У СКАРБНИЧКИ ВАШОГО ДОСВІДУ
На нашому столі часто стоять настільки звичні страви, що питання «Як їх приготувати?» Не повинен з'являтися. Однак навіть найпростіші рецепти таять в собі безліч «підводних каменів». На цей раз розповімо про секрети приготування борщу.
Борщ український класичний
Інгредієнти на 5 літрів. Вода 5 л; Свинячі ребра 700 г; Картопля 5-6 шт .; Буряк 2-3 шт .; Цибуля ріпчаста 300 г 2-3 шт .; Морква 300 г 2 шт .; Томатна паста 3 ст. л .; Помідор 2 шт .; Капуста б / к 1/4 шт. Зелень, лимон, сіль, перець, цукор, сметана за смаком. Приготування 3 години
Наскільки борщ вийде вдалим, в першу чергу залежить від дотримання вами послідовності закладки інгредієнтів. Розмір овочів у всіх рецептах - середній.
10 кроків приготування класичного борщу
1. М'ясо миємо, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і варимо не менше 1-2 годин, знімаючи періодично «шум». Щоб бульйон був прозорим, Не закривайте каструлю кришкою весь час до змішування з пасеровку.
2. Чистимо і ріжемо кубиками картоплю, додаємо його в каструлю після того, як сварились м'ясо.
3. Після закладки картоплі робимо пассировку: нарізаємо дрібними кубиками сало, цибулю і моркву, страхуємо все на сковороді до напівготовності.
4. Окремо 7-10 хв. пасеруємо нарізану тонкою соломкою буряк.
5. Бланшуємо помідор (обдаємо окропом і знімаємо шкірку), потім нарізаємо його дрібними кубиками.
6. Помідор з томатною пастою додаємо в буряк і перемішуємо, туди ж кладемо часник, цукор, сіль і перець.
7. Змішуємо всі попередні інгредієнти разом і тушкуємо 10-15 хв.
8. Поки гаситься пасеровку, шаткуємо капусту і додаємо її в бульйон з картоплею і м'ясом.
9. Коли капуста буде майже готова (вона повинна перестати хрустіти при пробі), кладемо пасеровку в бульйон, доводимо до кипіння і Томім на маленькому вогні кілька хвилин. Якщо хочете, щоб борщ був дуже червоного кольору, - з однієї невеликої буряка зробіть фреш і додайте перед тим, як знімати його з вогню. Тоді ж можна додати і размятое в ступці сало з часником - для додаткового аромату.
10. Сіль і перець додаємо в самому кінці. Даємо борщу настоятися від 1-2 годин до цілої ночі. Тоді він буде смачнішим. Перед подачею на стіл кладемо в тарілку свіжу зелень, сметану і шматочок лимона.
Борщ з грибами
Інгредієнти на 3 літри. Вода 3 л; Картопля 2 шт .; Капуста 1/8 шт .; Буряк 2 шт .; Гриби сушені 50 г; Помідор 2 шт .; Стебло селери; Морква 1 шт .; Масло рослинне 50 г; Зелень, сіль, перець, сметана за смаком. Приготування, 40-45 хвилин.
Спочатку відварюємо картопля (близько 20 хвилин). Поки він вариться, нарізаємо кубиками овочі, припускають у рослинній олії (тримаємо на сковороді під закритою кришкою на середньому вогні протягом 10 хв.). Гриби миємо, відварюємо, додаємо в пассировку. Додаємо до картоплі пассировку, кладемо сіль, перець, Томім на невеликому вогні 20-30 хвилин. При подачі на стіл кладемо зелень.
Борщ по-слов'янськи на хлібному квасі
Інгредієнти на 3 літри; Квас хлібний 2 л; Яловичина відварна 120 г; Свинина відварна 80 г; Ковбаса сирокопчена 100 г; Гриби відварні 100 г; Морква відварна 70 г; Буряк відварна 200 г; Капуста квашена 250 г; Корінь селери 50 г; Корінь петрушки 30 г; Сухарики із чорного хліба 50 г; Сметана 150 г; Зелень, сіль, перець за смаком. Приготування, 30-40 хвилин.
Все заздалегідь підготовлені інгредієнти нарізаємо дрібною соломкою. Перемішуємо, заливаємо квасом, додаємо сметану. Солимо і перчимо, і все ще раз ретельно перемішуємо. Подаємо з додаванням свіжої зелені.
Вгору ▲ - Відгуки читачів (0) - Написати відгук ▼ - Версія для друку
