Кращі вітрини для викладки і реалізації охолодженого м'яса. Які вітрини для м'яса є в продажу на сьогоднішній день? Скільки коштує вітрина для реалізації охолоджених м'ясних напівфабрикатів?
Сучасні покупці в більшості своїй вважають за краще купувати охолоджене м'ясо в форматі магазину біля будинку. Як показали наші дослідження, багато покупців відмовляються від відвідування гастрономів у будинку, якщо в асортименті немає охолодженого м'яса і птиці. Важливим фактором успішності для гастроному біля будинку стають специфічне торгове обладнання - холодильні вітрини для м'яса і птиці з великою площею викладки.
Вимоги до холодильній вітрині для реалізації м'яса.
Звичайно ж зберігання і реалізація охолоджених м'ясних напівфабрикатів і охолодженого м'яса передбачає ряд найважливіших особливостей. В першу чергу необхідна холодильна вітрина, що забезпечує максимальну ефективність для даної групи товарів. Є варіант викладення охолодженого м'яса в холодильну гірку, проте, в подібному ключі можуть працювати тільки великі магазини самообслуговування і тільки як дубляж основний викладки в вітрині.
Яка буде потрібно вітрина для викладки і продажу охолодженого м'яса?
- температурний режим - 2. 0 * С, (охолоджене м'ясо має зберігатися при температурі -1.5. 0 * С, переохолоджене (злегка підморожене) -2,5. -1,5 * С.)
- стабільність температурного режиму (коливання температури повітря в вітрині призводить до погіршення якості охолодженого м'яса, збільшення втрат і значного скорочення тривалості зберігання м'яса внаслідок конденсації вологи на його поверхні).
- низька циркуляція повітря в вітрині. У статичних вітринах низька інтенсивність циркуляції повітря неминуче призведе до ослизнення і пліснявіння м'яса.
У разі, коли у вітрині проводиться і зберігання товарного запасу, то розумним є отримання так званої пресервне вітрини з температурним режимом -6 .. + 6 * С.
А взагалі для товарного запасу варто купити холодильну шафу на задню лінію або в підсобку, а холодильну вітрину для м'яса взяти низьку з глибиною викладення більш 1м - це дуже естетично і покращує огляд товару. Так Ви збільшите Ваші продажу.
У варіанті вмонтування випускаються вітрини: статичні і вентильовані.
- Вентильована версія холодильних вітрин рівномірніше і стабільніше поддеріжівает температурний режим в обсязі холодильника, але активніше йде завітрювання і усушка товару.
- Статичний холодильник гірше підтримує стабільність розподілу єдиного температурного режиму в холодильній обсязі, але завітрювання і усушка НЕ проісходіт.Для м'яса рекомендується статична холодильна вітрина. яка краще зберігає товарні якості охолодженого м'яса і напівфабрикатів з м'яса.
Наприклад, Ви можете купити такі моделі вітрин для маса і м'ясних напівфабрикатів (ціна на дані м'ясні вітрини орієнтовно до 35 000 руб.):
- Вітрина для м'яса Двіна ВСН. Вітрина для м'яса Гамма СН - прийнятні варіанти фабрики Гольфстрім.
- Вітрина для м'яса Ілеть ВСН
- Пресервне варіація вітрини Оберон, підходяща для реалізації м'яса. Універсальні холодильні вітрини Аріада. Офелія, наприклад.
Якщо планується виносний холод яку вітрину віддати перевагу для викладки м'яса і напівфабрикатів?
Для розрахунку асортименту майте на увазі, що на 1 кв.м. зазвичай поміщається 14-18 найменувань. Пам'ятайте також, що м'ясо в холодильній вітрині викладається в гастроемкости. Гастроємності можуть бути з пластику або нержавіючої сталі. останній варіант менш красивий, але більш надійний і частіше використовується. До гастроємності слід закупити спеціальні Цінникоутримувачі.