Що таке виразка шлунка? Одним з важких захворювань шлунково-кишкового тракту вважається виразка шлунка (виразкова хвороба шлунка), при якій утворюється дефект слизової оболонки зазначеного органу в силу певних причин під впливом пепсину, жовчі, соляної кислоти. При виникненні перфорації в стінці шлунка його вміст потрапляє в черевну порожнину, створюючи тим самим небезпечне для життя хворого стан. В даному випадку має місце проривна виразка шлунка, дієта для якої буде мати велике значення. Іншими ускладненнями виразки шлунка, що приводять до летального результату, є:
- пенетрация, коли соляна кислота руйнує стінку шлунка і робить негативний вплив на розташований поруч орган;
- внутрішні кровотечі;
- малігназія, коли відбувається переродження виразки в рак;
- стеноз воротаря.
У цих випадках без термінового хірургічного втручання не обійтися. Захворювання шлунка характеризуються хвилеподібним перебігом, з періодами загострення і ремісії.
Основні причини виразкової хвороби шлунка:
- зараження бактерією Хелікобактер пілорі (Helicobacter pylori);
- неправильне харчування;
- шкідливі звички: алкоголь і куріння;
- деякі лікарські препарати;
- частий стрес, емоційне навантаження та ін.
З урахуванням перерахованих причин виникнення захворювання стає ясно, що провідними напрямками його ефективного лікування поряд з медикаментозною терапією є профілактичні заходи:
- збалансоване харчування;
- здоровий спосіб життя.
Правильно складене меню з урахуванням всіх рекомендацій фахівців-дієтологів дозволить поліпшити функціональність ураженого шлунка, полегшити його стан, привести в порядок всю систему травлення.
Особливо важлива дієта після операції.
Загальні принципи харчування при виразці шлунка
Суворе дотримання дієти при виразковій хворобі шлунка зможе стабілізувати і відродити всі травні процеси в організмі хворого, значно поліпшити якість його життя. Лікувальне харчування при зазначеному захворюванні має відповідати наступним загальним принципам:
Підбір лікувального меню для кожного пацієнта проводиться з урахуванням ступеня тяжкості захворювання, місця розташування виразки, індивідуальних параметрів пацієнта: вік, вагу, супутні захворювання.
Список продуктів: дозволені і заборонені
Нижче представлений список продуктів, дозволених до вживання при даному захворюванні:
- вчорашній білий хліб;
- прісний бісквіт;
- яйця всмятку або омлет (не більше 4 штук на тиждень);
- некислі молочні продукти;
- пісне м'ясо, приготоване відповідним чином: кролик, курка, телятина;
- легкі овочеві бульйони;
- морська нежирна риба;
- зрілі фрукти і солодкі ягоди;
- відварені овочі: картопля, морква, гарбуз, кабачки;
- різноманітні каші в'язкої консистенції;
- солодкий кисіль, фруктове желе, молочний крем;
- мед;
- чай, молоко, компот, відвар шипшини.
Лікувальне харчування, а точніше їжа не повинна дратувати стінки шлунка і довго перероблятися. У той же час щоденний набір продуктів повинен забезпечувати організм в повній мірі всім комплексом необхідних поживних речовин.
- свіжий хліб, здобна випічка;
- червоне м'ясо;
- жирна риба;
- гриби;
- пшоно, перловка, боби;
- білокачанна капуста, шпинат, редька, помідори;
- будь-яка гостра, маринована, пряна їжа;
- цибуля, часник;
- попкорн;
- газовані напої, квас, міцну каву;
- копченості, ковбаси, сало, субпродукти;
- цитрусові, аґрус, кислі ягоди і фрукти;
- консерви;
- різні соуси;
- алкоголь, сигарети;
- морозиво, шоколад.
При зазначеному захворюванні не можна їсти продукти і страви, які підвищують секрецію шлункового соку, посилюють газоутворення, містять велику кількість солі і спецій.
