Я роблю так: 2 пакети кефіру по 0.5л. кладемо в морозилку на ніч. Вранці витягуємо, звільняємо ці «камінці замерзлі» від пакета, кладемо в марлю (я завжди роблю в 4 шари) і на друшляк. 3,2. то звідки взятися додаткової жирності? Кількість жиру залишилося прежнім- 3г, що буде представляти вже 6% від загальної ваги, стало бути з 3% молока в такій ситуації ви отримаєте 6% сир.
Я читала інші рецепти на сайті ... .уверена, що сир не гірше .... Сир ніжний, м'який, не кислий. У магазині повно сиру різних виробників, різної жирності, але він навіть близько не стояв з твоїм сирком. Ну у мене тут немає конкретного кефіру! (Він якийсь жирності повинен бути?). Так хочеться сделат Барбацуца. а скільки сметаанкі ти додала в молочко? Світлана, напевно в Нідерландах є кефір або молочний продукт схожий з ним. Потрібно тільки навести довідки.
І тільки у нас в Росії ми його вживаємо як молочний напій. Зазвичай, в інших країнах, його використовують для приготування оладок і млинців ... ну або чогось подібного. 2 раза.второй раз додала йoгурта грам 300, чуть-чуть-чуть було кисло, але мені подобається і так і так! Я не люблю сильно кислий творог.буду робити.
Покласти сир в каструлю, залити молоком і поставити на маленький вогонь. Варити, періодично помішуючи 10-15 хвилин. Маса почне поділятися, виділяючи сироватку
Наталочка, рада, що сир припав до смаку. І в будь-якому рецепті є місце творчості. головна мета досягти ьжелаемого смаку, якщо не все влаштовує з основному рецепті. Ліка, якщо чесно, я не пробувала готувати з кислого молока, але точно знаю, що можна. Зазвичай в селах спеціально квасять молоко щоб зробити сир.
Можу сказати тільки одне, кип'ятити не варто, буде жорсткий і сухий сир. У підсумку вийшло трохи більше полкг (((Дістала ще півлітра свіжого молока, додала сметану. І вийшло нууу дуже мало сиру, мало відокремилося ((Поки думала, заглянула сюди. Дивлюся, а відповідь мені прийшов.
АЛЕ. Я злила цю сироватку в сироватку, коли готувала з молока-сметани. Отже, справжній сир роблять тільки з молока. Краще залишити в кухні там тепло і сухо. Не забуваємо закрити каструлю кришкою.
Другий - якщо Ви сумніваєтеся в якості молока. Молоко треба довести до кипіння, прокип'ятити 1 хвилину і дати охолонути до температури знову- таки 35-40 градусів і в тепле місце на добу до освіти кислого молока. Сметана або закваска за бажанням і в тій же пропорції. Можна не ставити на водяну баню і просто довести кисле молоко до кипіння - але тут важливо не прогавити - якщо сильно перекипятить сир стане гумово-твердим. Ось тоді і знімаємо каструлю з вогню і даємо охолонути 2-3 хвилини.
Готовий сир можна сміливо давати і маленьким дітям - по крайней мере, Ви будете точно знати, що він свіжий і корисний. Кефір, біфітат, сметана, і т.д. Знадобиться пробірка, молоко і лінійка. Якщо немає пробірки, можна використовувати будь-яку циліндричну прозору тару. У широкій ємності з більшою кількістю молока - і витримувати його потрібно довше. Потрібно враховувати, що жирність молока - величина непостійна, навіть від однієї і тієї ж корови. Тому не дивуйтеся, якщо ранкове і вечірнє молоко, куплене у одній і тій же бабусі, покаже різну жирність.
Вага молока розділіть на вагу сиру і помножте на жирність молока (1 літр молока важить, приблизно, 1 кг 30 грам). Крім вищевказаних способів визначити приблизну жирність сиру можна по його кольору. Наприклад, чим жовтіше продукт, тим більше процентна частка жирності в цьому сирі.
5. Розміщуємо в нашу звичайну ванну прямо у ванній кімнаті великий таз, наливаємо в нього воду з температурою 37-38град, і ставимо туди ємність з зсілим молоком. Коли сироватка стече - ми отримаємо м'який домашній сир (справжній) .Тепер сир можна перекласти в х / б тканину і підвісити на кілька годин для стікання зайвої сироватки і пресування. Підрахуйте самі: на один кг твердого сиру потрібно 1,2 кг м'якого сиру, або 7-8 літрів молока.
2. Вистилаємо форму чистої х / б тканиною, на дно сипем сіль (для тих, хто не встиг посолити раніше), перекладаємо в форму сир, і ставимо все це на дно великої каструлі. 4. Через 3-5 годин зливаємо рідину (обрат) з форми, і ставимо форму знову на те ж місце, тільки цього разу зверху малої місткості кладемо деревинку, а на неї пару цеглин.
Чекаємо утворення скоринки і дозрівання сиру протягом однієї - двох тижнів. В якості закваски можна використовувати кисле молоко (о, 5 літра на 10 літрів свіжого молока). Накрийте кришкою і поставте в тепле місце на 8-10 годин. При цьому температура ємності і молоком кілька знизитися (до 25 градусів).
Викладіть масу в друшляк і дайте стекти сироватці. 10Расплавьте на водяній бані парафін і опустіть в нього сир на кілька секунд. Вийміть сир і дайте парафіну застигнути 11Поместіте сир в прохолодне місце (температура не повинна перевищувати 15 градусів). В такому випадку суміш потрібно поставити під прес, що дозволить прибрати зайву рідину, і залишити на 10-12 годин і почати приготування заново. Найлегше готувати домашній сир з сиру - сичужний фермент в такому випадку не потрібно.
В результаті купила 2 літри молока і 1 літр кефір (мені треба було 1 кг сиру). У моєму рецепті 1л молока на 600мл кефіру ... .просто в будинку сир крім мене ніхто не їсть, а взагалі коли береш 1 × 1 може і трохи кисліше виходить. З урахуванням того що сиру з одного літра виходить всього 200-300 гр. - я вважаю за краще робити відразу з 3 і навіть з 4 літрів молока, а то більше мити каструльки. І тут же постало питання: яке молоко треба для приготування сиру.
- Чому стоматолога потрібно відвідувати раз на півроку?
- Вправи та ігри для розвитку мовлення дітей 2-3 років
- Портфоліо учня, портфоліо школяра, портфоліо класу
- Тату і пірсинг не зроблять тебе краще
