Мелену каву або в зернах
Фахівці, які спеціалізуються на кавовій галузі, кажуть, що справжня кава живий тільки протягом перших п'ятнадцяти хвилин. Після того, як його змололи. А потім він помирає.
Якщо дослівно, то це означає, що життя виходить з кави і він поступово згасає. Кожне зернятко кави. містить в собі натуральні ефірні масла. Сама ж оболонка кавового зерна, містить ефіри в собі, ніби всередині капсули. Саме ці масла і надають кави незрівнянний смак і аромат. Якщо оболонку зерна кави пошкодити, то ефіри починають блискавично випаровуватися і розчинятися в повітрі. Вони встигають зникнути всього лише за 15 хвилин. Все, що залишається, після цього - мертвий кави.
Саме такий продукт і продають в магазинах. Абсолютно весь мелену каву. який є у продажу, вже не живий. Незалежно від ціни і дати його розфасовки. Для того, щоб кава на продаж можна було розкласти в пачки, його кілька днів піддають впливу свіжого повітря, після того як він вже розмелений. Називається цей ритуал - дегазація. Кінцева мета цього процесу - щоб не залишилося ефірних масел. Тому що, якщо пакувати в пачки свіжозмелений кави, то пачки будуть розриватися через скупчень газу в них. Те, що залишається після дегазації, це просто мелені тверді частини кавових зерен, які втратили свого початкового запаху і смаку.
Проведіть простий експеримент, щоб зрозуміти в чому різниця між кавою меленим раніше і свіжо. Візьміть два чистих аркуша паперу і на кожен з них насипте трохи кави. На перший свіжозмелений, а на другий, той що був молот заздалегідь. Піднесіть їх до носа по черзі і вдихніть їх аромат. Різниця більш ніж відчутна. А тепер зваріть по чашці напою з кожної жмені меленої кави. І дегустуйте їх по черзі. Ну як? Напевно, більше немає бажання купувати мелену каву?
Якщо кава займає у вашому житті почесне місце, то краще купувати тільки цільнозерновий кави. А вже зерна молоти вдома у міру потреби. Важливий момент, що кава в зернах можна зберігати довго. Але, свіжозмелений кави. потрібно відразу ж варити. Так що, меліть кави перед самим приготуванням. І тільки ту кількість, яка збираєтеся використовувати.
Не потрібно залишати мелену каву на потім. Тому що потім від його первинних властивостей не залишиться нічого, крім назви.