Любіть кетчуп? Напевно, так, раз ви зацікавилися цією статтею. Дійсно, цей соус здатний прикрасити будь-яке м'ясо, або поліпшити смак не самого ідеального блюда. Але чи дивитеся ви склад, перед тим як купити його? Який кетчуп найкращий, безпечний і допустимо при правильному харчуванні? У цій статті я розберу 5 популярних кетчупів.
Щоб мій огляд був більш чесним і справедливим, серед усіх різновидів я буду порівнювати саме томатні кетчупи, а не шашличні / гострі / і т.д.
Трохи «томатної» теорії
Отже, по ГОСТу, кетчуп - це соус, який повинен бути виготовлений зі свіжих томатів (або з томатних продуктів в суміші з овочевим / фруктовим напівфабрикатом), різних ароматичних і пряних компонентів, загусники, барвників і консервантів. Тобто все це в складі допустимо, але я буду вибирати найбезпечніший кетчуп.
Тобто по ГОСТу кетчупом може називатися будь-який соус, який містить в собі хоча б 15% томатної пасти.
Пластик або скло?
Звичайно, найкраще купувати саме скляні пляшки. Це дозволяє побачити колір і якість продукту. Крім того, використання скла означає, що кетчуп пройшов термічну обробку, значить, в ньому менше штучних консервантів.
Яскраво-оранжевий, яскраво-червоний або навіть рожевий колір буде говорити про те, що в кетчупу занадто багато барвників штучного походження.
Отже, з теорією закінчили. Переходимо до розбору популярних кетчупів. Я вибрала 5 товарів, які можна зустріти в звичайних продуктових магазинах. Порівнювати їх з біо- та еко-кетчупами, які можна знайти на iHerb, було б не чесно.
Кетчуп Heinz томатний
Калорійність: 96 ккал
Термін придатності: 12 місяців
Склад: вода питна, паста томатна, цукор, оцет, сіль кухонна, ароматизатор натуральний (містить селера).
У мережі «гуляє» безліч статей в яких згадується наступне - «виробник Хайнц входить в список ГМО виробляють та постачають компаній за даними Greenpeace». У той час як сам Грінпіс на своєму офіційному сайті заявив: «Список товарів з ГМО складений не Грінпіс. Грінпіс не має до розповсюджуваному переліку ніякого відношення ». Заява за посиланням.
Однак, на сайті Росконтроля є дані про те, що продукт містить загусники і стабілізатори, які не вказані у маркуванні.
Кетчуп Calve томатний
Калорійність: 84 ккал
Термін придатності: 8 місяців
Масова частка розчинних сухих речовин не менше 18%.
Склад: вода, томатна паста, сироп глюкозно-фруктозний, оцет столовий, сіль, цитрусові волокна, сік лимонний концентрований, спеції (кориця, перець білий, перець кайенский, гвоздика).
Заявлений склад в межах допустимого. При дослідженні Росконтроля в кетчупу не були виявлені консерванти. Немає в ньому і крохмалю.
Багато хто відзначає надмірно кислий смак, хоча це не дивно при наявності і оцту, і лимонної кислоти в складі.
Кетчуп «Слобода» томатний
Калорійність: 82 ккал
Термін придатності - 120 діб
Склад: вода, томатна паста, цукор, харчові волокна, сіль кухонна, оцет, спеції (селера, гвоздика, кориця, червоний, перець).
Відмінний склад, можна сміливо брати!
Колір нормальний, не надто яскравий і штучний.
На мій погляд, смак солодкуватий. До речі, саме тому я найчастіше купую саме цей кетчуп. Не люблю кислі оцтові присмаки. Виробник вказав які саме спеції в складі, що теж радує.
Безумовно лідер! Безпечний кетчуп.
Кетчуп «Махеев'» томатний
Калорійність: 80 ккал
Термін придатності - 6 міс
Склад кетчупу: вода, томатна паста, цукор, крохмаль. сіль, регулятор кислотності - кислота оцтова, перець червоний мелений, перець чилі, цибуля сушена, часник сушений, консерванти: сорбат калію, бензоат натрію.
Масова частка - 23%
Шкідливі добавки: в зразку використовується крохмаль і консерванти. Це допустимо по ГОСТу, але абсолютно не потрібно нашому організму. Цих добавок і так досить в продуктах повсякденного попиту, тому якщо є можливість вибору намагайтеся їх уникати. Крім того, наявність крохмалю говорить про недостатньо якісній сировині, в даному випадку - томатній пасті, і про те, що виробникові знадобилося згустити її.
За смаком - надлишок цукру і оцту.
Кетчуп «Моя сім'я» томатний
Калорійність: 50 ккал.
Термін придатності: 12 місяців.
Склад: Вода питна, паста томатна, цукор, загусники (модифікований кукурудзяний крохмаль, гуарова камедь, ксантанова камедь). сіль кухонна, оцет, консерванти (сорбат калію, бензоат натрію). кислота лимонна, паприка, ароматизатори натуральні і ідентичні натуральним. перець червоний, перець чорний, барвник - штучний кармуазин.
Я не знала, що торгова марка «Моя сім'я» належить Coca-cola, і дуже здивувалася цьому. Зате це пояснило наявність такого списку шкідливих добавок. Мабуть, тільки Кока-кола могла впихнути в звичайний томатний кетчуп стільки зайвого.
Описувати кожен шкідливий інгредієнт не бачу сенсу. Просто не купуйте цей кетчуп! Я сподіваюся, ви прочитали склади попередніх соусів і побачили різницю. Чим коротше список, тим краще! Тут же очевидно, що кетчуп відверто поганий.
Чи сумісний томатний кетчуп і правильне харчування?
Але не забувайте, в ньому міститься цукор! Тому його варто вживати дозовано. Чайна ложка кетчупу не нанесе вашому організму серйозної шкоди. Звичайно, якщо сам соус обраний правильно, і не містить зайвих інгредієнтів.
В ідеальному випадку - потрібно готувати його будинку.
Отже, мій вибір - кетчуп Слобода. Друге місце віддаю Кальве.