Для дегустації відібрали шість видів фільтрованої пастеризованого квасу в пляшках з Новосибірської, Кемеровської, Томської областей і Алтайського краю. Крім того, перевірили три зразка квасу красноярських виробників - з бочок, і три - продаваного на розлив в торгових точках.
Оцінювали квас за наступними показниками: піна (її різноманітність, стійкість, загальний характер), колір (ступінь прозорості, насиченість кольору), аромат, смак і післясмак, масова частка сухих речовин, кислотність, об'ємна частка спирту.
Перш, ніж напій пробувати, його випробували на наявність «поганих» бактерій. І на жаль, три зразка фахівці забракували, причому два з них ( «Хлібний», який виробляють два ІП) - це бочковий квас. Саме в них виявили кишкову паличку. Ще один квас, «Кружка і Бочка», пляшковий, з Новосибірської області, зняли з дегустації через перевищення в два рази норми «бактеріологічної забрудненості». В іншому місця розподілилися наступним чином:
«Благодім» (Томськ) - 27 балів
«Яхонт» (Московська область) - 26,8 балів
«Зеленогорский» (Красноярський край) - 25,6 балів
«Русский Дар» (Алтайський край) - 25,4 бала
«Хлібний край» (Новосибірськ) - 23 бали
Бочковий квас і квас з кегов
«Хлібний» (ІП Окладников, Красноярськ) - 24,9 бала
«Терехінскій» (Кемеровська область) - 23,9 балів
«Добрий» ( «Пивоварня 777», Красноярськ) - 22,7 балів
«Русский» (с.Новобірілюсси, Красноярський край) - 22,7 балів