені ягоди, вони часто продаються в кіосках з десертами. На полицях магазинів можна знайти марки морозива, виготовленого без додавання білого рафінованого цукру. Але необхідно брати до уваги, що ціна такої техніки може бути істотно вище звичайної. Якщо вийде, краще вибирати саме такий продукт.