Це традиційне канадське частування. Який прийшов від індіанців. В кінці зими, початку весни на цукровому або чорному клені роблять надріз внизу стовбура. З одного дерева збирають близько 4 л. соку. Далі сік уварюють. Цей солодкий продукт містить в собі не сахарозу, декстрозу, мальтодекстрини, мальтозу. Крім того, має в своєму складі калій, кальцій, залізо. Так як для одного літра сиропу потрібно 10 літрів соку, то варто продукт дорого і знайти його складно. Найчастіше зустрічається кукурудзяний сироп і незначним додаванням кленового. А на цьому варто золотий кленовий лист, який вказує, що продукт зроблений в Північній Америці.
Як проводиться кленовий сироп відповіли вище. Купити його за межами Москви і СПб можна тільки у вигляді підробки (кленовий сироп виробництва самарського комбінату, коштує близько 40 рублів за 250 мл) або суміші, що містить ненатуральні речовини (на логотипах побачите бородатого мужика або ведмедя).
В даний час 100% кленовий сироп в Росію імпортується через один канал і тільки від одного виробника - TurkeyHill. На нашому сайті ви зможете ознайомитися з ввезених в країну асортиментом. Поки нам невигідна роздріб в регіони, але якщо дуже потрібно - звертайтеся, надішлемо посилку%)
Основні відомості про сиропі викладені Оленою Малишевої співтовариші буквально днями в передачі "Жити Здорово", але відомостей там мало і частково вони навіть невірні. Ми вже передали на Перший свої основні зауваження, ось вони:
"Ви забули згадати, що:
До кінця року ми відкриємо сайт з рецептами (найбільший в світі) і запустимо дистрибуцію в регіони.
Чим більшій кількості людей буде подобатися сироп, тим дешевше ми його зможемо продавати :)
Часто в американських книгах і кінематографі часто згадується якийсь кленовий сироп, з яким головні герої вживають випічку, морозиво, чай і додають в інші страви.
Ось що відомо мені про це сиропі:
Кленовий сироп готують з соку дерева цукрового клена (він зростає в Канаді) шляхом випарювання жікості. Таким чином з 40 л соку виходить 1 ло сиропу. Проводять його в основному в США і Канаді. У сироп не додають цукор, замість сахарози в сиропі міститься солодка декстроза, також він багатий калієм і залізом.
Сам сироп не пробувала, але в дитинстві ми дуже любили кленовий сік, який добували навесні, для чого прив'язували до кленам пляшечки. І цей сік мені здавався набагато смачніше березового.
Процес "видобутку" кленового сиропу схожий на збір березового соку, так само в стовбур дерева вставляється металевий жолоб по якому стікає кленовий сік. Потім сік випрівают, прямо в лісі, випарівая все зайве і приблизно з 40 літрів соку виходить 1 літр сиропу
Андре й1961 [34.9K]
8 місяців тому
Добування соку клена канадці перейняли у індіанців. Для вилучення 20. 25 л соку можливо тільки з цукрового клена, таке дерево велике, досягає в верх 30 м і зустрічаються на південному сході Канади. На стовбурі виробляється надріз і встромляють в нього трубочку до ємностей збирають сік, його на першому етапі звуть патокою. Сік надалі випаровуємо згущують, з 40 л отримують лише 1 л сиропу, він обов'язковий для канадської кухні, приправа для страв, так само йде для поливу морозива, підливають і в іншу їжу.