Є два способи максимально зберегти всі вітаміни в полуниці. Це заморозка і приготування пастили. Причому обидва варіанти не надто трудомісткий і на першому етапі - підготовці ягід - схожі.
Після збору полуниці її треба добре вимити, видалити листочки (Важливо! Спочатку мити, потім видаляти) і гарненько обсушуємо. У першому випадку (заморозка) добре обсушити потрібно для того, щоб було мінімальне утворення льоду в пакеті. А в другому (пастила) - мінімум води в пюре.
Тому що для приготування пастили з полуниці її треба спочатку перетворити в пюре будь-яким, зручним для Вас способом: блендер, толкушкой.
Якщо є електрична сушарка для фруктів і овочів, то пюре треба вилити в піддон сушарки шаром в один сантиметр і при температурі 60 ° С протягом 6-8 годин провести сушку. Потім вийняти шар пастили з піддону і згорнути його рулетиком, загорнути в харчову плівку для подальшого зберігання в холодильнику.
Немає сушарки - виливаємо пюре на деко покритий пергаментним папером або фольгою і сушимо в духовці при ста градусах і відкритих дверцятах. Товщина шару не повинна перевищувати двох сантиметрів.
Готовність перевіряємо органолептичним методом - пальцем. Чи не провалюється палець і не прилипає до нього нічого - значить висохла. Можна відокремлювати папір або фольгу і різати на шматки.
Полунична пастила - чудовий спосіб приготувати з полуниці смачне і корисне ласощі. Пастила корисна, так як при її споживанні не псується фігура.
Полунична пастила приємна на смак. Якщо в будинку багато полуниці, то її можна зберегти у вигляді пастили.
Простіше приготувати пастилу в Електросушкі, хоча через брак підійде сушка в духовці при температурі 60 - 70 ° С.
Пастилу з полуниці можна приготувати навіть без цукру. Так смак ягід більш натуральний. Хоча любителі солодкого можуть додати цукор близько 150 - 250 грамів.
Для пастили потрібно полуниці - два кілограми, для аромату м'яти дві - три гілочки, цукор можна брати або не брати в потрібному за бажанням кількості.
Полуницю промиваємо, відбираємо цілі ягоди, тільки свіжі і не зіпсовані. Далі ягоди пропускаємо через блендер з цукром і м'ятою, перетворюючи в пюре.
Змастивши олією піддони в електросушарці (або лист застилає пекарської папером), зверху розподіляємо пюре з полуниці шаром в пів сантиметра.
Відправляємо сушитися, витримуємо приблизно вісім годин. Пастила вважається готовою, якщо при пробуючи доторкнутися пальцем не залишається слідів і не прилипає. Обережно, не слід також пересушити, інакше вона жорстка і не така смачна, піде хіба що для приготування випічки.
Коли пастила готова, можна зняти і загорнути в пергаментний папір.
Пастила з полуниці
Полунична пастила дуже ароматне і корисне ласощі, яке досить просто приготувати. Для того щоб приготувати ягідну пастилу потрібно:
- 1 кг полуниці (можна брати перезрілі або трохи попсовані ягідки)
- 300 гр цукру (можна варіювати кількість в залежності від уподобань)
- 1 лимон
- рослинне масло для змазування
- кориця або ваніль, за бажанням, щоб доповнити полуничний аромат
Полуницю ретельно промийте, видаліть зіпсовані місця і чащелістікі. Потім чисті ягоди перемолу в блендері. Додайте в полуничну масу цукор і сік одного лимона, ретельно все перемішайте і поставте на повільний вогонь, на якому поварите суміш до розчинення цукру. Сильно не переварюйте, інакше підуть всі вітаміни і ягідний аромат.
На деко постеліть пергаментний папір, яку змастіть рослинною олією, викладіть кубнічную суміш і рівномірно розподіліть її лопаткою. Товщина викладеної суміші повинна бути не більше 1 см.
Сушити пастилу потрібно протягом 6 годин, в розігрітій до 150-160 градусів духовці. Готова пастила повинна бути еластичною і тримати форму, тобто якщо на неї натиснути, то слід повинен через пару хвилин вирівнятися.
Остигнула пастилу наріжте смужками і скачайте їх в трубочки. Готову пастилу з полуниці потрібно зберігати в скляній банці в холодильнику.
Дуже смачне і корисне блюдо, яке зовсім не складно приготувати вдома самому. Так стала популярна і любима полунична пастила, як для дітей, так і для дорослих.
Для цього, нам потрібно полуницю помити і підсушити.
Приготування: полуницю і цукор потрібно збити в блендері, додати лимонний сік, потім поставити на вогонь і варити хвилин десять. Тепер, форму для запікання потрібно застелити пергаментним папером, змастити за допомогою пензлика оливковою олією і залити тонким шаром цю суміш, щоб товщина була не більшою 5 мм. А ось сушити пастилу потрібно 3-4 години при відкритих дверцятах, а температура 165градусов.
