На прилавках наших магазинів кленовий сироп з'явився не так давно. Основне його споживання припадає на Північну Америку: Канаду і США. Клен, точніше - цукровий клен, є національним символом Канади, і його листочок присутній навіть на канадському національному прапорі. Чому в Канаді так люблять клени?
Крім того, що це відмінна деревина, в весняну пору року настає так званий "плач рослин", і клени, як і берези в Росії, віддають людям свій сік. Принцип збору соку практично схожий на наш, російський: робиться неглибокий надріз в стовбурі, вставляється тканинна смужка, нижня частина якої разом з невеликим вантажем опускається в посудину. І потихеньку, крапелька за крапелькою сік стікає в приготовлену тару.
Для прискорення процесу збору соку, в стовбурі дерева просвердлюють кілька отворів глибиною до 5 см, вставляють в них пластикові трубочки, ці трубочки з'єднують в одну, по якій сік і досягає ємності для збору.
Складно описати який на смак сік клена: він вбирає в себе свіжість лісу, має тонку деревну нотку і солодкість з легкою кислинкою.
Готовий сироп буває 2 сортів: клас А і клас В. Сироп класу В має більш глибоким і насиченим смаком, і за кольором він темніше. А ще для приготування сиропу класу В може використовуватися до 150 літрів соку!
За місцем виробництва сироп ділиться на канадський (80% всього кленового сиропу в світі випускають в провінції Квебек) і американський (кілька штатів на півночі США, більша частина виробництва зосереджена в штаті Вермонт).
Чим гарний кленовий сироп?
По-перше, своїм унікальним смаком. Його можна описати як медовий з присмаком карамелі або паленого цукру. Крім того, хороший сироп повинен мати присмак дерева. Ось так!
По-друге, своїми корисними якостями. Справа в тому, що сироп хоч і солодкий, але містить в собі не шкідливу сахарозу, а корисну декстрозу, яка дуже легко засвоюється організмом. У зв'язку з цим кленовий сироп показаний діабетикам, тому що не впливає на рівень цукру в крові. Крім цього, сироп - продукт гіпоалергенний, не містить жиру і багатий корисними мікроелементами.
Який же він на смак?
Сироп гарний з багатьма десертами і випічкою. Крім того, їм можна підсолодити ранкову кашку або сир.
Єдиний мінус у сиропу - його вартість. Вартість пляшки в 16 унцій (це близько 0,5 літра) "там" становить близько 12 доларів. У наших магазинах ця ціна, звичайно, вище.
Але, спробувавши кленовий сироп один раз, неможливо забути його смак, і побалувати себе знову іноді можна.