Шашлик будинку в духовці: 6 тонкощів приготування і 4 апетитних рецепта!
Питанням, як приготувати шашлик в домашніх умовах, мимоволі задаєшся навесні, коли сонечко вже починає світити яскравіше, але до виїзду на природу ще далеко. Але чому б не порадувати домочадців смачним, ароматним, ніжним м'ясом, яке ну зовсім трошки поступається тому, що виходить на мангалі? Навіть вдома можна приготувати шашлик в духовці на грилі. І отримати відмінний результат!
6 тонкощів домашнього шашлику
- Правильно підготуйте м'ясо. Ідеально, якщо воно буде свіжим, тоді його досить буде очистити від плівок (яловичину, свинину) або від шкірки (курку). Якщо купили заморожене філе, необхідно розморозити його в холодильнику (на це піде приблизно ніч), промийте і теж зачистите.
- Маринують не менше 2 годин. Це стосується страви з курячого філе. Щоб надати смак і м'якість свинині або яловичині потрібно значно більше часу - годин 8-10. Трохи менше - до 4 годин потрібно молодому баранчикові. Якщо готуєте шашлик з печериць в духовці, час маринування можна звести до 30 хвилин, так як гриби вбирають рідину, як губки.
- Подбайте про шампурах. Зручно використовувати металеві справжні шампура, так як вони гарантовано не згорять в процесі приготування. Якщо хочете з'ясувати, як приготувати шашлик в духовці на дерев'яних шпажках, заздалегідь замочіть їх у холодній воді хвилин на 30. Так ви захистите «аксесуар» від горіння.
- Експериментуйте зі смаками обережно. Це стосується шашлику в духовці з рідким димом, який іноді рекомендують додавати для отримання запаху, як з мангалу. Робити так можна (приблизно 2 ч. Ложки на 2 кг м'яса), але не бажано, якщо ви плануєте пригощати дітей.
- Якщо переживаєте, що м'ясо вийде жорстким, приготуйте шашлик в духовці у фользі. Рецепт його відрізняється тільки тим, що шматочки слід обернути фольгою на початку приготування, і зняти її хвилин за 10 до закінчення смаження. За таким же принципом готують шашлик в рукаві в духовці, тільки його не знімають, а розрізають прямо на шампурах, щоб отримати золотисту скориночку. Ще один варіант - зробити шашлики в банку в духовці, коли нанизане на шпажки м'ясо встановлюють в трилітрову банку і ставлять в холодну духовку, яку потім розігрівають до 200 °, а через півгодини до 250 °. Завдяки такому підходу шматочки спочатку обдати паром і тільки потім підсмажують.
- Готуйте шашлик будинку в духовці на великому вогні! Ідеальною температурою для жирної свинини і яловичини є максимум в 250 °. Жар швидко створить корочку на поверхні шматочків і рідина з м'яса не зможе випаруватися. Для курки досить 200 °.
дієтичні шашлички
Дбаєте про фігуру? Вибирайте нежирну курку або молодого баранчика. Повірте, результат вас не розчарує!
Шашлик з курки в духовці
- філе куряче - 400 г;
- соєвий соус і рисовий оцет - по 2 ст. ложки;
- оливкова олія - 4 ст. ложки;
- прянощі для шашлику - столова ложка.
- Філе розріжте поздовжньо на смужки товщиною не більше 1,5 см.
- Зробіть маринад: змішайте масло зі спеціями, додайте соєвий соус і рисовий оцет.
- У маринад помістіть м'ясо і поставте в холодильник.
- Нанижіть філе на шпажки «гармошкою», полийте маринадом, помістіть на решітку, під нею встановіть деко. Готуйте 40 хвилин, пару раз перевертаючи.
Шашлик з баранини в духовці
ситні шашлики
Справжній чоловічий шашлик в духовці, рецепт якого включає свинину і яловичину.
Шашлик з яловичини в духовці
- яловича м'якоть - 1 кг;
- червоне сухе вино - 250 мл;
- цибуля великий - 5 шт .;
- чебрець - гілочка;
- перець і сіль.
- Підготовлене м'ясо приправте перцем, сіллю, чебрецем, залиште на 15 хвилин.
- Залийте вином, укладіть зверху кільця очищеного цибулі. Придавите пресом і маринують в холодильнику.
- Нанижіть на шпажки, чергуючи з кільцями цибулі. Випікайте на решітці 30 хвилин, періодично перевертаючи.
Шашлик зі свинини в духовці
- свинячий ошийок - 600 г;
- цибуля - 3 шт .;
- чорний перець - ½ ч. ложки;
- винний оцет - 3 ст. ложки;
- сіль - ч. ложка;
- вода - 500 мл.
- Наріжте м'ясо шматочками, приправити сіллю, перцем, залиште хвилин на 15. Потім перекладіть шматки цибулею.
- Приготуйте маринад для шашлику з свинини: в миску з м'ясом влийте оцет, воду, перемішайте. Залиште в холодильнику.
- Нанижіть на шампури, чергуючи з кільцями цибулі. Випікайте 25 хвилин, регулярно перевертаючи.
Такі смачні і прості шашлички порадують вас в будні і свята!