Юлія Верн 481 0
Справжніх кавових гурманів легко відрізнити від звичайних фанатів напою. Перші розуміють, що кава з пінкою - це обов'язкова умова для отримання естетичного задоволення. Вони приділяють вибору, підготовки та приготування кавових зерен особливу увагу, насолоджуючись кожним ковтком напою, дозволяючи собі подібну радість не більше 1-2 разів на день.
Кавові фанати же поводяться інакше. Для них важливі не сорт кави, ступінь обсмажування і спосіб приготування, не кажучи вже про пінці, до якої більшості немає діла. Головне для таких людей - пити каву якомога більше, в тому числі і отримуючи напій з стіків і водопровідної води.
Насправді бути гурманом кави приємніше і безпечніше. Варто розкуштувати, що таке природна пінка на каву і побалувати себе смачним напоєм, звареним за всіма правилами для того, щоб назавжди забути про звички кавових фанатів.
Джезва: правильний матеріал - головна умова для отримання пінки
Приготований в спеціальній джезві кави вже не просто напій. Зі звичайного він перетворюється на вишуканий, здатний зачарувати ароматом, назавжди закохати в себе смаком і присмаком.
У далекому минулому кавою, звареною в джезві, балували себе наложниці, султани, королі та імператори в різних куточках світу. Про цей напій складали вірші і поеми, він надихав геніїв минулих років, продовжує викликати бурю емоцій і у сучасних гурманів.
Отже, джезва - це та ж сама турка. Вона буває:
Можна зварити каву в турці з пінкою з будь-якого матеріалу, але найвірніший - мідь. Саме мідна джезва найміцніша і підходяща для приготування ароматного і смачного напою в домашніх умовах. Мідь відмінно прогрівається, довгий час не остигає, підтримуючи температуру вмісту. Якісна мідна турка - з екологічно безпечним покриттям усередині.
Глиняна турка - відмінний екологічно безпечний варіант. Мінус вироби - специфічний присмак, яким глина насичує напій. Втім, вся справа у виборі виробника джезви. Якщо це виріб з китайської ісинської глини, то сторонні запахи не вбереться в каві, так як матеріал пропускає повітря, збагачуючи їм рідина, дозволяючи повною мірою розкритися букету смаку і аромату.
Готувати в глиняній турці в домашніх умовах можна тільки каву, не забуваючи про властивості матеріалу вбирати запахи.
Універсальний варіант - керамічна турка. З усіх трьох вона найбільш тендітна, може прийти в непридатність навіть при різкій зміні температур. У порівнянні з металевими і глиняними джезві, керамічна найдорожча, яка вимагає до себе особливого трепетного ставлення. Зате приготувати каву з пінкою в такий турці вийде у кожного з першого разу, а це значуща перевага.
Вам буде цікаво Рецепти приготування імбирного чаю для схуднення
Форма і розмір турки мають значення
Щоб вийшло приготувати не тільки ароматний і смачний, але з повітряною пінкою напій з кавових зерен, потрібно звертати увагу не форму і розміри турки. Великі і широкі джезви - не найкраще рішення для ідеального кави.
Головна вимога до якісної джезві - вузьке горлечко. Саме воно дозволяє утворюватися стійкою пінці без втрати аромату в процесі приготування.
Початківці кавові гурмани можуть пробувати варити каву в джезві з воронкоподібною формою, яка не дозволяє пінці вийти за межі ємності. Конусоподібна турка прискорить осідання кавовій гущі на дно і це теж потрібно брати до уваги.
Делікатний момент - ширина днища посудини. Чим ширше воно буде, тим швидше напій нагріється зі збереженням аромату.
Оптимальний варіант для джезви, підходящої для приготування кави з пінкою - ємністю в 100 мл. Більш місткі турки мають право на життя, але правильним буде варити в них напій рівно на одну порцію.
Приготування кави зі стійкою пінкою - корисні рекомендації
Розуміючи, як зробити каву з пінкою в домашніх умовах, можна починати експериментувати з рецептами. Наприклад, згідно з турецької технології приготування напою, варити його потрібно на піску. Для цього були придумані спеціальні мобільні набори, в які включені:
- турка;
- міні-пальник;
- піднос з жаростійкого матеріалу;
- кварцевий пісок.
Якщо покупка набору не входить в плани, турецьку каву з ароматною пінкою можна зварити і іншими способами. Головне - правильно підібрати сировину, змолоти зерна безпосередньо перед приготуванням обов'язково роблячи вибір на користь максимально дрібного помелу. Чим менше помел, тим густішим і стійкіше виявиться пінка.
Відповідальний момент - рівень вогню для приготування напою. Він повинен бути мінімально можливим. При цьому необхідно ретельно стежити за напоєм, не дозволяючи йому вийти за краю турки і закипіти.
Гурмани рекомендують перед приготуванням кави злегка прогріти джезву, а потім і сухий кави.
Вам буде цікаво Сирний кави
Інструкція по приготуванню: все геніальне просто
Варити каву з пінкою будинку можна, дотримуючись алгоритму:
- Турку прогрівають на повільному вогні.
- Підготовлені дрібно змолоти зерна кави викладають на дно і знову гріють, постійно заважаючи без води.
- Підігріту суміш заливають холодною чистою водою і продовжують гріти.
- Як тільки почне підніматися ароматна пінка, напій знімають з вогню і вичікують протягом 20-30 секунд.
- На цьому етапі можна додавати до кави цукор, прянощі за смаком.
- Коли напій трохи охолоне його повторно ставлять на вогонь і чекають утворення пінки, після чого знімають з плити і повторюють процедуру ще двічі.
Після 3-4 «підходів» кави може вважатися готовим, його розливають по попередньо прогрітим окропом чашкам.
Молочний кави з хмарою пінки: як приготувати
Приготувати каву з молоком і пінкою нескладно будинку і без кавової машини. Щоб пінка вийшла стійкою, потрібно використовувати жирне молоко з відсотком жирності не менше трьох. Ідеальний варіант - капучинатор для збивання молока, але його можна замінити звичайним міксером.
Перед збивання продукт охолоджують після чого доводять до стану стійкої піни, додаючи в попередньо звареної кави. Для приготування напою з молочною пінкою підійде і гаряче молоко.
Кавова пінка в кавоварці - що потрібно знати
Приготувати ідеальний кави з пінкою можна без турки за допомогою звичайної кавоварки. Підійдуть кав'ярні зерна дрібного помелу для заварювання еспресо. Чим дрібніше будуть змолоті зерна, тим простіше домогтися утворення густої піни. Вважається, що напій вдався, якщо пінка товщиною до 5 мм і не опускається протягом декількох хвилин.
Щоб отримати смачну каву в кавоварці потрібно засипати сировини на одну порцію (до 10 г), використовуючи підготовлену воду і мірну ложку. На готовому кави можна повправлятися з малюнком на пінці за допомогою спеціального трафарету, отримуючи естетичне задоволення від результату творчого натхнення.
Розчинна кава і пінка - чи сумісне?
Прихильники розчинної кави можуть себе побалувати напоєм з пишною пінкою, що не переймаючись багатоетапним приготуванням без турки, кавоварки і спеціальної інструкції.
Щоб напій вийшов насиченим з глибоким смаком, ароматом і стійкою апетитною пінкою, досить буде підготувати масу до заливання окропом. Для цього сировину змішують з цукром і корицею до смаку, додають чайну ложку холодної чистої води і ретельно спочатку розминають, а потім розтирають грудки. Заливаючи підготовлений каву окропом, можна спостерігати за освітою ароматної коричневою пінки.