ожинова настоянка
Крім ожини і горілки (2,5 кг ягід на 2 літри горілки) знадобиться цукор (для приготування цукрового сиропу), вода, ванілін, лимонна кислота.
Підготуйте 1,5 літрів цукрового сиропу: в воду додайте цукор в воду. Я додаю на око, поки не вийде потрібна консистенція, цукор повинен розчинитися повністю.
З ягоди треба вичавити сік будь-яким зручним для Вас способом, через марлю або сито або за допомогою соковижималки - це не важливо. Сік змішуємо з горілкою. Можна використовувати і спирт, попередньо розбавивши водою до потрібного градуса.
Спиртовий розчин потрібно добре профільтрувати через марлю, складену в декілька шаром, щоб уникнути нерівномірної консистенції або "лахміття" в розчині.
Змішайте спиртово-ягідний розчин і цукровий сироп, додайте 0,5 грама ваніліну і 2-3 грами лимонної кислоти.
Даємо настоятися, як мінімум тиждень. Ожинова настоянка готова.
Так само можна готувати і інші ягідні настоянки.
Лікер з ожини
Для приготування лікеру з ожини вам знадобиться ожина, цукру, горілка, вода.
Покладіть ягоди в скляну банку і залийте горілкою так, щоб вона покривала ягоди. Поставте банку в непрохладное місце.
Через 6 тижнів візьміть банку і процідіть. Додайте в отриманий настій з ягід ожини цукровий сироп з розрахунку, що на кожен літр потрібно буде додати приготовлений сироп з 750 грамів цукру і 750 мілілітрів води. Все перемішайте і розлийте по ємностей, в яких і буде зберігатися ваш лікер з ожини. Лікер повинен вийти насиченого кольору і з карамельним смаком. Зберігати його потрібно в темному місці.