Заведіть на своїй ділянці ялівець - красиве і дуже корисна рослина, рекордсмен по фитонцидам
Мабуть, навіть найдосвідченіший садівник-городник навряд чи може багато розповісти про ялівці. Напевно, чоловіки згадають, перш за все, джин (англійську горілку, перегнанную з ялівцевими ягодами), дехто можливо ще і боровичка - дуже популярну в Чехії і Словаччині ялівцеву горілку. Жінки, в кращому випадку, скажуть про фітонциди. рясно виділяються ялівцем. Ось, мабуть, і все.
Напевно, саме через бідність наших знань про біологію, властивості ялівцю (Jun # 237; perus). його досі так мало на наших дачах і садівничих ділянках. Щоб переконатися в цьому, пройдіть по будь-якому селищу або садівництва і отримаєте наочне підтвердження цієї думки.
А адже це дуже цікаве і виключно корисна рослина. Воно повинно бути на кожному садовій ділянці, навіть на самому крихітному. І тоді ялівець стане не тільки джерелом здоров'я, а й прикрасою будь-якого саду.
Але почну я з витягів про ялівці з Великої радянської енциклопедії: «Ялівець - рід хвойних рослин сімейства кипарисових ... Ялівці ростуть в підліску світлих лісів, по узліссях, на відкритих місцях, пісках, по сухих кам'янистих схилах гір, утворюючи зарості.
У лісовій зоні широко поширений ялівець звичайний - дводомний чагарник або дерево 1-5 метрів заввишки з голчастими листками, розташованими в мутовках по три. Ягодовідниє шишки з 1-3 насінням, чорно-сині, часто з сизим нальотом дозрівають на другий рік ».
Від себе додам: мені також доводилося зустрічати ялівець навіть на заболочених і на мохових болотах. У цієї рослини в народі багато назв: тетерука кущ, верес, баккаут, можевел, можжуха, Яловець. в південних областях Росії - арча. Ялівець світлолюбний, морозостійкий, стійкий до посухи.
З різних джерел вдалося дізнатися ще дещо ... У плодах ялівцю міститься від 20 до 42% цукрів, 2,6% органічних кислот (яблучної, оцтової, аскорбінової, мурашиної), до 2% ефірного масла; спирт інозит, фарбувальні речовини, смоли і віск. У корі 8% дубильних речовин. Плоди ялівцю найчастіше використовують як пряно-смакової продукт.
Ялівець надає особливі смакові якості смаженого м'яса і страв з домашньої птиці. Звичайне куряче м'ясо набуває смак дичини. У російській кухні ялівцем збагачують смак квашеної капусти, ведмедини і оленини, м'ясо зайців і глухарів, рябчиків, куріпок і вальдшнепів.
Плоди ялівцю використовуються також для примастки квасу, пива, морсу, прохолодних газованих напоїв, солінь і маринадів.
Нерідко відвар ялівцю використовують як складову частину маринаду. Цибуля, часник, червоне вино, додані в такий відвар, дозволяють приготувати страви зі звичайного м'яса з ароматом лісової дичини або ж з ароматом лісу. Крім того, плоди ялівцю використовуються для виготовлення солодкого сиропу, желе, мармеладу, пряників, киселів, пряників. Сироп готують з свіжих ягід, обережно розчавлених дерев'яним товкачем, щоб не пошкодити насіння, в яких багато гіркоти.
Деревина ялівцю має високі механічні якості. Відрізняється ароматичності, в свіжому вигляді нагадує запах перцю. Цей запах зберігається довго і обумовлений наявністю екстрактивних речовин, які надають деревині стійкість проти гниття і пошкодження комахами. При перегонці деревини з неї отримують скипидар, коричневу і червону фарби, білий лак.
З давніх-давен люди численні вважають ялівець символом вічного життя. І зовсім не тому, що він в сприятливих умовах може рости кілька тисяч років, причина в його лікувальні властивості. які відомі з незапам'ятних часів. У сучасній медицині використовується все: коріння, гілки, хвоя, ягоди. Настоянку з плодів застосовують як сечогінний засіб при водянці, сечокам'яній хворобі, хронічних циститах, запаленні сечового міхура. Вона підвищує апетит, желчеобразование і жовчовиділення, підсилює секрецію шлункового соку.
Наведу рецепт лише однієї, найбільш відомої настоянки з плодів (ягід) ялівцю. 1 столову ложку (10 г) подрібненої сировини засипати в емальований посуд, залити 1 склянкою (200 мл) гарячої кип'яченої води. Закрити кришкою і гріти в киплячій воді (водяній бані) 15 хвилин. Потім охолодити при кімнатній температурі протягом 45 хвилин, після чого процедіть.Оставшееся сировину, віджати. Після цього обсяг отриманого настою долити кип'яченою водою до 200 мл (1 склянка). Приймати по 1 столовій ложці 3-4 рази на день після їди.
