Знавці і звичайні любителі віскі невтомно сперечаються про те, яка технологія виробництва є оптимальною для скотча. Найбільше списів зламано в обговореннях процесу фільтрації.
Цінителі скотча розділилися на два приблизно рівних табори. Одна група виступає за холодну фільтрацію, тоді як друга визнає лише звичайну фільтрацію.
Суперечка ведеться вже дуже давно, у кожної зі сторін є власний набір доказів, переконань і, часом, просто домислів, за допомогою яких вони сподіваються переконати опонентів і залучити нових прихильників до своїх лав.
Насправді ж однозначної думки на цей рахунок немає. В кінцевому підсумку все впирається в особисті переваги і кожен любитель віскі вибирає той продукт, який йому більше до душі.
Джемісон є одним з найбільш яскравих представників віскі, приготованого методом холодної фільтрації. Ірландський алкоголь становить впевнену конкуренцію численним сортам шотландського віскі і, судячи з усього, не збирається здавати позиції.
Протягом багатьох років Джемісон радував любителів алкоголю незмінно високою якістю і в підсумку заслужив світову популярність і визнання.
Однією зі складових успіху Джемісон можна назвати відмову його творців від модернізації технології та зміни класичного рецепту. Віскі все так же проводиться по старому методу з використанням холодної фільтрації.
Основна відмінність між двома різними підходами полягає в тому, що при звичайній фільтрації на дні пляшки з часом утворюється осад. У деяких випадках осад настільки впадає в очі, що виникають сумніви в якості алкоголю.
Холодна фільтрація позбавлена подібних побічних ефектів, через що її активно використовують багато алкогольні компанії. Очищення віскі відбувається за допомогою низьких температур і видалення ферментів, здатних в майбутньому утворити осад.
Критики цього методу стверджують, що при холодній фільтрації з віскі зникає більша частина тонких нот аромату. Однак насправді обидва методи є цілком якісними і чудово очищають віскі, хоча кожен робить це зі своїми нюансами.
Повертаючись до Джемісон можна відзначити, що холодна фільтрація дозволяє створити диво м'який і навіть солодкуватий смак, який залишається в той же час насиченим і багатим на різні відтінки в смаку і в ароматі.