У наш час здивувати чимось гостей досить не просто. Але хочу запропонувати одне блюдо, яке зустріти можна дуже рідко, але воно прикрасить ваш новорічний стіл а головне воно дуже смачне. Це суфле з сьомги. Для нього потрібно: 0,5 кг філе сьомги або форелі, 300 мл. 33% -них вершків, 2 яєчних білка, м'який плавлений сир і червона ікра.
Філе риби подрібнити в блендері (моя порада, не беріть іншу рибу, смак буде не той)
Білки потрібно збити з сіллю до них додати вершки і збивати до тих пір, поки маса не почне густіти. До цієї маси акуратно додаємо перемелене філе і перемішуємо.
Силіконові формочки заповнити суфле на 3/5 об'єму. У глибоке деко налити гарячу воду до середини формочок і поставити випікати 35-40 хвилин в духовці, попередньо розігрітій до 180 гр. С.
Під час випікання суфле добре підніметься, але після воно повинно осісти. З формочок витягувати потрібно коли воно добре охолоне.
Викласти суфле на красиве блюдо, прикрашене зеленню. На верху кожного кондитерським шприцом з сиру зробити трояндочки. Якщо немає шприца - згорнути картон і зрізати куточок. Покласти в серединку ікру.
Зараз можна здивувати гостей на святі тільки незвичайною сервіровкою столу або оформленням і подачею якоїсь страви. Наприклад, оформити стіл в російській стилі з відповідною закуской- солоні гриби, квашена з антонівськими яблуками капуста, пироги, рибка солона. На гаряче подати смаженого цілком або в тесті запеченого молочного поросяти.
Ще можна здивувати гостей різними світловими ефектами. Ну, наприклад, при подачі якогось блюда або торта додати ложку коньяку і підпалити.