Крім того, плоди ялівцю призначають в комплексі з іншими рослинними засобами: при хронічних захворюваннях дихальних шляхів, для розрідження мокроти, при гастроентеритах, подагрі і ревматизмі. Його коріння використовуються для лікування туберкульозу легенів, бронхіту, захворювань шкіри, при виразкових захворюваннях шлунка. Відвар з гілок рекомендується при алергії.
Застосовується ялівець і ветеринарії. Настій плодів використовується для знищення комах-паразитів, долають тварин. У цих же цілях спалюють опале хвою ялівцю і димом обкурюють худобу.
Спроби нашої сім'ї «потоваришувати» з ялівцем почалися відразу ж, як тільки ми обзавелися земельною ділянкою. Нас цікавили не тільки пірамідальний, незвичайно привабливий вигляд рослини, але і виняткова його корисність. У кількох виданнях я зустрів одне і те ж твердження: «Тільки за добу 1 гектар ялівцю виділяє до 30 кг фітонцидів. Такої кількості летючих речовин досить, щоб очистити повітря від мікробів в большом городе ».
Тому на сімейній раді одноголосно вирішили: «Бути ялівцю на нашій ділянці!» Причому, як можна швидше. І я, як глава сім'ї, взявся за практичне здійснення нашого колективного рішення.
Так як мені треба було все починати з нуля, то відразу виникло питання: яким способом можна ялівець розводити? У науковій літературі прочитав, що він розмножується:
- Насінням, яке сходить лише через рік після посіву.
- Живцями, які заготовлюються на початку осені.
- Отводками - в основному сланкі види.
- Щепленнями - особливо рідкісні, цінні види і форми прищеплюють на особини того ж або близьких видів.
У тій же книжці я звернув особливу увагу на таку сходинку: «Відновлюється в природі погано». Вважаю, що це абсолютно справедливо, оскільки я ні під одним деревом ніколи не бачив ніякої поросли ялівцю.
Зрозуміло, що для розмноження ялівцю найбільш прийнятні два перших способи. Моя задача, як я вважав, полегшувалося тим, що на ділянці бабусі, що знаходиться навскоси від нас через дорогу, росли три розкішних ялівцю, кожен заввишки не менше чотирьох метрів фото. Саме з них я збирав насіння і зрізав відведення. Я допоміг сусідці з будівельними роботами, а вона у відповідь дала мені своєрідний карт-бланш: дозволила використовувати ялівці на мою розсуд. Почав я, звичайно ж, з насіння.
У перший рік восени висадив їх на ділянці більш ніж в двадцяти місцях. Причому в самих різних: на піску, глині, перегної, супіски, суглинку, торфі, на землі, змішаної з компостом. І став чекати сходів - майже так само, як відомий Буратіно, закопали монети на Поле дурнів. На жаль, на наступний рік ні одне зернятко не зійшло. Тоді я став комбінувати: саджав разом три синіх і два зелених насіння і навпаки. Але через рік результат виявився колишнім - нульовим.
Але я не впав у відчай. «Якщо сусідські насіння і живці не приживаються, - вирішив я, - то може з саджанцями з інших місць пощастить?» Я згадав, що біля входу в лазню, що біля Балтійського вокзалу, не надто охайні особистості постійно продають віники з ялівцю. Поговорив з ними. Вони обіцяли допомогти.
І знову промах: все десять живців, які я у них купив, загинули. Стало цілком очевидно, що всі мої самодіяльні спроби розводити ялівець не вдалися. На цьому я і зупинився. Та ж доля спіткала сусіда на нашій вулиці. Син привіз йому півтораметровий ялівець в дерев'яній діжці. Сусід посадив його на сонячному місці: і землю добре удобрив і поливав усередині. А толку ніякого. Деревце відразу ж стало чахнути: спочатку голки пожовкли, потім обсипалися. І незабаром ялівець помер.
Однак, сподіваюся, що мій і сусідський, нехай навіть негативний досвід, допоможуть іншим бажаючим зайнятися культивуванням цієї рослини вирішити, як це зробити найкращим чином. Чи то намагатися самому вирощувати з насіння, або садити живці, то чи скористатися готовими саджанцями.
