Поставте опару для пирога. для чого розведіть дріжджі в теплому молоці. додайте цукор і сіль. Насипте в опару 1 ст.л. борошна, ретельно розмішайте. Приблизно через годину опара повинна піднятися, ви це побачите по характерною «шапці».
Розтопіть маргарин, додайте в опару, що підійшла. Вбийте по одному два яйця. Повинна вийти однорідна суміш, без грудочок. Борошно в опару для пирога сипте повільно, по частинах, продовжуючи ретельно розмішувати. Дріжджове тісто готове для бродіння, коли при вимішування легко відстає від каструлі. Якщо, на ваш погляд, необхідно - додайте ще трохи борошна. Справа в тому, що борошно різних виробників має різну гигроскопичностью, а як наслідок - і вбирає здатністю. Тому визначити більш точно, скільки знадобитися борошна, зможете тільки ви самі.
Поставте дріжджове тісто підніматися на 3-4 години в тепле місце. Періодично обминають його. Коли підійде - приготуйтеся до розкочування. Для цього на велику фанерну або пластикову дошку насипте трохи борошна. Викладіть тісто для пирога і місите його з борошном до тих пір, поки воно не стане еластичним. Потім розділіть на дві частини в співвідношенні 2: 3. Велика частина - низ пирога, менша - відповідно - верх. Розкачайте і викладіть більшу частину на змащений маргарином деко. Увімкніть духовку.
Поверх начинки викладіть другий шар тіста. Змастіть його збитим яйцем. Неодмінно зробіть в середині пирога наскрізну дірку, інакше він може тріснути. Помістіть дріжджовий пиріг в духову шафу приблизно на 30-40 хв. Свідоцтво, що пиріг готовий - рум'яна кірочка і запаморочливий аромат, що поширюється по кухні.