Новини по темі:
Кавові зерна краще молоти # 40; як і обсмажувати # 41; безпосередньо перед вживанням. Так довше зберігаються аромат і смакові якості. Кава може гірчити через занадто дрібного помелу. І це не єдиний його недолік: ще він засмічує кавомолки. Занадто грубий і грубий помел робить напій водянистим. І небезпека засмічення також велика.
Виділяють три основних види помелу і стільки ж додаткових.
Грубий або грубий помел. Частинки кави досягають 0,8 міліметра. Вони використовуються для кавоварок з конусоподібними фільтрами. Оптимальний час екстракції - 2-3 хвилини. Орієнтовна тривалість помелу в електричній кавомолці - трохи менше 10 секунд. Середній помел. Дуже зручний для приготування кави у французькому пресі. Час екстракції - 4-6 хвилин, тривалість помелу в електричній кавомолці - 10 секунд.
Тонкий або дрібний помел. Час екстракції - від 1 до 4 хвилин, тривалість помелу - 15-20 секунд. Перший використовується в кавоварках еспресо. Струмінь гарячої пари проходить під тиском через кавовий порошок. Час екстракції - 25 секунд # 40; для класичного еспресо # 41 ;, тривалість помелу - та ж.
Середній помел. Використовується як «проміжний варіант», час екстракції і тривалість помелу становить стільки ж, скільки для середнього основного виду.
Порошкоподібний помел. Сама назва говорить про те, що отримується маса схожа на муку, використовується головним чином для варіння кави з допомогою джезви # 40; турки # 41 ;. Особливо він поширений на Сході, але використовується і в інших місцях. Особливо прискіпливі професіонали враховують при помелі не тільки якість кави і вид кавомолок, але навіть рівень вологості повітря і інші тонкощі, в які нам краще не вдаватися.
Дивовижний факт: кава більш дрібного помелу зберігається довше, ніж великого # 40; грубого # 41 ;. Пояснюється це тим, що частинки дрібно меленої кави більш щільно і тісно «притискаються» один до одного, і повітря, настільки шкідливий для кави, просто не може їх окислити.
Статті по цій темі:
Фруктове пюре з печивом від «ФрутоНяня»
«ФрутоНяня» випустила фруктове пюре з яблук, бананів і груш з печивом в упаковці гуалапак.
Детальніше.