- Зсипають сир в молоко зсипають сир в молоко
- Заважаємо сир в молоці заважаємо сир в молоці
- Зварили сир зварили сир
- сито сито
- Відціджуємо сир Відціджуємо сир
- Крок 6: додаємо яйце, соду і сіль Крок 6: додаємо яйце, соду і сіль
- Проварений сир на сир проварений сир на сир
- Викладаємо готовий сир викладаємо готовий сир
- Смачний домашній сир готовий смачний домашній сир готовий
Сир з сільського сиру дуже легко зварити, виходить він незвичайно м'яким. Спробуйте приготувати його самі і я впевнена, що купувати сир ви більше не захочете. Він ідеально підходить для бутербродів, салатів, і приготування різних страв.
Спосіб варіння домашнього сиру з сиру почула моя мама 30 років тому по радіо. Спробувала зробити, всі були в захваті. Ось з тих пір наша сім'я вживає тільки натуральний домашній сир з сиру, без будь-яких добавок. Щоб зварити 0,5 кг домашнього сиру потрібні інгредієнти:
- Молоко жирністю 3,2% - 0,5 літра;
- Сир 9% - 1 кг. Якщо жирність менше, додайте ч.л. вершкового масла;
- 1 яйце;
- Сіль за смаком;
- Сода на кінчику чайної ложки.
Рецепт варіння домашнього сиру з сиру
1. Молоко вливаємо в каструлю і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння, швидко всипаємо сир.
2. Ретельно розмішуємо дерев'яною ложкою або лопаткою. Ви помітите, що сир почне склеюватися, а молоко буде перетворюватися в сироватку.
3. Варимо на повільному вогні, але не кип'ятимо.
4. Проціджують вміст каструлі через металеву сіточку, щоб майбутній домашній сир з сиру відокремити від сироватки. Краще заздалегідь постелити марлю. Абсолютно всю сироватку не зливаються, інакше сир вийде занадто сухої.
5. Каструлю ставимо на плиту, розбиваємо яйце, додаємо соду і сіль.
6. Постійно помішані, всипаємо проварений сир. Пробуйте на сіль. Я спеціально не вказала кількість солі, так як у кожного свій смак.
7. Візьміть миску, застеліть марлю і викладіть сирну масу. Загорніть свіжозварений домашній сир в марлю, покладіть зверху кришку.
На добу поставте в прохолодне місце.
Найсмачніше, домашній сир з сиру готовий.
У нас вийшов натуральний продукт, без всяких хімічних добавок. Тому для того щоб він краще зберігався, поріжте на шматочки, розкладіть в тару і приберіть в морозильник. Діставайте коли знадобиться, адже після розморожування якість сиру не погіршується.
Користь домашнього сиру з сиру
Домашній сир з сиру виключно корисний для здоров'я. Це джерело різних мінералів, таких як кальцій, магній, калій, фосфор, цинк, залізо, натрій і селен, які грають важливі ролі в багатьох процесах, що протікають в організмі.
Унікальне поєднання в продукті всіх поживних речовин, включаючи білки, вітаміни групи В і здорові жири захищає жіночий організм від раку молочної залози. Про це заявляють медики, рекомендуючи вживати молочні провіанту всім без винятку, незалежно від віку.
Харчова цінність домашнього сиру
Енергетична цінність: В 100 грамах домашнього сиру майже 400 ккал.
Казеїн (джерело протеїну тривалої дії), один з найулюбленіших білків спортсменів, будівельників і спринтерів.
Білок молочної сироватки. побічного інгредієнта підготовки домашнього сиру, користується популярністю серед ентузіастів фітнесу.
У будь-яких молочних продуктах міститься ідеальне кількість білка, необхідне для щоденних потреб організму. В цьому і полягає цінність даного продукту.
Вітаміни в сирі
- Вітамін В12 в сирі необхідний для правильного функціонування мозку, допомагає в поглинанні заліза.
- Рибофлавін задіяний у вивільненні енергії з вуглеводів.
- Пантотенова кислота бере участь в процесах формування білків, жирів, вуглеводів і амінокислот.
- Тіамін необхідний для перетворення цукру в енергію.
- Ніацин грає три важливі ролі: в травленні, виробництві енергії і зниження поганого холестерину.
- Фолієва кислота (фолат) задіяна у розвитку плоду, виробництві червоних кров'яних клітин, захисту здоров'я серця.
- Кальцій зміцнює кістки, нервову систему і має відношення до втрати ваги. Пом'якшує симптоми остеопорозу і раку товстої кишки.
- Магній підтримує рівень цукру в крові, виступає в якості каталізатора біохімічних реакцій, підтримує функціонування м'язової тканини, нервів, імунної системи.
