Як зварити алкогольний мед
Інгредієнти - мед - 500 г - вода - 2.6 л - желатин - 1/4 ч.л. - хміль - 2 ст.л. - кардамон - 1-2 зернятка
Спосіб приготування
В емальований посуд покласти, залити його окропом і залишити на добу. На наступний день суміш поставити на вогонь і прокип'ятити протягом 1 години, після чого додавши хміль і прокип'ятити з невеликими перервами ще 4-5 разів. Коли мед охолоне до кімнатної температури, перелити його в бочонок і, додавши в нього кардамон і розбещений у воді желатин. Бочонок добре закупорена і залишити настоюватися протягом 15-20 днів. Готовий напій розлити в пляшки, добре їх закупорити, скласти в льох (можна холодильник) і засипати піском.
складові
- мед - 500 г меду
- березовий сік - 2.5-3 л
- чорний хліб - 1 скибочка
- дріжджі - 20г
Спосіб приготування
В емальовану каструлю викласти мед, залити його березовим соком і прокип'ятити протягом години на слабкому вогні.
Скибочку хліба обмазати дріжджами, опустити в теплий (не гарячою!) Сироп і залишити для бродіння в теплому приміщенні на 1 годину. Якщо за цей час мед не заграє, додати ще трохи дріжджів. Коли мед почне бродити, хліб видалити, ємність накрити полотном і залишити в теплому приміщенні до тих пір, поки мед повністю не перебродить. Після бродіння напій розлити по пляшках, закупорити їх і поставити (краще покласти) в льох або в холодильник. Мед буде готовий для вживання через 4-5 місяців.
складові
- мед - 500г
- вода - 3 л
- хміль - 15г
- дріжджі - 1/2 ст.л.
- малиновий сік - 3/4 склянки
- родзинки
Спосіб приготування
Мед розчинити в кип'яченій воді, поставити на вогонь і довести до кипіння. Варити на повільному вогні близько 2 годин. Потім додати частину хмелю і варити ще годину, після чого процідити мед через сито в каструлю, що залишився хміль дати меду трохи охолонути, змішати з дріжджами, дати піднятися і додати в мед. Одночасно влити туди ж свіжий малиновий сік. Коли мед почне бродити, процідити його, перелити в бутель, щільно закупорити і поставити на холод на 12-14 днів. Потім розлити в пляшки, поклавши в кожну по 2 родзинки, закупорити і зберігати в сухому прохолодному місці.
складові
- мед - 400г
- родзинки - 3 ст.л.
- лимони - 2.5 шт.
- дріжджі - 1/2 ч.л.
- борошно - 1.5 ч.л.
- вода - 5 л
Спосіб приготування
Ізюм промити, лимони порізати (видалити насіння), з'єднати з медом у великій каструлі. Воду закип'ятити, трохи остудити і залити нею мед. Добре розмішати, щоб весь мед розчинився. Дати суміші охолонути до температури парного молока, покласти в неї дріжджі, розведені у воді з борошном. Цю суміш залишити на добу в теплому місці. Коли почнеться бродіння, родзинки і лимони спливуть наверх. Отриманий напій процідити через сито, розлити по пляшках, щільно закупорити і зберігати в холодному місці. Днів через п'ять мед буде готовий до вживання.
складові
- мед -1кг
- вода - 2.5 л.
- прянощі (перець, імбир, кардамон, корицю) -10г
- дріжджі - 100г.
Спосіб приготування
Кип'ятять свіжий мед, знімають піну, додають перець, імбир, кардамон, корицю і воду, знову кип'ятять і охолоджують. Потім додають дріжджі, розливають у великі пляшки і ставлять в тепле місце на 12 годин. Після цього пляшки закривають і залишають на холоді для дозрівання на 2-3 тижні.
складові
- мед - 500г
- вишня (без кісточок) - 1 стакан
- полуниця або суниця - 1 стакан
- вода - 1 стакан
- житній хліб - 25г
- пивні дріжджі - 25г
Спосіб приготування
Ягоди (вишню, полуницю (суницю) промити, з'єднати з медом і розтерти, додати кип'ячену воду, шматочок житнього хліба, розмочений в дріжджах. Залишити для бродіння на 2-3 тижні, після чого злити рідину інший посуд і поставити в тепле місце до закінчення бродіння. Мед буде готовий через 1-2 тижні.
