товариші, все просто, слухаю вершки з молока - це вершки, якщо хочу вершкове масло - б'ю масло, якщо хочу сметану - додаю закваскуі маю через день сметану. Сметана - це кисломолочний продукт. Повинно бути бродіння. Головне не пропустити момент коли вона перекисне. А загусла вершки - це загусла вершки. Але не сметана і не масло. Масло росли збивання потрібно відокремити від сколотин і промити водою. Маслянка теж дуже хороший продукт і потужний антиоксидант. Покруче мацоні.
Я міської ***** і роблю сметану так, вірніше знижую її вартість без втрати якості: Купую найдешевшу сметану 15% жирності, і. ретельно заважаю з базарними вершками. Фіфті фіфті. У холодильник, на ніч і вранці готове до вживання. Смачного.
цікаво, чи можна зробити сметану з молока і кислого йогурту? у мене в місті немає ні кефіру, ні коров'ячого молока. але йогурт дуже смачний.
у мене тітка в селі сметану робить так: з відстояного коров'ячого молока знімає вершки в баночку, ця баночка коштує в холодильнику кілька днів і закисає самостійно, в результаті виходить сметана. молоко або вершки повинні бути обов'язково свіжими, прям з-під корови, інакше нічо не вийде. магазинні пастерилизованное не проходять.
2 літри молока закип'ятити і трохи упарити до кремового кольору (за бажанням) в тепле молоко додати 250 г сметани (краще масніший - надалі сметану вам купувати не доведеться) Ставши в тепле місце, як закисне (тільки не пропустіть, щоб не відокремилась сироватка); а далі беремо сито і в нього марлю в кілька шарів і виливаємо туди наше молоко і нехай отцежівается.Затем акуратно знімаємо нашу сметану в банку і в холодильник вона там ще стане гущі (ложка стоїть). Відкладіть 250г для нової порції, а решта їжте, використовуйте для крему. Вихід - 750г + 250г. Таку сметану продають на колгоспних ринках господині (на Україні точно, рецепт звідти). Ніякої хімії і смачно. Користуйтеся!
Беремо 3х літрову банку молока знімаємо вершок, кип'ятимо молоко, закипіло відставили, остудили до 40%, додали з 2 столові ложки сметани, розмішати, закутали в теплу ковдру, і паставте в тепле місце. У мене скисало біля батареї, за 6 годин, залежить від молока може і довше. Можна перевіряти, взяти ложку і акуратно скраю як би легенько відсунути молоко, якщо сироватка зійде означати можна зливати. Взяти простирадло натягнути на тазик прищіпками, і вилити туди все, тільки акуратно, і потім помішувати щогодини з низу щоб не забивалася простирадло. Сильно густий Не робіть коли постоїть у холодильнику дуже густіє. Головне що б не перекисло, а то буде кисла. Коду відцідити пропустити за бажанням, що б не було грудочок, і поставити в холодильник, Якщо вийде густа я розбавляла свіжим молоком.
Хто зробить не пошкодує, звертайтеся якщо що не зрозуміло.
дама без собачки
ПРо сепаратний вершковий крем-це жарт або місцева назва) Вершки виходять. І% залежить від коровкі.К наприклад на псковської області-завжди вершки, хороші. З нього зазвичай масло робили. А ось на Україну, скільки корів у тітоньки і бабусі не було-там і молоко жовте) Я його ніколи не піла.Вот з нього може бути крем і виходить))) Полумасло)))
че за дурь?))) Молоко жовте від того, що корова з'їла скоріше за все кульбаби, а не від того що корова в псковської області або з України))) Да уж, бувають же *****
Впасти не встать)) юні алхіміки))
Після вас анекдоти не потрібні!
боже на що тільки люди не видумшікі сметана вона і є сметана справжня пропушенное целное молоко через сіпоратор і точніше реальний коров'яче молоко
Самий елементарний спосіб зробити дієтичну сметану, залити літр кефіру в застелений марлею і серветкою дуршлаг.На добу в холодильник.
Чому відразу ідіот? Може просто людина вирішила пожартувати
:-)
Після сепаратора виходить вершковий крем, а не сметана. Така жирна субстанція, яка мажеться на хліб, як масло, і смак у неї теж більше масляний, ніж сметанний. Моя бабуся робила сметану, як гість 2 пише, нею і заправляли салати, а Сепараторний вершковий крем (називався ще "сільська сметана") використовували в основному на бутерброди і для соусу до молодої картоплі.
що ви розумієте в сметані?
Те що ви називаєте Сепараторний вершковий крем, це всетаки сметана тільки дуже жирна, відсотків 45-60. така помоему продається. вона жовтого кольору, і найсмачніша, але шкідлива ЗАРАЗА (((
це якщо у вас повільний обмін речовин. а якщо швидкий - то, що доктор прописав. ні дня без вершків базарних не живу, "кольором і пахну" на них
Чому відразу ідіот? Може просто людина вирішила пожартувати :-)
він явно не жартував, але ідіотом може справді не бути. просто недосвідчених в даному питанні. багато хто плутає інформованість з інтелектом
Я сметану готую на сухих заквасках АІБІ, замовляю на сайті Пробіотікс. ру, там все докладно хлопці розповідають, що і як готувати, все ньюанси підкажуть, плюс доставка додому є, нам по Москві в той же день привозять. Дуже зручно готувати, літр молочка АІ пакет закваски, сметана настільки густий виходить, що ложка в ній буквально стоїть вертикально, прошу зауважити, що це не завдяки стабілізаторів і загусників, яких в складі немає, це спеціально підібраний комплекс бактерій, дуже смачно! І за ціною набагато дешевше, ніж в магазині виходить!
Вибачте, що не молока, а літр вершків, переплутала, на молоці йогурт і кефір готую, а сметану на жирних вершках)
светаАндрей2 літра молока закип'ятити і трохи упарити до кремового кольору (за бажанням) в тепле молоко додати 250 г сметани (краще масніший - надалі сметану вам купувати не доведеться).
Ставимо в тепле місце, як закисне (тільки не пропустіть, щоб не відокремилась сироватка); а далі беремо сито і в нього марлю в кілька шарів і виливаємо туди наше молоко і нехай отцежівается.Затем акуратно знімаємо нашу сметану в банку і в холодильник вона там ще стане гущі (ложка стоїть). Відкладіть 250г для нової порції, а решта їжте, використовуйте для крему. Вихід - 750г + 250г. Таку сметану продають на колгоспних ринках господині (на Україні точно, рецепт звідти). Ніякої хімії і смачно. Користуйтеся! О так, я таку сметану робила сама, і продавала на ринку, але я робила Німнім не так, і порції були 2 літри молока а де то 60 літрів, і кожен день. Щоночі робила, а вдень на базар продавати. дуже смачна і не жирна. На базарі її називають работуха.
В тому то і справа, що є країни, де немає сметани. Значить, її немає і для закваски.
Ой ні, я пробувала з молоком робити сметану, у мене вийшло дуже кисло, хоча йшла строго за таким же рецептом ... Загалом з цієї сметани потім зробила оладки, яке як її з'їли)). Тепер тільки зі спеціальними заквасками роблю і тільки на основі вершків. Вершки можна більш ласий і головне якісні, чисті, без наповнювачів. Закваску тільки на основі бактерій Lactococcus lactis. Бакздрав дуже подобається, я її і беру, сметана виходить густа, дуже смачна.
Мережеве видання «WOMAN.RU (Женщіна.РУ)»
Контактні дані для державних органів (в тому числі, для Роскомнадзора): [email protected]