Уявіть ситуацію: ви побачили на дачі прекрасну дерев'яну бочку, в якій раніше ваша бабуся робила вино або маринади. Вам вона дуже подобається, але як її використовувати, коли вона вже покрилася цвіллю. Не поспішайте розлучатися з таким раритетом, адже все можна легко поправити, головне, бажання і, звичайно ж, сили, адже процедура вимагає терпіння і ретельності.
Етапи роботи по відновленню бочки
По-перше, вискобліте максимально грибок з діжки, наскільки це можливо. Це допоможе здійснити перший етап очищення дерев'яного чана, діжки або бочки. Другий етап - це очищення поверхні за допомогою сірки.
Необхідно всього 100 грамів на пляшку води, щоб покрити сумішшю повністю всю поверхню бочки. При цьому не забудьте, що використовувати потрібно рукавички, пензлик і ганчірки, уникайте, щоб суміш потрапила на шкіру.
Після того як вся бочка буде оброблена, можна залишити її на кілька діб, а вже потім обмити лугом. Коли і ця процедура буде закінчена, можете промити бочку чистою водою, а потім вже просушити бочонок.
Раз вже використовувати ви його буде для солінь, швидше за все, або для вина, ця далеко не всі процедури, які потрібно зробити, щоб заповітна бочка не змогла завдати шкоди.
Необхідно всипати в бочку 2-3 кілограми негашеного вапна, а далі залити водою і щільно закрити. Пари вапна не повинні виходити, тому ви дуже пильнувати ущільнити кришку ганчірками. Зачекайте ще кілька діб, а вже потім промийте бочку і гарненько її висушіть.
Ось скільки всього потрібно було зробити, щоб знову користуватися бочкою, яка вже покрилася цвіллю. Але погодьтеся, що це того варте, адже тепер ви можете робити все маринади ще смачніше.
Є й інший спосіб позбутися від цвілі
До речі, від цвілі можна позбутися і іншим способом, наприклад, соскабліть її дубовою тирсою. Пам'ятайте, як легко відчищаються каструлі, якщо використовувати пісок або сіль. Тут діє такий же принцип.
Багато хто робить помилку, коли вирішують, що цвіль можна вимити водою і заливають бочку гарячим відваром, навіть не підозрюючи, що тим самим роблять тільки гірше. Обдавати паром бочку можна тільки тоді, коли ви вже вимили її холодною водою і повністю зіскоблили поверхню.
Буває і так, що чан покритий цвіллю в повному обсязі, а лише в певних місцях і трохи, тоді можна спробувати зробити процедуру простіше, ніж була описана вище, наприклад, видалити грибок з допомогою білизняний соди.
Вам знадобиться всього 25 грамів соди і 10 літрів води, все гарненько потрібно розвести, а вже потім наповнити повністю діжку. Розчин вже через 2-4 дня можна вилити, і цього буде достатньо. Головне, не забути після закінчення процедури повністю обполоснути бочку.
Якщо ж ви бачите, що бочка покрита цвіллю дуже сильно, то доведеться зсередини її повністю обмазати вапном, а вже через пару днів тільки починати зскрібати цвіль. Вже далі можна проводити ті процедури, які були описані вище.
Що тепер робити з оновленою бочкою?
Отже, ви отримали, вважай, нову бочку, чисте і красиве. Тепер її можна використовувати так, як хочеш, а як все-таки? Відмінність дерева в тому, що воно здатне дихати, тобто ті продукти, які ви зберігаєте в бочці, будуть чудово насичені киснем, який проникає в бочку.
Вино, зроблене в бочці, «живе», адже в ній формуються окислювально-відновні процеси. Багато що залежить і від місткості вашої бочки. Наприклад, чим менше вона, тим більше буде щільність напоїв, які ви в ній зберігали.
Що стосується догляду за бочкою, то тут все не так просто, адже це не звичайна посуд, а цілий живий організм. Звертайте увагу, на своїх чи місцях знаходяться прути, чи все в порядку з дном і як поводиться дерево.
Щоразу після і перед використанням стежте за тим, щоб бочка була добре вимита і просушена, довго не залишайте в ній зберігатися продуктам, щоб вони не встигли покритися пліснявою. Та й знайте, що вже через рік вина у вашій бочці стане на третину менше, можна сказати, що цей посуд харчується тим, що ви в неї поклали, але не впадайте у відчай, ту частину, яку вона забрала, обов'язково заповнить прекрасним вином, яке у вас залишилося.