Правда, тут раптом одна жінка розмістила в Інтернеті дивовижну інформацію. Наводжу дослівно. «Кажуть, ялівець погано приживається на новому місці. Брехня! Всі мої ялівці прекрасно вижили і відчувають себе на моєму присадибній ділянці дуже навіть непогано. Хоча, можливо, вся справа в грунті. Коли тільки ми отримали свою ділянку, він був весь зайнятий деревами, і нам довелося докласти чимало сил для їх викорінення, тобто наш ділянку прямо примикав до лісового масиву. А раніше так і зовсім був частиною лісу.
Не було у нас ні добрив, ні нормальних лопат, грунт був - сокира не прорубати. Так, копнули трохи, посадили ялівці - і все. Сподівалися на те,. Так що моя порада - якщо берете ялівці з лісу, не забудьте прихопити і трохи лісового грунту. Цікаво, але виросли наші ялівці різними: один прямий, як кипарис, інший - весь звивистий, третій - розлогий, а четвертий - і звивистий і розлогий ».
На жаль, оскільки на моїй ділянці ніяких подібних чудес не сталося, то я купив саджанці ялівцю в магазині. Почав з сланких форм. потім обзавівся кущистими. а коли деякі з них прижилися, зайнявся і пірамідальними. Грунт не обирав, садив там, де було вільне місце. Дотримувався лише одна умова: місце повинно було бути обов'язково сонячним.
Тепер, через десять років, у нас на ділянці благоденствують шість молодих ялівців, з яких два пірамідальних. Ці дві рослини за десять років виросли всього-на-всього на ... 50 сантиметрів! Такі ось вони тугорослі ...
На закінчення хочу порекомендувати кілька рецептів страв з використанням ягід ялівцю.
Суп з ялівцем
За 5 хвилин до готовності в м'ясний бульйон опустити плоди ялівцю з розрахунку 4-5 ягід на порцію і варити до готовності. Подрібнені плоди ялівцю можна додати в тарілки з супом на столі (1 чайна ложка ягід на 4-5 порцій).
М'ясо по-мисливські
Кілограм яловичини нарізати квадратиками 4х4 см і товщиною приблизно 1 см, вимочити в маринаді протягом 4 годин і підсмажити на сковороді. Для приготування маринаду 20 г ягід ялівцю відварити у воді, відвар відокремити, охолодити і додати в нього подрібнені 100 г ріпчастої цибулі, 20 г часнику, сіль і оцет за смаком.
Капуста квашена з ялівцем
20 г сухих ягід ялівцю подрібнити в ступці і відварити в літрі води. Відвар підлити в капусту при засолюванні з розрахунку 0,5 л на 10 кг капусти.
Молоко з сиром, відваром ялівцевих шишкоягод і горіхами
5 штук сухих ялівцевих ягід ретельно подрібнити, залити водою, проварити протягом 4-5 хвилин, дати настоятися 2-3 години, після чого відвар процідити. У 200 г протертого сиру додати 10 рубаних ядер мигдальних горіхів, 2 столові ложки меду, 2 склянки молока, 2 склянки води, відвар з ялівцевих ягід і збивати суміш протягом 2-3 хвилин.
Приправи з ялівцю
Подрібнені (як чорний перець) сушені ягоди ялівцю можна додавати в м'ясні супи (приблизно 1 чайну ложку на 4-5 порцій). Або в уже зварений і заправлений картоплею, морквою, цибулею і кропом м'ясний бульйон (на 1 л) додати 20 г цілих ягід, потім варити його 20 хвилин.
Квас з ялівцем
За 3-5 хвилин до готовності в квас додати відвар ялівцю з розрахунку 10-20 плодів на 1 л квасу.
Пиво з ягід ялівцю
200 г свіжих ягід ялівцю варити у воді 30 хвилин. Потім процідити і охолодити до кімнатної температури. Після цього додати 50 г меду і 25 г дріжджів, розмішати і поставити для бродіння. Коли дріжджі піднімуться, знову розмішати і розлити в пляшки. Закрити пляшки пробками і залишити на 3-5 днів у прохолодному місці.
Чай з ялівця
2 чайні ложки подрібнених ягід ялівцю залити 0,5 л окропу і настоювати 10-15 хвилин.
Сироп з ялівцю
1 кілограм ягід ялівцю розтовкти в ступці, залити трьома літрами води, нагріти до 40-50 ° С і тримати при цій температурі 2-3 години. Процідити, охолодити і використовувати для ароматизації м'ясних страв і напоїв.
Настоянка з ялівцю
5 г свіжих або 3 г сушених ягід ялівцю варити в невеликій кількості води, потім процідити, додати 25 г меду, змішати з 0,5 літра горілки і настоювати 10 днів.