Дуже смачні баклажани, тушковані з квасолею, білої або червоної. Квасоля можна взяти готову, консервовану в банках. Або відварити 30-40 хвилин попередньо замочену на кілька годин, взявши 200 грам бобів. 2-3 баклажана нарізати кубиками і залити солоною водою на годину (на літр води додати столову ложку солі).
3-4 середні ріпчасті цибулини нарізати тонкими четвертинками кілець, 2 великі морквини нарізати соломкою. Знадобиться 3-4 столові ложки томатної пасти і пучок зелені кропу.
У казан або в глибоку сковороду налити на дно рослинне масло, розжарити його. Спочатку обсмажити при помішуванні цибулю, потім моркву. Слідом відправити туди віджаті від води баклажани і смажити їх з цибулею і морквою 20 хвилин на помірному вогні. Потім в казан додати квасолю і томатну пасту і трохи кип'яченої води, якщо знадобиться. Гасити ще 15-20 хвилин до готовності. За 5 хвилин до закінчення приготування всипати подрібнену зелень. Солити додатково навряд чи знадобиться, так як сіль надійде з баклажанів, але все ж слід спробувати на смак сік, в якому будуть нудитися овочі. Любителі болгарського перцю можуть доповнити їм це блюдо, додавши нарізану довільно солодкий перець разом з баклажанами.
В остигле блюдо можна додати жменю волоських або кедрових горіхів і пропущений через прес часник. Якщо хочеться отримати більш складний варіант, то після цибулі та моркви перед закладкою баклажанів можна обсмажити печериці або інші гриби на вибір.
система вибрала цю відповідь найкращим
Ось, напали ви на тему, нещодавно тільки зайнявся, зараз розповім.
Ніколи не їв квасоля. від супу відвертав ніс, єдине, де вона могла мені попастися - стручкова в заморожених овочах.
Одного разу від нудьги спробував рецепт паштету з червоної квасолі, як то все відразу вийшло і сподобалося. Виявилося, що крім користі ніякої шкоди.
Червону квасолю замочити на 8-10 годин (в воді вона не просто набухає, а з неї виходять специфічні речовини забезпечують її довгу збережених, вони перешкоджають травленню і супроводжують знамениті бурхливі явища від усіх бобових). Воду 2-3 рази міняти. Варити в чистій воді від 40 хвилин і більше до м'якості, воду підсолити.
Поки вариться квасоля можна зробити звичайну засмажку з овочів як для супу (цибуля, морква, можливо солодкий перець, можна додати томатну пасту), підсолити.
Із зелені небагато - кропу, петрушки, часточка ріпчастої цибулі, часник. Все дрібно ріжеться.
Коли квасоля і засмажкою охолонуть з'єднуються всі інгредієнти і два рази пропускаються через м'ясорубку. Після першої прокрутки можна додати рослинного масла, якщо паштет виходить занадто розсипчастий.
Додаємо сіль за смаком, спеції, для кольору можна додати червоний мелений солодкий перець. Як варіанти можна додавати варені або смажені шампіньйони, волоські горіхи, свіжі стебла селери. За загальною кількістю квасолі завжди має бути більше, ніж добавок. Такий же паштет можна робити і з м'ясом, тоді кількість квасолі зменшується.
Розкласти на тонку харчову плівку і закатати ковбасками і в холодильник, якщо вийшло багато, можна покласти в морозилку. Їсти можна відразу, але на другу добу паштет настоюється, смак стає багатшим.
З нього можна робити бутерброди. Додавати в макарони, в гречану кашу, в рис, в картоплю. Повозитися з таким паштетом доводиться, але зате протягом тижня приготування перетворюється в приємну розвагу. Все вариться за 15 хв і за секунду перетворюється в їжу. Особливо ефектно, на мій погляд, все проходить з рисом і з макаронами.