Уже в найближчі дні православні українці відзначатимуть перший, Медовий, врятував. Також для них почнеться Успенський піст - найкоротший з усіх чотирьох постів, який триває всього два тижні. При цьому це єдиний пост, присвячений Пресвятій Богородиці.
"Вести" дізналися про традиції цих свят.
У чому допомагає святий Пантелеймон
Звідки береться відчай і як його перемогти напевно
При цьому він підкреслив: "Хочу звернути увагу, що багато хто думає, що можна святити мак для виготовлення потім наркотичного засобу. Це ні в якому разі не можна робити. Це згубно. І смертоносні речовини церква ніколи не освячувала і не буде цього робити".
Медовий спас: традиції
У наших предків була традиція саме в цей день починати збирати мед з пасік, так як стільники у вуликах зазвичай вже наповнені до цього часу. Потім все збиралися біля водойм, їли мед, співали пісні, тобто влаштовувалися народні гуляння.
Також обов'язково готували страви з маком.
Маковей: рецепти
Маковий пиріг з горіхами
- молоко - 1 л;
- вершкове масло - 275 г;
- манна крупа - 200 г;
- макові зерна - 200 г;
- цукор - 300 г;
- ванільний цукор - 1 ст.л .;
- ванільний екстракт - 3 краплі;
- яйця - 3 шт .;
- пастоподібний сир - 100 г;
- рубані горіхи - 50 г;
- родзинки - 50 г;
- цукрова пудра - 3 ст.л .;
- борошно - 250 г;
- розпушувач - 2 ч.л .;
- сіль - щіпка.
Готування, як правило, займає, 180 хвилин. Зазначених інгредієнтів вистачає приблизно на 10-12 порцій.
- Щоб зробити тісто, потрібно просіяти борошно з розпушувачем в миску. Додати 125 г цукру, 3 краплі ванільного екстракту, сіль, 1 яйце, 125 г вершкового масла і трохи води. Скачати тісто в кулю і поставити в холодильник, поки готується начинка.
- Помістити молоко і 150 г вершкового масла в каструлю і довести до кипіння. Поступово додати манну крупу і мак. Варити на повільному вогні на слабкому вогні протягом 20 хвилин, періодично помішуючи, потім зняти з вогню і дати охолонути протягом 10 хвилин.
- Розігріти духовку до 180 ° C і змастити маслом форму для випічки. Розкачати тісто, помістити його в форму, сформувавши бортики висотою близько 3 см.
- Змішати 175 г цукру, 1 столову ложку ванільного цукру, 2 яйця, сир, горіхи, родзинки і охолоджену макову суміш.
- Випікати близько години. Перед подачею остудити і посипати цукровою пудрою.
Апельсиновий кекс з маком
- мак - 50 г;
- молоко - 180 мл;
- вершкове масло - 200 г;
- цукор - 170 г;
- борошно - 270 г;
- розпушувач - 2 ч.л .;
- яйця - 3 шт .;
- цедра і сік одного апельсина;
- апельсинова есенція - 1/2 ч.л .;
- для сиропу: цедра і сік двох апельсинів, а також 220 г цукру.
Час приготування займає близько 90 хвилин. Зазначених інгредієнтів вистачає приблизно на 10 порцій.
- Розігріти духовку до 170 градусів. Замочити мак в молоці.
- Збити розм'якшене вершкове масло з цукром в пишну світлу масу. По одному додати яйця, збиваючи після кожного додавання.
- Додати апельсинову есенцію, свіжовичавлений сік і мак з молоком.
- Змішати борошно з тертої апельсинової цедрою і в кілька прийомів додати до решти інгредієнтів. Добре перемішати.
- Викласти тісто в змащену маслом і присипану борошном форму для кексу. Випікати близько години, готовність перевірити зубочисткою. Остудити кекс на решітці.
- Зняти цедру з апельсина (тільки помаранчевий шар) і дуже тонко нарізати.
- Вичавити з апельсина сік і вилити в каструлю. Додати цукор, цедру і поставити на вогонь. Довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму. Варити близько 30 хвилин до загустіння.
- Полити кекс готовим сиропом і ложкою викласти зверху цедру.
- мак - 200 г;
- цукор - 150 г;
- молоко - 100 мл;
- ванільний цукор - 2 ч.л .;
- вершкове масло - 1 ст.л.
- яйця - 3 шт .;
- цукор - 1 ст.л .;
- молоко - 1,5 склянки;
- борошно - 1,5 склянки;
- рослинне масло - 1 ст.л .;
- окріп - 4 ст.л.
З цією стравою можна впоратися всього за годину. Зазначених інгредієнтів вистачить приблизно на 4 порції.
- Залити мак крутим окропом і залишити на 40 хвилин для набухання. Потім злити воду.
- Закип'ятити молоко і розчинити в ньому цукор і ваніль. Додати мак і вершкове масло, перемішати. Варити до повного випаровування рідини, близько 15-20 хвилин. Зняти з вогню і остудити.
- Збити віночком яйця з цукром, додати дрібку солі і молоко.
- Додати борошно, перемішати. Тісто має бути схоже на густу сметану. Влити окріп, перемішати.
- Пекти млинці на змащеній маслом сковороді до золотистого кольору.
- Загорнути в млинці макову начинку і відразу ж подавати.
Ось головні заборони на Маковея:
- У цей день не можна працювати і прибирати в будинку: подібні справи краще завершити напередодні.
- На Маковея не прийнято голосно говорити, шумно святкувати, так як бджоли погано реагують (а в цей же день збирали мед).
- На Маковея можна сваритися, лаятися або бажати комусь зла, інакше негатив повернеться до побажав.
- У цей день починається строгий Успенський піст, тому їсти можна не все.
Початок Успенського посту
Успенський піст: що можна їсти
Що можна їсти в Успенський піст:
Згідно монастирським статутам, пропонується є:
В понеділок. сирі овочі і фрукти, хліб, вода.
У вівторок. приготована без масла їжа рослинного походження.
В середу. сирі овочі і фрукти, хліб, вода.
В четвер. приготована без масла їжа рослинного походження.
В п'ятницю. сирі овочі і фрукти, хліб, вода.
В суботу та неділю. приготована їжа рослинного походження з олією.
Варто відзначити, що сухоядением називають вживання їжі без рослинного масла і солодкого. Згідно з церковними канонами, до таких продуктів відносяться: хліб, вода, сіль, сирі і квашені овочі, мед, зелень, не оброблені термічно.
"Але необхідно також пам'ятати, що піст - це не дієта. Це не тільки відмова від певної їжі, це перш за все молитва, утримання в тілесних задоволеннях і душевних розвагах", - неодноразово попереджав читачів "Вістей" Владика Павло.
Успенський піст: весілля
Так як піст - це час молитви, покаяння, стриманості не тільки від певної їжі, але і від різних задоволень, в тому числі і від подружньої близькості, то весілля в Успенський піст, а тим більше вінчання, вважається великим гріхом. Старі люди кажуть, що молоді, які вінчалися під час посту, довго разом ніколи не живуть.