Морозиво - є одним з найулюбленіших ласощів всіх ласунів. Але на жаль, людям, які хворіють на цукровий діабет, поїдання цього десерту раніше завжди заборонялося лікуючим лікарем.
Однак сьогодні погляди фахівців розходяться. Справа в тому, що цю солодкість можна приготувати з високоякісних натуральних інгредієнтів. Але головне, морозиво для діабетиків легко робиться в домашніх умовах, з використанням фруктози або будь-якого іншого цукрозамінника, вживання якого дозволено при діабеті.
Обчислення хлібних одиниць в холодному десерті
Також в складі якісного десерту є желатин або, що ще краще, агар-агар. Як відомо ці складові теж сприяють уповільненню гліколізу.
Зверніть увагу! Правильно обчислити число ХЕ в одній порції можна, після ретельного вивчення обгортки десерту.
До того ж при замовленні морозива в кафе, щоб уникнути небажаних сюрпризів (топінг, шоколадна присипка) слід попередити офіціанта про всі обмеження.
- компенсація хвороби;
- помірна доза прийому засобів, що знижують цукор;
- ретельний контроль кількості ХЕ.
Людям, страждаючим від діабету 2 типу споживати холодні вершкові десерти не рекомендоване. Адже в морозиві міститься багато жиру і калорій, які надають неблаготворное вплив на розвиток недуги, тим більше, якщо часто вживати цей продукт.
Важливо! При діабеті 2 типу хворому необхідно дотримуватися спеціального режиму харчування, схваленого доктором.
Чим домашнє морозиво краще того, яке було куплено в магазині?
Практично всі жінки люблять ласувати смачними охолодженими десертами, але через рясний кількості калорій в морозиві велика частина представниць прекрасної статі змушена обмежувати себе і вживати ласощі в мінімальній кількості.
Однак в продовольчому магазині відшукати корисне, натуральне і низькокалорійне морозиво неможливо. Тому краще приготувати смачну охолоджене ласощі в домашніх умовах.
Рецептів приготування дієтичних десертів, що не містять шкідливого цукру, маса. Щоб морозиво мало солодким смаком господиня може замінити звичайний цукор фруктовим подсластителем, тобто природним солодким речовиною, яке міститься в ягодах і фруктах.
Зверніть увагу! У процесі приготування морозива для діабетиків найкраще використовувати сорбіт або фруктозу, яку можна придбати в магазині в спеціальному відділі, де продаються продукти для діабетиків.
Рецепт приготування морозива, що не містить цукру
Сучасна кулінарія рясніє безліччю страв, що містять цукрозамінник. Великий асортимент натуральних інгредієнтів дозволяє приготувати корисну страву, в складі якого немає шкідливого цукру, причому це будуть відмінні десерти для діабетиків другого типу.
Рецепт дієтичного охолодженого десерту - це солодкий продукт, в якому цукор замінюють інші елементи, які надають десерту солодощі. Приготувати смачне морозиво може кожна господиня, для цього їй достатньо використовувати свою фантазію, кулінарний досвід і натуральні компоненти, які будуть робити блюдо солодким.
Щоб приготувати морозиво без цукру застосовуються звичайні, загальновідомі продукти:
- вершки або йогурт (50 мл);
- підсолоджувач або фруктоза (50г);
- три жовтка;
- ягідне, фруктове пюре або сік;
- вершкове масло (10г).
Зверніть увагу! Якщо застосовувати фруктові йогурти, то можна значно зменшити кількість процесів і скоротити час готування.
Також сьогодні на полиці кожного магазину є знежирена кисломолочна продукція, яку зручно і корисно використовувати в приготуванні їжі для діабетиків.
У процесі приготування морозива можна самостійно підбирати вид замінника цукру і наповнювач. В якості основного інгредієнта часто використовують:
Головне, щоб смак домашнього ласощі відповідав смаку всім відомого фруктового морожена або ескімо.
етапи приготування
Готування починається з того, що жовтки збиваються з невеликою кількістю йогурту або вершків. Після маса змішується з рештою вершками або йогуртом, а потім все нагрівається на маленькому вогні. Притому масу потрібно постійно помішувати, стежачи за тим, щоб рідина не закипала.
Після можна приступати до приготування начинки, в складі якої може бути:
- какао;
- ягоди і шматочки фруктів;
- горішки;
- кориця;
- пюре з фруктів і інші інгредієнти.
При перемішуванні основний суміші з наповнювачем слід поступово додавати підсолоджувач (фруктоза, сорбент, мед) і ретельно все змішувати до повного розчинення цукрових крупинок. Потім масу треба охолодити, щоб вона набула кімнатну температуру, після чого її можна відправляти в морозилку.
Специфіка готування домашнього морозива в тому, що майбутній десерт необхідно періодично перемішувати. Тому по закінченні 2-3 годин суміш потрібно дістати з морозильної камери і ретельно перемішати. Для цього буде достатньо 2-3 перемішувань, після чого маса розкладається в морожениці або склянки, а потім знову ставиться в холодильник.
Після закінчення 5-6 годин десерт буде готовий до вживання. Перед подачею морозиво декорується фігурно вирізаними шматочками фруктів, ягодами, поливається соком або посипається тертої цедрою апельсина.
Рецепт приготування холодного десерту на фруктозі
Отже, для приготування п'яти порцій морозива без цукру необхідно запастися:
- фруктозою (140 г);
- 2 склянками молока;
- ваніліном або стручком ванілі;
- 400-500 мл вершків, жирність яких повинна бути не більше 33%;
- шістьма яєчними жовтками.
етапи приготування
На початку з ванільного стручка слід витягти насіння. Потім в підготовлену ємність наливаються вершки, молоко і додається 40 г замінника цукру і ваніль. Після чого ароматна молочна рідина доводиться до кипіння.
Тепер слід збити жовтки з залишилася фруктозою (100г), при цьому потрібно поступово додавати вершково-молочну масу і знову все збивати. Продовжувати процес вимішування потрібно до тих пір, поки всі інгредієнти не перемішається, ставши однорідною масою.
Потім суміш слід поставити на маленький вогонь, і стежити за нею, помішуючи дерев'яною паличкою. Коли маса почне загусати, тоді її слід відставити від вогню. Так, повинно вийти щось на зразок заварного крему.
Крем слід ретельно процідити через сито. Після можна поміщати суміш у форму для морозива і ставити її в морозильну камеру. При цьому холодну масу необхідно перемішувати раз о другій годині, щоб після застигання вона мала однорідну консистенцію.