Лікувальна дієта по Певзнером для хворих на виразку шлунка
Уміло використовуючи благотворний вплив деяких продуктів на результат лікування багатьох хвороб, відомий радянський вчений Певзнер М. І. в 20 рр. ХХ століття склав універсальну систему здорового харчування. Вона включає в себе безліч лікувальних дієт, створених відповідно до захворюваннями. Дієта номер 1 відповідає виразкової хвороби шлунка. Вона являє собою загальний звід лікарських рекомендацій, список дозволених і заборонених продуктів, прості рецепти приготування смачних страв при виразці шлунка в період ремісії. Дієта при виразці шлунка стіл 1, пропонується приблизний день харчування:
- до 1 сніданку - 2 яйця некруто, вчорашній хліб, кисіль;
- 2 сніданок - молочна рисова каша, несолодкий чай;
- обід - овочевий суп, картопляне пюре, парові курячі котлети, компот;
- полуденок - кисіль, прісне печиво;
- 1 вечеря - овочеве рагу, фруктове суфле, солодкий фрукт;
- на 2 вечерю можна відварну рибу, кисіль;
- на ніч - склянку молока або вершків.
Дієта 1А більш сувора за своїм змістом, призначається хворому при загостренні виразки шлунка. Характерні особливості такого харчування:
Зразкове меню дієти 1А на день:
- на 1 сніданок можна слизову вівсяну кашу на молоці, в якості пиття молоко;
- 2 сніданок тільки стаканчик молока;
- перекус - нежирний курячий бульйон;
- обід - рисовий молочний суп, риба на пару, компот;
- полуденок - яйце некруто;
- перекус - стакан молока;
- на ніч - склянку молока.
Дієта 1А терміном до 20 днів призначається не тільки при сильних шлункових болях в період загострення, але і після операції проривної виразки шлунка, інших серйозних ускладненнях хвороби. У міру поліпшення стану хворого поступово можна перейти на лікувальне харчування при виразці шлунка - стіл 1. Білки, вуглеводи, жири в згаданій дієті знаходяться в співвідношенні 1: 5: 1.
Деякі рецепти дієтичних страв при виразці шлунка
Як тільки пацієнт впевнено пішов на поправку, йому пропонується більш лояльна дієта після виразки - лікувальний стіл № 5. У такому разі пропонується повноцінне і збалансоване харчування, але виключає все копчені, гострі, консервовані страви. Коригування харчування лікарем-дієтологом відбувається щотижня.
Лікувальне харчування може бути не тільки корисним, але і дуже смачним. Пропонуються прості рецепти, які може легко приготувати кожен.
Для курячого суфле на сметані знадобляться продукти:
- невеликий шматок курячої грудки;
- 1 ст. л. сметани;
- яйце;
- 1 г солі;
- 1 ч. Л. вершкового масла.
Шматок курки слід відварити, остудити і пропустити 2 рази через м'ясорубку. До м'яса додати сметану і жовток, сіль. Білок збивається в піну і акуратно вводиться в фарш. Підготовлена суміш викладається в форму, змащену маслом, і готується на паровій бані.
Особливо гарні для дієтичного харчування при хворобах шлунка рідкі молочні каші. Для приготування рисової каші на молоці потрібно:
- по 1 склянці молока і води;
- 2 ст. л. рису;
- 1 ч. Л. вершкового масла;
- щіпка цукру і солі.
Рис слід добре промити і, заливши водою, варити на повільному вогні. Потім готовий рис перетирається через сито, до нього додаються всі необхідні інгредієнти і перемішуються. Все доводиться до кипіння. Корисна каша готова.
Слід урізноманітнити лікувальне харчування, включивши в дієту рецепти солодких страв, наприклад, приготувати смачну ягідне суфле на основі полуниці або малини. Потрібно підготувати:
- солодка полуниця або малина - 100 г;
- яєчний білок - 3 шт .;
- вершкове масло - 0,5 ч. л .;
- цукор - 1,5 ст. л.
Ягоди слід перебрати, промити і перетерти через сито. У пюре додати цукор і на слабкому вогні варити до загустіння. Окремо збити білки в піну і акуратно додати їх в тепле пюре з ягід. Масу викласти в змащену маслом форму і випікати 10 хвилин при температурі 200 ° C.
Висновок. Таким чином, дієта при виразці шлунка є потужним засобом в боротьбі з недугою. Її завдання - згладжування негативного впливу їжі на хворий шлунок, на поступове відновлення нормального функціонування органу.
Розповісти про цю новину в соцмережах