ІНГРЕДІЄНТИ (на 9-10 шашличків):
куряче філе (стегенця) - 400 г,
курячі сердечка - 200 г,
зелена цибуля (тільки біла частина) - 5-6 стебел,
соус Якіторі (таре) - 100 мл,
сіль - 1 ч.л.,
рослинне масло - 1 ст.л.,
бамбукові шампури (15 см) - 10 шт.
Рецепт простий. Але все ж потрібно провести деякі приготування.
Замочити бамбукові шампури у воді протягом 30 хвилин (це вбереже шампури від перегорання, якщо готувати будете на відкритому вогні).
Підготувати м'ясо - обполоснути філе стегенець, видалити хрящики (якщо вони залишилися), помити і підготувати курячі сердечка, можна їх надрізати уздовж до середини.
Обполоснути цибульні стебла, відокремити білу частину від зеленої (вона в цьому рецепті не буде потрібно). Підготовлені білі частини стебел цибулі очистити від подвял верхньої оболонки.
Нарізати куряче філе або кубиками 2 на 2 см, або смужками.
Білу частину цибулі нарізати відрізками по 2 см (як і м'ясо).
Насадити на бамбукові шампури шматочки курячого філе по черзі з відрізками лука.
На інші шампури насадити курячі сердечка по черзі з цибулею.
На один шампур насаджувати і куряче м'ясо, і сердечка не варто, щільність м'яса різна, і, відповідно, і час приготування теж.
Найкраще вийде результат, якщо готувати шашлички якіторі на вугіллі, а й смажені на грилі будуть ненабагато відрізнятися від приготовлених на вогні.
Розігріти гриль (або просто сковороду) на середньому вогні (попередньо змастивши олією робочу поверхню, а заодно і шашлички). Покласти на робочу поверхню гриля шашлички і обсмажувати, час від часу перевертаючи, до готовності. Курячі шашлички смажити близько 5-6 хвилин, шашлички з курячих сердечок смажити близько 10 хвилин.
Готові шашлички змастити соусом таре (Якіторі) і відразу подавати. Так роблять Якіторі без солі.
Якіторі з сіллю готують трохи інакше. Шашлички Якіторі солять, після цього шашлички смажать, а при подачі до них пропонують лимонний сік.
З повагою, Звєрєв Сергій.
Дивитися всі рецепти розділу "Японська кухня"