About the Drinks Вино Яким чином і з чим краще подавати вино
Для багатьох не секрет, що задоволення безпосередньо залежить від різноманітності. Це правило має безпосереднє відношення і до вживання вина. Є думка, що до столу бажано подавати не один сорт винного напою, а кілька. Справжній смак пізнається тільки в порівнянні одного вина з іншим.
Температура вина має особливе значення при його подачі. Неправильна температура не розкриє всі позитивні якості аромату і смаку вина, і навіть навпаки, проявить всі негативні сторони. Навіть найдорожче колекційне вино може бути зіпсований неправильної температурою. Для кожного вина своя оптимальна температура, яка суттєво різниться. Шампанське має мати приблизно - 7-9 ° С, біле сухе вино - 10-12 ° С, а міцне вино - 16-18 ° С, червоне - 10-14 ° С, лікер, портвейн або десертне вино - 20 ° С.
Старе витримане вино, яке зберігалося в пляшці, перед питвом потрібно обов'язково перелити в глечик або графин і залишити його в спокійному стані приблизно на 20 хвилин. Робиться це для того, щоб позбутися від осаду і вино за цей час належним чином освіжається.
Під час вилучення пробки слід бути дуже уважним і обережним. Занепала від тривалого часу пробка може розкришитися, а її шматочки, потрапивши всередину пляшки, зіпсують смак вина. У разі, коли очевидно, що відкрити пляшку вина без пошкодження пробки не вдасться, потрібно просто акуратно відбити саме горлечко пляшки.
Рекомендується подавати вино трохи охолодженим. Теплі руки зігріють його до необхідної температури, що дозволить відчути всю повноту букета, і зробить смак і аромат вина набагато краще і повніше. Варто пам'ятати і про те, що протягом трапези вино в келиху буде самостійно нагріватися.
Існує певний порядок і правила подачі різних винних напоїв. Традиційно спочатку подаються вина з меншою витримкою, а вина з більшою витримкою подаються пізніше. Дегустацію і вживання вин потрібно починати з шампанського або сухих вин, причому, з сухих вин першими вживаються білі вина, а червоні вже потім після них. Після цього можна вже перейти до дегустації міцних і кріплених вин, далі лікарнях і десертних, які класифікуються як дуже солодкі вина. Для збудження апетиту, як правило, перед їжею вживається портвейн або вермут.
Перед подачею шампанського, сухих білих і напівсухих вин, слід упевнитися, що на столі є фрукти. Біле вино відмінно поєднується з м'ясом птиці і морепродуктами. Риба не повинна бути дуже жирною. Це дуже важливо. Червоне вино вживають з м'ясними стравами, особливо підходить баранина, а невелика кількість зелені також буде дуже до речі. Загальновідомо, що французи люблять вживати вино разом з різноманітними сортами сиру.
Ще один найлютіший ворог вина - це тютюновий дим.
При вживанні вина особливе і важливе значення має атмосфера і обстановка. Дуже добре пити вино на природі, на свіжому повітрі.