Чай мате став відомий в європейських країнах не так давно, але у нього вже з'явилися свої шанувальники. Цей екзотичний напій був відомий ще в давнину: є свідчення, що настій з листя парагвайського падуба брали корінні індійці ще за 700 років до нашої ери. Залучав їх не тільки унікальний смак, але і користь чаю Мате. Чи справді він володіє тільки достоїнствами, а протипоказань не має?
Корисні якості
Жителі південної Америки п'ють чай практично весь день. Рано вранці - гіркий, щоб залишатися бадьорим весь день. В денну спеку рятуються холодним чаєм, щоб втамувати спрагу. З настанням вечора приймають мате з цукром або медом - це допомагає краще заснути і добре виспатися. Крім того, цей унікальний напій володіє багатьма корисними якостями.
Властивості і особливості
Фахівці Інституту Пастера довели, що в цьому чаї є понад двісті компонентів. До його складу входять мікроелементи, дубильні речовини, біофлавоноїди, вітаміни. Також він містить теофілін, який є спазмолитиком, і теобромін - даний компонент використовують при лікуванні депресії та безсоння.
Завдяки цим та багатьом іншим біологічно активним сполукам, властивості чаю Мате дуже корисні і важливі для організму. Тому його використовують для:
- нормалізації кров'яного тиску;
- поліпшення мозкового і коронарного кровопостачання;
- підтримки необхідного рівня адреналіну;
- відновлення клітин організму;
- регулювання рівня холестерину;
- стимулювання імунітету;
- нормалізації травлення;
- підвищення витривалості;
- перешкоди накопичення молочної кислоти в м'язах;
- підвищення потенції.
Приймають цей чай для схуднення, а також для зменшення тяги до алкоголю і паління. Складно перерахувати всі корисні властивості цього унікального напою.
склад чаю
За хімічним складом мате схожий із зеленим чаєм, але є і відмінності. Особливості чаю мате
- Міститься «матеин». Цей елемент є неймовірно потужним алкалоїдом. Він в короткі терміни тонізує м'язи і знімає з них напруження після важких навантажень. На відміну від кофеїну, матеин діє на організм набагато м'якше, завдяки чому серцева система не перевантажується і не відчуває надмірного перезбудження. Крім того, матеин діє набагато довше (більше 10 годин, а кофеїн - не більш трьох) і при цьому не порушує сон.
- Виявлено більш високий рівень антиоксидантів.
Крім того, мате зовсім по-іншому виробляють - відбирають не листя, а цілі гілки, їх дуже повільно і довго сушать, коптять, щоб надати аромату і смаку особливу нотку диму.
Шкода: міф чи правда?
Чи є протипоказання чаю Мате або його можна приймати всім бажаючим? Вживати цей напій можна далеко не всім. Лікарі не рекомендують пити чай з матеин в таких ситуаціях:
- вагітним, жінкам, які годують;
- тим, у кого діагностовано хвороби сечостатевої системи;
- при алергії на теофілін;
- не можна пити часто і багато, це може привести до сухості і стягнутості шкіри;
- при неправильному способі життя - в такому випадку матеин може привести до утворення пухлин.
Напій з сировини парагвайського падуба може виявитися шкідливим при непереносимості одного з його складових або певних захворюваннях.
Здоровій людині він навряд чи завдасть шкоди, якщо пити його в помірній кількості і вести здоровий спосіб життя. Це підтверджено як дуже багатьма шанувальниками даного напою, так і фахівцями медицини.
технологія заварювання
Далеко не всі знають, як заварювати чай Мате правильно. Щоб чай повністю розкрив свій багатий смак і аромат, знадобляться необхідні для цього приналежності: калебас і бомбилья.
Калебаса називається глечик, в якому заварюють мате. Його можна застосовувати і для пиття чаю. Даний посудину в південній Америці виготовляють з гарбуза. Розмір виробу залежить від того, скільки чоловік будуть пити чай. Найменший призначений для однієї людини.
Бомбилья. - це «соломинка» довжиною від 15 до 25 см, виготовлена з дерева, очерету, кістки. Вона може мати як пряму, так і S-подібну форму. Верхня частина злегка потовщена, а в тій частині, яку опускають в воду, є безліч маленьких отворів на спеціальному кулястому утолщении. Дані отвори - це своєрідне ситечко.
Процес приготування напою відбувається так:
- Насипати до калебас заварку так, щоб вона перебувала на одному боці. Заварки має бути стільки, щоб вона займала 2/3 судини.
- Закип'ятити воду і дати їй охолонути до 80 градусів. Ця цифра не є обов'язковою - заварювати цей напій можна при температурі від 30 до 80 градусів.