- Калій попереджає інсульти. Допомагає контролювати тривожні стани, панічні атаки. Мінерал має відношення до нейронної діяльності мозку. Знімає м'язові спазми. Знижує артеріальний тиск.
- Цинк необхідний для метаболізму ДНК і РНК. Підвищує опірність організму, контролює травлення, діабет, стреси, тривоги, зір, апетит. Запобігає розлади передміхурової залози, бореться з інфекціями, має властивості антиоксиданту.
- Фосфор бере участь у формуванні кісткової тканини, ДНК і РНК.
- Селен має антиоксидантні властивості, захищаючи клітини від ушкодження.
Вітаміни знаходяться в сирі життєво необхідні для повноцінного життя.
Кому потрібен сир в раціоні
Сир повинен обов'язково бути присутнім у раціоні спортсменів і веганів. Вагітні жінки можуть вживати його тільки за умови, якщо немає непереносимості молочного білка.
2. Вагітні жінки (в такий період жіночий організм потребує високих дозах кальцію і фосфору, яких достатня кількість міститься тільки в молочних продуктах).
4. Жінки різного віку (в домашньому сирі знаходяться жіночі вітаміни групи В: рибофлавін, пантотенова кислота, тіамін, ніацин, фолат. Їх дефіцит викликає передчасне в'янення краси і старіння організму).
Шкода сиру для організму
1. Хворі на діабет.
2. Люди, які страждають на гіпертонію (високим артеріальним тиском).
У продукті присутні високі рівні натрію (3,7 мг / г - 4,5 мг / г). Як відомо, солі негативно впливають на тиск.
Якщо домашній сир приготований з знежиреного молока, а не з цільного, тоді він не такий небезпечний для хворих на діабет. У ньому містяться не критичні рівні поганого холестерину.
Що приготувати з домашнім сиром
На шматочок тосту покладіть скибочку сиру. Посипте невеликою кількістю солі і перцю. Прикрасьте закуску половинками помідорів чері.
Роблячи яєчню, додайте в неї шматочки домашнього сиру. Вам обов'язково сподобається незвичайний сирний смак такого звичайного страви на сніданок.
Вам подобаються рецепти лазаньї, піци, м'ясного рулету, грецького салату? Як щодо домашньої сирної добавки для цих улюблених страв?
Враховуйте невеликий нюанс: домашній сир може почорніти на піці під час приготування, тому додавати його потрібно за 5 хвилин до повної готовності.
Смачний сніданок - це макарони або яєчна локшина з сирним акцентом.
Сирний сир часто використовується в рецептах салатів і як начинку. Він вважається гарною заміною для рикотта, так як містить менше жиру.
Рецепт 4. Сирний десерт.
- сир нарізаний шматочками (1 чашка),
- сік лимона (1 ½ чайної ложки),
- цукровий пісок (1 столова ложка),
- будь-яка заморожена ягода (на смак).
У блендері або кухонному комбайні, оснащених сталевим лезом, змішайте шматочки сиру, сік і цукор до однорідної маси. Перекладіть в миску і перемішайте з ягодами.
креативні рецепти
1. Сирне пюре із зеленню, часником, цибулею. Гармонійне поєднання з овочами і крекерами.
2. Фарширований (запечений в духовці) картопля з сиром, скибочкою бекону, рубленого зеленої цибулі.
3. Змішайте сирне пюре в вашому улюбленому рецепті смузі. Спробуйте додати персики, ягоди, мед, банан або шоколадний сироп!
4. Запіканка з картоплі з сирним сиром.
Для реалізації цього рецепта вам знадобляться 4 великі картоплини, 240 грамів сметани, стільки ж сиру, 1 яйце, 1/4 склянки молока, 1/4 склянки нарізаної цибулі, 2 столові ложки вершкового масла, крихти несолодкого крекеру.
Очистіть і відваріть картоплю, приготуйте пюре. У мисці збийте з молоком і вершковим маслом (1 ст.л.) до легкої і пухнастою консистенції.
Додайте сметану, домашній сир шматочками, яйця, цибуля.
Змастіть форму для випічки. Викладіть пюре, посипте крекерной крихтами.
Запікайте при помірній температурі близько 30 хвилин до утворення золотистої скоринки.
Дістаньте з духовки, прикрасьте зеленою цибулею. Смачна страва на обід як гарнір або на вечерю готове. Родині сподобається!
Робіть домашній сир з сиру так часто, як можете. Це один з найбільш корисних і здорових продуктів в раціоні людей будь-якого віку. Не турбуйтеся якщо ви страждаєте діабетом або гіпертонією. Готуйте страву з знежиреного молока. Такий варіант має найбільшу цінність у порівнянні з жирним молоком в якості вихідної сировини.