складові
- мед - 500г
- вода - 1 стакан
- вишня - 1.1.5 кг
Спосіб приготування
В емальований посуд покласти, залити водою і зварити сироп, періодично помішуючи і знімаючи піну. В бутель з вузькою шийкою (або в бочонок викласти) перебраний промиту вишню без кісточок і залити її охолоджені сиропом. Ємність накрити вологою ганчіркою і залишити в теплому приміщенні на 3 дні для бродіння. Коли суміш заграє, винести ємність в льох і, заткнувши отвір згорнутим шматком полотна, залишити для дозрівання. Через 3 місяці мед готовий для вживання (проте смак напою тим краще, чим довше його витримка).
складові
- мед - 500г
- вода - 1 стакан
- спирт (настояний на лимонних кірках) - 1 стакан
Спосіб приготування
Мед розвести водою, проварити 4 години, знімаючи піну. Потім перелити розчин в бочонок, додати спирт, настояний на лимонних кірках і поставити в тепле місце на 2 тижні. По закінченню терміну напій процідити і розлити по пляшках.
складові
- мед - 500г
- журавлинний сік - 1 стакан
- ванілін - 1/2 ч.л.
- вода - 5-10л
Спосіб приготування
У каструлю викласти мед, залити його водою, розмішати, потім влити 5-10 л окропу, щоб спливли частки воску. Дати розчину охолонути, віск зверху зняти, а знову закип'ятити, причому тримати на вогні на вогні, поки не стане википати. Потім влити журавлинний сік і ще раз закип'ятити. Напій перелити в бутель, всипати туди ванілін, бутель міцно закупорити і поставити на два тижні в холодильник. Потім розлити по пляшках і зберігати в холодному місці ще 3 місяці.
складові
- мед - 500г
- вода - 4.5 склянки
- хміль - 15г
- імбир - 8г
- лимон - 1/2 плода
- дріжджі - 1/2 ст.л.
- желатин - 3г
Спосіб приготування
У каструлі розмішати мед в теплій воді, додати хміль, імбир, лимонний сік, подрібнену цедру і кип'ятити близько години. Потім суміш процідити, налити в дерев'яний бочонок (можна емальований посуд), додати дріжджі і залишити на 5 тижнів для бродіння. В кінці зазначеного терміну додати желатин, розведений у воді. Ємність щільно закупорити і настоювати 6 місяців. Готовий напій процідити і розлити по пляшках.
складові
- мед - 500г
- вода - 2 склянки
- хміль - 10г
- липовий цвіт - 15г
- горілка - 2-3 ст.л.
- дріжджі
Спосіб приготування
Мед розмішати в невеликій кількості води, залити окропом і кип'ятити протягом 1 години. Потім дати розчину трохи охолонути, додати дріжджі і залишити на 3-4 дні. Коли бродіння закінчиться, додати горілку, відвар хмелю і липовий цвіт і залишити ще на три доби. Отриману суміш процідити, влити проварений мед і залишити знову для бродіння на кілька днів, після чого перелити напій в бочонок і поставити в холодне місце на 4 місяці.
складові
- мед - 500г
- вода - 1.25 л
- сушена чорниця - 3-4 ст.л.
- дріжджі - 1/2 ст.л.
- желатин - 2г
- рожеве масло - 2-3 краплі
Спосіб приготування
Мед розвести теплою водою і варити протягом години, знімаючи піну. Дати відвару охолонути. Потім додати настій сушеної чорниці, дріжджі і залишити для бродіння на тиждень, після чого напій процідити, додати розчинений желатин, рожеве масло, щільно закупорити і залишити на 2 місяці в холодному місці.
складові
- мед - 500г
- вода - 1.5 л
- хміль - 1 ч.л.
- міцний чай - 1/2 склянки
Спосіб приготування
Мед викласти в емальований посуд, додати воду, розмішати і прокип'ятити на слабкому вогні протягом 3 годин. У марлю покласти хміль, невеликий прокип'ячений камінчик (як вантаж) і, зав'язавши її "вузликом", опустити в каструлю з медом. Мед з хмелем прокип'ятити протягом 1 години, періодично, у міру википання, додаючи гарячу воду. Після зняти мед з вогню, дати відстоятися і ще теплим процідити через марлю в скляну або дерев'яний посуд. При цьому ємність повинна бути заповнена не більше ніж на 4/5 об'єму. Посуд залишити в теплому місці (у батареї) для бродіння меду на 2 дня. Коли мед побродить (перестане шипіти), влити в нього 1/2 склянки добре завареного чаю (1 чайна ложка чаю на склянку окропу) і, не заважаючи, процідити через фланель (краще кілька разів).
Проціджений мед уже готовий для вживання, але для кращого смаку його можна вистоювати рік в прохолодному місці.