Борщ - густий слов'янський суп. Вважається, що батьківщиною його є Київська Русь. Поступово цей суп набув поширення і в інших слов'янських народів, а також в країнах, що оточували її. На Україні борщ вважають основною стравою. А поїсти його любили і царі. У зв'язку з багаторічною, я б навіть сказала, багатовіковою історією супу, існує багато різновидів його приготування. Основним є наявність в ньому буряка, приготування на м'ясному бульйоні. І ще - суп повинен бути густий. Пропоную Вашій увазі свою приготування борщу. Скажу чесно - всі, хто його пробував - в захваті. Приготуйте самі і оцініть. Як же зварити класичний червоний борщ?
1. Для приготування борщу нам необхідно:
• свинина на кісточках - приблизно 400 г;
• буряк середньої величини;
• невеликий качан капусти;
• 3-4 картоплини;
• кілька штук моркви;
• 2-3 цибулини;
• 2 зубчики часнику;
• 1,5 столових ложки томатної пасти;
• сіль, перець за смаком;
• 0,5 десертної ложки цукрового піску;
• пара лаврових листів;
• зелень.
2. Як зварити червоний борщ? В першу чергу ставимо варитися бульйон. Обполіскуємо м'ясо на кісточках, складаємо в невелику каструлю (у мене 2,5 л), заливаємо водою і ставимо на вогонь.
3. Доводимо до кипіння, обов'язково прибираємо ложкою піну до кипіння. Зменшуємо вогонь, прикриваємо кришкою і, час від часу, прибираємо піну. Варити бульйон будемо 1,5 години на повільному вогні. А поки він вариться, будемо займатися приготуванням інших компонентів борщу.
4. Чистимо всі необхідні овочі.
5. Перше, з чого почнемо - з головного компонента супу - буряка. Натремо її на дрібній тертці. Можна нарізати і соломкою, я люблю, щоб вона була дрібно натерта, як би «розчинялася» в супі. Але не тертці, яка робить в пюре (з зубчиками), а просто на дрібній.
6. Перекладаємо її в невелику каструльку для майбутнього гасіння. Додаємо пару крапель оцтової есенції (трохи оцту), заливаємо водою так, щоб вона трохи приховала буряк. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і на повільному вогні тушкуємо хвилин 40. Час від часу помішувати.
7. Нарізаємо цибулини.
8. На крупній тертці натирає моркву.
9. Цибулю і моркву вивалюємо на сковороду, додаємо пару ложок соняшникової рафінованої олії. Ставимо на середній вогонь.
10. Злегка обсмажуємо овочі.
11. Шаткуємо капусту.
12. Приблизно через годину варіння бульйону, додаємо пів столових ложки солі. Варимо ще півгодини.
13. Бульйон зварився - викладаємо м'ясні кісточки на тарілку. Нехай остигають.
14. Проціджують бульйон в іншу каструлю, більшого обсягу. У мене на 3,5 л.
15. Знову доводимо до кипіння бульйон, висипаємо капусту. Варимо її при сильному кипінні хвилини 3.
16. Нарізаємо картоплю на брусочки.
17. Перекладаємо картопля в каструлю. Доводимо до кипіння і зменшуємо газ.
18. Знімаємо м'ясо з кісточок.
19. Кладемо в каструлю обсмажені цибулю з морквою.
20. Додаємо м'ясо. Перемішуємо і залишаємо варитися.
21. Приготування супу визначаємо по проварені картоплі. Коли він практично готовий - вивалюємо тушковані буряки і 1,5 столових ложки томатної пасти.
22. Картопля готовий - залишилися невеликі тонкощі. Видавлюємо часник, додаємо мелений перець за смаком, туди ж 0,5 десертної ложки цукру. За бажанням можна покласти дрібно нарізану зелень. Перемішуємо, Даємо закипіти.
23. Беремо пару лаврових листочків, «встромляє» їх в суп. Накриваємо кришкою, вимикаємо газ і даємо настоятися супу хвилин 15.
24. Подавати зі сметаною. Тепер вам відомо як зварити червоний борщ. Смачного!
Кожній мамі потрібно знати:
У розділі - Рецепти
Цвітна капуста - це легкий дієтичний продукт. Вона багата вітамінами і мікроелементами, тому її складний біохімічний склад дозволяє нам віднести її до продуктів, рекомендованих для харчування дітей. До того ж вона легко готується і вкрай цікаво виглядає в приготованих стравах на тарілці.
У розділі - Рецепти
Дуже багато господинь люблять прості і смачні рецепти салатів. У мене в «запасі» їх кілька. Один з них - просто приголомшливий - салат "Ананас з куркою». Він не тільки легкий, але і дуже смачний. Просто ідеальний під шампанське або вино! Легкий же він не тільки у виконанні, але і в плані дієтології. Отже, починаємо.
У розділі - Рецепти
Хто ж на світі не пробував таке чудесно-прохолодне, ніжне і розтікається в роті, чарівне на смак ЖЕЛЕ? У спекотний літній день, в самий полуденну спеку дістати з холодильника це чарівне ласощі і в блаженстві скуштувати його. Чи це не насолода? Честь і хвала придумав вперше приготувати це чудове ласощі.
У розділі - Рецепти
Вам обов'язково повинен сподобатися салат «Рожеве море» з креветок, кальмарів і грейпфрута. Пробуйте по новому рецепту, і ми впевнені, у вас з'явитися новий і улюблений салат в сім'ї.