Привіт всім! У це співтовариство пишу вперше. Я звичайно не кулінар і не фотограф, але таким рецептом не можу не поділитися!
Мої сицилійські родичі дали мені традиційний і дуже цікавий рецепт заготовки помідорів, який дозволяє зберегти їх на зиму практично в свіжому вигляді. Рецепт дуже простий і невигадливий, а помідори залишаються "живими" і легко зберігаються до наступного врожаю. Як же це зробити?
Збираємо помідори і гарненько їх миємо:
Поки моєму помідори, ставимо воду у великій каструлі, нагріваючи до кипіння:
Потім обшпарюємо помідори, коли бачимо, що шкурка починає тріскатися, виймаємо. Тут дуже важливо не перетримати помідори в окропі, інакше ви їх просто зваріть! А нам потрібні свіжі помідори, "живі"!
І починаємо очищати шкірку з помідорів, намагаючись не пошкодити м'якоть плоду. Так вони залишаються цілими, чи не розвалюються і не втрачають смаку свіжого помідора.
Відрізаємо "жопки" обов'язково, інакше банки можуть "вибухнути". Завжди пам'ятаємо про цілісність овоча. Не потрібно вирізати занадто глибоко, нам важливо зберегти помідор цілком.
Очищені помідори щільно укладаємо в стерилізовані сухі (!) Банки.
Щільно закриваємо банки. Я використовую кришки з різьбою, але можна і закочувати.
Тепер потрібно не більше 5 хвилин потримати банки з помідорами в киплячій воді. що дозволить створити в банку вакуум. Це необхідно для зберігання заготовки. Важливо НЕ кип'ятити помідори більше 5 хвилин, інакше ви ризикуєте їх зварити. А ми заготовляємо помідори "живі"!
Ми залишаємо остуджувати, не накриваючи.
Ось і готові помідори на зиму без консервантів! Салат, звичайно, з них не зробиш, а от в приготуванні інших страв вони просто незамінні. Додадуть смак річного свіжого помідора. Пальчики оближеш!