Яке печиво можна їсти при гастриті

Зіткнувшись з такою неприємністю, як гастрит, часто доводиться кардинально міняти звичний раціон. Обмеження стосуються багатьох продуктів, різні десерти теж виявляються під питанням. Кондитерські вироби ніколи не вважалися здоровою і корисною їжею. Але не всі солодощі під забороною, в тому числі для людей, що мають захворювання шлунково-кишкового тракту. Окремі види печива при гастриті можуть бути присутніми в списку дозволених продуктів, а деякі навіть здатні принести користь.

Чим шкідливі кондитерські вироби

Надмірне вживання солодких мучних виробів шкідливо всім без винятку. Для людей, які страждають на гастрит, надлишок здобної випічки та інших солодощів тим більше протипоказаний. Найбільш часті інгредієнти кондитерських виробів, до яких відноситься і печиво, - це цукор, борошно, яйця і масло.

Цукор - один з найбільш некорисних продуктів. Він не заборонений при гастриті, але часте його вживання негативно позначається на травній системі.

У процесі розпаду вуглеводів, отриманих з солодощів, утворюється глюкоза, яка потрібна організму в такій кількості, яке буде задіяно для перетворення в енергію тут і зараз. Невитрачена частина трансформується в жири.
Солодка їжа швидко розщеплюється, але незадіяні вчасно складові не витрачаються на живлення клітин, в результаті шлунок продовжує виділяти шлунковий сік, концентрація соляної кислоти підвищується, виникає подразнення слизової оболонки.
Надлишок глюкози перевантажує підшлункову залозу, тим самим порушує вироблення потрібних для травлення ферментів, в результаті в шлунку починається процес бродіння.
Зайва глюкоза руйнівно діє на колаген та еластин, необхідні організму для цілісності та еластичності тканин, в тому числі для відновлення внутрішньої поверхні шлунка.

Борошно теж може створювати дискомфорт для шлунково-кишкового тракту. Борошняні вироби важко перетравлюються, особливо, якщо мова йде про здобної випічки (виготовленої з використанням вершкового масло, яєць, молока). Потрапляючи в шлунок, такий продукт знову перетворюється в тісто, в'язка маса, осідає на стінках шлунка, створюючи осередки роздратування. Тривале присутність залишків неперетравленої їжі порушує кислотний баланс, може спровокувати розвиток інфекції, розмноження шкідливих бактерій. Тому здобне солодке печиво, як і багато інших кондитерські вироби, хворим на гастрит є не можна.

Вимоги до дозволеного печінкою

Питання, чи можна їсти хоч щось із солодощів, будь гастроентеролог відповість "можна", але перерахує обов'язкові характеристики продукту, завдяки яким його вживання дозволяється.

Печиво має бути тільки сухим.
У складі не припустимі консерванти, барвники і підсилювачі смаку.
При виготовленні печива не бажано присутність твердих масел.
Виключаються добавки, начинки і наповнювачі

Зазначеним вимоги відповідають такі різновиди печива, як галети і вівсяне печиво.

Галети - це печиво, в класичний склад якого входять тільки пшеничне борошно вищого гатунку (можливе додавання борошна грубого помелу), вода, дріжджі і сіль. У деяких рецептах допускається використання невеликої кількості масла (не більше 18% жирності готового продукту) і цукру. За текстурі таке печиво сухе, слоеністое, не кришиться. У нього не додаються ніякі наповнювачі та консерванти. Галетное печиво саме по собі має тривалий термін зберігання.

Продукт відноситься до дієтичних і безпечний для людей, які хворіють на гастрит. Але це не означає, що його можна їсти кілограмами. Надмірне вживання галет може привести до газоутворення і запорів. У стадії загострення гастриту дозволяється з'їсти не більше 1-2 печива.

Рецепт печива "Марія"

Головний інгредієнт галетного печива "Марія" - пшеничне борошно. Вона корисна організму людини завдяки вмісту калію, магнію, йоду, цинку, фтору, вітамінів групи В і амінокислот. Існує багато схожих рецептів цього печива, що відрізняються ступенем припущень: в одних додають трохи більше цукру, в інших використовують вершкове масло, молоко або включають яйце. У будь-якому випадку краще приготувати його самостійно вдома. Тоді до складу точно не потрапить нічого зайвого.

Щоб приготувати печиво "Марія" за ДСТУ необхідно:

Змішати 50мл молока (або води) з 10 мл рослинного масла і 20 г цукру
В 110г борошна додати 10г крохмалю і пів чайної ложки соди, отриману суху суміш з'єднати з рідкою масою
Замісити тісто. Воно повинно вийти тугим.
Розкачати тісто максимально тонко, до 1-2 мм, скласти в кілька шарів і знову розкачати
Розрізати пласт на печеньки, в кожній зробити кілька проколів
Помістити в духовку, розігріту до 140 градусів на 30 хвилин

Вівсяне печиво

Ласощами при порушеннях роботи органів травлення є вівсяне печиво. У ньому замість пшеничного борошна використовуються вівсяні пластівці, а овес робить сприятливий ефект на організм.

Краще, щоб вівсяне печиво при гастриті було виготовлено з мелених пластівців. Для запаленого шлунка небезпечно вплив грубих волокон. При подрібненні корисні властивості вівса не пропадають, але ймовірність пошкодження чутливої поверхні шлунка знижується.

Купуючи магазинне вівсяне печиво, важливо звертати увагу на склад. При гастриті зайві смакові добавки та консерванти можуть спровокувати загострення. Часто зустрічається печиво з шматочками сухофруктів і горіхів. До таких варіантів слід ставитися обережно, так як горіхи - це важка їжа для хворого шлунка, а курага, чорнослив і родзинки сприяють підвищенню кислотності.

Рецепти домашнього вівсяного печива

Існує безліч рецептів вівсяного печива класичного і з доповненням різних натуральних інгредієнтів.

Класичне печиво можна їсти всім, в тому числі при гострому гастриті, так до складу входять тільки склянку перемелених вівсяних пластівців, пара ложок цукру або меду і 6 ложок соняшникової олії. Щоб печиво було більш повітряним, додають щіпку соди. З густого замішаного тіста робляться маленькі коржі і поміщаються в розігріту духовку на 20 хвилин.
При гастриті зі зниженою кислотністю в тесті можна використовувати фруктове пюре або сухофрукти. Потрібно змішати 2 склянки вівсяних пластівців з 1 склянкою рідкого фруктового пюре і декількома розмоченими і нарізаними ягодами чорносливу і кураги. Сформований печиво випікати в духовці близько півгодини.

Є ще безліч варіантів приготування з використанням сиру, банана, кефіру та інших інгредієнтів. При відсутності виражених симптомів гастриту, допускається застосування різних рецептів вівсяного печива. Але додавати шоколад, карамель і горіхи все-таки не варто.

Дієта при гастриті не рекомендує багато продуктів, але це не означає убоге меню. При використанні корисних інгредієнтів і дотриманні заходів вирішуються навіть деякі десертні страви. Галетное і вівсяне печиво не заподіють шкоди шлунку, але можуть порадувати своїм смаком і виявитися корисними, завдяки що входять до їх складу речовин.