Приготувати домашнє вино з використанням Винного гриба досить просто, тут найголовнішим є саме наявність Винного гриба, адже цей японський «представник» у нас не сильно поширений.
Для отримання вина міцністю від 7 до 12% об. буде потрібно 2 літри чистої джерельної або відфільтрованої води, 200 мілілітрів винного гриба, півкілограма цукру і 2 столові ложки натуральної томатної пасти без добавок і солі.
Спочатку потрібно в скляній банці розчинити цукор, потім додати томатну пасту і ретельно її перемішати. Цією сумішшю потрібно залити винний гриб, не перемішуючи.
Банку з вмістом потрібно поставити в в тепле і темне місце для бродіння. Банку не повинна бути наповненою повністю. Банку закривається кришкою і робиться водяний затвор (можна одягнути і медичну гумову рукавичку).
Через три тижні вино буде готове. Яке просто акуратно зливається, а сам винний гриб. вдає із себе желеподібну консистенцію, залишається на дні.
Якщо надалі не планується приготування подібного вина, то винний гриб в банку поміщається в холодильник, але банку щільно не закривається (щоб був доступ повітря). В такому стані винний гриб може зберігатися досить довго час.
