Супи, приготовані з копченостями, виходять досить ароматними, надзвичайно смачними. Нижче розповімо, як приготувати супи з копченими реберцями.
Суп з копченими реберцями
- копчені ребра - 550 г;
- картопля - 3 шт .;
- сухий горох - 1 склянка;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- рослинне масло - 2 ст. ложки;
- сіль;
- перець;
- лавровий лист;
- сухарики.
Беремо сухий горох і моєму його під проточною водою. Після цього горох заливаємо водою і залишаємо набухати кілька годин. Ребра ставимо варити, після того як закиплять, варимо на повільному вогні 25 хвилин. Виймаємо ребра з бульйону і кладемо горох, який варимо 25 хвилин. Після додаємо в суп нарізану картоплю, а також подрібнену цибулю з морквою, який попередньо пасеруємо на олії. Додаємо приправи і варимо до готовності.
Сирний суп з копченими реберцями
- реберця - 600 г;
- плавлений сир - 2 шт .;
- картопля 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- часник - 4 зубчики;
- зелень - пучок.
У киплячу воду опускаємо копчені реберця, цілу цибулину і варимо їх протягом 60 хвилин. Чистимо, нарізаємо моркву і картоплю кубиками і кидаємо в бульйон, варимо до готовності. Часник і зелень нарізаємо, плавлені сирки натираємо на тертці. Коли картопля буде готовий, витягуємо з бульйону ребра і варену цибулю. У киплячий суп всипаємо натерті сирки і весь час помішувати, щоб вони рівномірно розчинилися, додаємо сіль, перець і нарізаний часник проварюємо суп кілька хвилин, додаємо зелень і вимикаємо вогонь і залишаємо настоятися, а в цей час поділяємо ребра і розкладаємо по тарілках і заливаємо готовим супом.
Суп з копчених реберець
- ребра копчені - 450 г;
- горох - 2 склянки;
- картопля - 5 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт.
Вимитий горох варимо в трьох літрах води дві години, щоб він добре розварився. Додаємо нарізану цибулю і натерту моркву варимо ще 20 хвилин. Додаємо в суп ребра, проварюємо ще 10 хвилин і додаємо картоплю, солимо і перчимо. Коли картопля буде готовий, додаємо подрібнену зелень і кип'ятимо ще кілька хвилин.
Сочевичний суп з копченими реберцями
- свинячі копчені реберця - 600 г;
- вода - 2,5 л;
- картопля - 3 шт .;
- зелена сочевиця - 150 г;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- масло рослинне - 4 ст. ложки;
- лавровий лист - 1 шт .;
- зелень.
Сочевицю добре миємо й замочуємо у воді, в цей час підготуємо інші продукти. Копчені ребра розрізаємо по одному. У каструлю наливаємо потрібну кількість води, опускаємо реберця. Даємо м'ясу закипіти і варимо копчені ребра для ароматного бульйону хвилин 15. Картоплю ріжемо кубиками. Ріпчасту цибулю подрібнюємо і обсмажуємо на сковороді разом з морквою, натертою на середній терці. Виймаємо реберця з каструлі, відокремлюємо їх від кістки і нарізаємо шматочками. У каструлю викладаємо картоплю, нарізане м'ясо і сочевицю. Варимо суп 35 хвилин, після додаємо в суп засмажку і спеції, проварюємо, після знімаємо з вогню, додаємо зелень і даємо настоятися.
Суп-пюре з копченими реберцями
- горох подрібнений - 1 склянка;
- сочевиця - 2 склянки;
- гарбуз - 250 г;
- картопля - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- ребра копчені - 500 г;
- вершки 10% - 100 мл.
У трьох літрах води відварюємо копчене м'ясо протягом години. Додаємо в каструлю попередньо помічений горох і варимо ще годину, додаємо сіль. Цибулю ріжемо кубиками, сочевицю моєму, гарбуз нарізаємо великими шматочками. Додаємо в суп картопля, гарбуз і сочевицю, варимо. Морква ріжемо кільцями. Лук з морквою пережарюють на сковороді і відправляємо в суп. Заправляємо спеціями, проварюємо ще 15 хвилин. Блендером збиваємо суп в пюре, витягнувши з нього ребра. Додаємо в суп вершки і прогріваємо його кілька хвилин.