Копчені реберця - це м'ясо, а з м'ясом можна приготувати будь-який суп, наприклад - рисовий, гречаний, з галушками або просто картопляний.
Навар з реберець виходить відмінний, при бажанні можна навіть зварити борщ або щі, або зелений борщ. Впевнена, що домашні оцінять новий смак знайомих страв.
Крім супів, з копченим реберцями можна загасити капусту, приготувати печеню або овочеве рагу.
Реберця можна просто відварити, з невеликої кількості бульйону приготувати томатну підливу (або будь-яку іншу), зварити гарнір (рис, макарони, картоплю, перловку і т.д.) і ви отримаєте нове блюдо. А з залишився бульйону зварити суп, наприклад рисовий, готується він так -
На 2-3 літри бульйону знадобиться:
спеції для супу,
Рис промити і кинути варити. Моркву і цибулю дрібно порізати і обсмажити на маслі (будь-якому).
Рис повинен поваритися хвилин 10-15, потім можна кидати порізану картоплю. Хвилин за 5 до кінця варіння додати зажарку і спеції. Готовий суп посипати зеленню.
Так з копчених реберець ви приготуєте два блюда - перше і друге.
Моя практика показала, що на копчених реберцях можна приготувати практично будь-який суп, який готується на м'ясному бульйоні. Вони все набувають нового звучання і практично всі дуже смачні.
Зараз перерахую, з якими супами експериментувала:
- щі. Зі свіжою капустою були чудові. А ось з квашеної не пішла, копченості перебивають характерний смак таких щей, що мені здалося трохи неправильним .;
- борщ. Ні мені, ні чоловікові не сподобався, син же умолот за обидві щоки і сказав "вари ще". Але я для себе вирішила, що робити цього не буду - все-таки не варто знущатися над класичним борщем))
- розсольник. Хороший! Варю його як з рисом так і з перловкою. Обидва варіанти сподобалися;
- грибний суп. Дуже цікаве поєднання смаків і запахів вийшло. Я варила з білими грибами, підосичники і печерицями. Варіант з печерицями сподобався всім більше за інших;
- харчо. Непогано, але це вже не харчо, самі розумієте. Рецептура цього супу передбачає або яловичину, або баранину. Присмаку копченостей там не передбачено. Я роблю харчо з волоськими горіхами, але коли варила супчик з реберцями, не стала їх додавати. Мені здається, що горіхи не подружилася б зі смаком реберець. А так, як варіант для різноманітності, цілком годиться. Тільки назва такого супчику буде точно не харчо));
- солянка. Розкішно і приголомшливо! Ну, солянка, інший і не буває)) Виходить, що трохи змінила склад м'ясних продуктів, накидала все, що залишилося після святкового столу)) Єдине, що збентежило, не було ніякого відвареного м'яса в супі, але це дрібниці;
- суп з брокколі прекрасний. Крім брокколі до складу увійшли цибулю, моркву, картопля;
- суп зі стручкової квасолею. Купую заморожену, також пустила в цей супчик порізаний кубиками болгарський перець. До речі, перець можна пустити і в суп з брокколі;
- суп з цвітною капустою дуже сподобався. Коли його вариш на звичайному м'ясному бульйоні, для мене він пріснуватим виходить, а тут прямо заграли всі смаки. Склад той же, що і в попередніх двох супах. Можна пустити трохи який-небудь крупи, рис, наприклад. Томати теж будуть непогано у всіх цих супцах звучати;
- шурпі - суп на субпродуктах. Дуже смачно вийшло. Але, звичайно, це вже не класичний шурпі. Але смачно! Спочатку варю копчені реберця, потім запускаю все субпродукти. У мене це яловичі легені, печінка, серце. Ріпчасту цибулю, пшоно, картопля. На ура тепер це блюдо йде;
- суп-пюре з гарбузом. Взагалі я його роблю на курячому бульйоні. Але бульйон з копченостями зробив цей суп зовсім іншим. Кому-то сподобалося, комусь не дуже. На мій погляд, просто незвичний смак, тому не всі були в захваті. Але я його в своїй скарбничці залишу;
- суп з локшиною. Не найкращий варіант. Все-таки цей супчик повинен варитися з курочкою)
Ось ніби і все мої випробувані варіанти. Пробуйте і приємного вам апетиту!
Солянку пріготовьте.В цей суп хоч, що кидай, все одно смачний получается.Можно в цьому ж бульйоні відварити трохи будь-якого м'яса. Можна ще ковбаси туди накришити, зробити зажарку з великої моркви, потім солоні огірки. Картошку.Зелень туди ж. Ще можна сирний суп приготувати.
картопля, морква, часник, цибуля ріпчаста, сирок плавлений, ковбаски, Зробити засмажку з часнику, цибулі, моркви, додати картоплю, смажити 10 хв, додати ковбаски смажити 5 хв. Потім налити води і додати сир.Доваріть, накришити зелень