Сир - продукт, який дуже багатий на кальцій і різними жирами. Включати сир в щоденне меню потрібно, адже він допомагає зміцнювати нігті, кісткові тканини, підвищує імунітет. Чим в сирі більше жирність, тим він корисніше. Як знайти його жирність, якщо він приготовлений в домашніх умовах? Є кілька звичайних методів розрахувати цей важливий показник.
вам знадобиться
- - вузенький найвищий стакан;
- - лінійка;
- - формула;
- - лабораторія.
Щоб знайти жирність сиру, віднесіть продукт в лабораторію, яка займається експертизою продуктів харчування. Фахівці проведуть необхідні дії за допомогою особливих апаратів.
Спробуйте знайти жирність сиру і в домашніх умовах. Наприклад, з певного обсягу молока сиру виходить менше вдвічі, але при цьому процентна частка жирності в готовому сирі зростає вдвічі. Загалом, з 1-го літра молока можна приготувати всього півкілограма сиру. Якщо жирність молока була три відсотки, сир вийде Шестипроцентне і т.д. Розрахунки підходять в разі, якщо відома жирність молока.
Коли сир готується в домашніх умовах на молоці, для обчислення жирності в подальшому продукті зважте молоко і розрахуйте кількість жиру на його вагу. У разі якщо жирність молока ви не розумієте, зробіть наступне. Візьміть вузький стакан і налийте в нього молока на висоту строго 10 см, для цього можна використовувати просту лінійку. Залиште склянку приблизно на сім годин. Після закінчення цього часу від молока відійдуть вершки. Лінійкою, якою вже скористалися, визначте висоту одержані вершків. Пам'ятайте, мм вершків прирівнюється одному відсотку жирності. Якщо у вас висота виміряних вершків дорівнює 4 мм, означає жирність молока 4 процента.Натуральное домашнє молоко має жирність від 3,2% і вище.
Визначати жирність сиру можна і наступним методом. Зробіть сир з молока і зважте приготовлену сирну масу. Далі розрахуйте жирність вашого сиру за звичайною формулою.
N2 = N1 * A / B. У ній N1 - це процентна жирність молока, N2 - процентна жирність сиру, А - вага молока, В - вага сиру.
Крім вищевказаних методів знайти приблизну жирність сиру можна по його кольору. Наприклад, чим жовтіше продукт, тим більше процентна частка жирності в цьому сирі. Колір непоганого сиру може варіюватися від чисто білого до кремового.