- Повільно залити теплу воду в ємність. Її повинно бути стільки, щоб вона трохи покрила заварку.
- Залишити калебасу на 3-4 хвилини, щоб заварка набухла. Якщо заварка злиплися, збільшилася в обсязі і стала схожа на згущене зелену масу - процес заварювання продовжують.
- Знову додають воду. Її потрібно долити до верху посудини. Коли заварка набрякне і заповнить весь об'єм посудини, а на це зазвичай йде близько 2 хвилин, напій готовий. Перетримувати його не можна - він стане гірким.
- П'ють чай, використовуючи бомбилью, як трубочку. Її опускають і трохи поглиблюють в заварку.
- Заварку не викидають - її можна використовувати для приготування напою наступного разу.
Що важливо, додавати нову гарячу воду в калебас можна кілька разів. Вважається, що саме після четвертого заварювання напій розкриває свій справжній смак. Єдина умова - воду не можна залишати в заварці довго - від цього вона починає бродити і стає гіркою. Стінки калебаса просочаться гіркотою, і вимити його навряд чи вийде - в подальшому навіть нова заварка буде гірчити, а це вже шкідливо.
Що стосується посуду, то її ретельно миють і висушують в тому випадку, коли використовують рідко. Якщо заливають заварку часто, бомбилью і калебасу просто добре споліскують.
Якщо придбати калебас і бомбилью не вдалося, можна заварювати чай і в звичайному заварювальному чайничку. Але від того, що посудина для заварювання інший, сам процес не змінюється: вода повинна мати температуру нижче 80 градусів, заваркою заповнюють третину чайника, заливають водою, через 2-4 хвилини знову доливають води, дають постояти більше двох хвилин, виливають напій в чашку через ситечко і повільно смакують.
Мате для схуднення
Кожну жінку, яка хоче завжди мати гарний вигляд, обов'язково цікавить: чи допоможе цей напій позбутися зайвої ваги. В ході досліджень в Інституті Пастера, було доведено, що чай Мате для схуднення просто незамінний.
Якщо поєднувати фізичні вправи, розвантажувальні дні, вегетаріанські дієти з даними напоєм, результати будуть вищими в 2-3 рази. Але для цього необхідно готувати чай за особливим рецептом.
Є кілька варіантів приготування мате для успішної боротьби із зайвою вагою, для корекції фігури.
Заварювання на молоці
Повноцінний сніданок можна без шкоди замінити всього однією чашкою теплого мате - організм отримає потрібні для організму елементи, позбавиться від голоду. Щоб приготувати мате, необхідно підготувати такі інгредієнти:
- корицю, ваніль (що більше подобається).
- нежирне молоко - 2 склянки.
- мед - 2 десертні ложки.
- заварку - 5 великих ложок.
Далі необхідно вчинити так: в каструлю вилити молоко і довести його до температури близько 60 градусів на середньому вогні. Після цього додати інші компоненти, накрити ємність кришкою і зняти її з плити. Через 5 хвилин можна розливати молочний настій по чашках і пити - він прискорить процес скидання ваги і пом'якшить навіть найсуворішу дієту.
Використання м'яти і імбиру
Для зниження ваги на основі мате можна приготувати не тільки тонізуючий, але і дуже смачний напій з дивним ароматом. Для цього знадобляться наступні інгредієнти:
- м'ята - 4 грами.
- імбир - 7 грамів.
- заварка - 10 грамів.
- очищена вода - 2 склянки.
- коричневий цукор - 2 ч.л.
Процес приготування відбувається наступним чином: на сильному вогні доводять до кипіння воду. Потім, зменшивши вогонь, вводять всі інгредієнти, знімають ємність з вогню, накривають рушником і дають постояти 10-15 хвилин. Тепер залишилося процідити мате, і випити його протягом дня.
Як правильно пити?
Існують певні правила і рекомендації, як пити чай мате. Перш за все - не поспішати. Жителі південної Америки стверджують, що чаювання - це справжнє таїнство, в якому немає місця метушні і поспіху. Його потрібно смакувати маленькими ковточками. Користь і шкода чаю мате насамперед залежить від того, чи будуть дотримані правила. Випитий похапцем чай, навряд чи принесе користь, тому найкраще прислухатися до порад стародавніх індійців і неквапливо пити цей напій є, додавши в нього мед, молоко або цукор для смаку. Причому молоком можна замінити половину води.
Зазнавши різні рецепти заварювання, спробувавши напій з різними додатковими компонентами, можна вибрати той, який буде не тільки корисним, але і приємним на смак.