фарш яловичий
Калорійність - 293 ккал.
Яловичий фарш користується популярністю у російського покупця. Це напівфабрикат м'ясного асортименту. Завдяки великому вмісту жиру служить основою для смачних і поживних страв. Технологія виробництва складається з подрібнення низькосортної безкісткової частини яловичини з додаванням субпродуктів і жиру.
Корисні властивості
Енергетична цінність яловичого фаршу може варіюватися від обраних сортів яловичини і інших компонентів. Співвідношення м'яса і жиру зазвичай становить 80 на 20%. У 100 г фаршу містяться білки (16 г), жири (20 г), холестерин (75 мг), зола (0,8 г), вода (58 г). Вуглеводи відсутні. Вітаміни: РР, В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, К. Мінеральні речовини представлені сполуками міді, марганцю, селену, калію, фосфору, натрію, кальцію. Амінокислоти: аланін, цистеїн, пролін, тирозин, серин, глутамінова, аспарагінова.
Калорійність яловичого фаршу і глікемічний індекс можуть змінюватися від складу і від способу приготування. Наприклад, смажений фарш або котлети мають 50 ГІ, а калорійність деяких страв може доходити до 400 ккал.
Як впливає на організм
Страви з фаршу корисні для людей з підвищеними фізичними та розумовими навантаженнями. У продукті присутні сполучні і хрящові тканини, що надає корисну дію на стан шкірного покриву, суглобів і м'язової системи.
Регулярне вживання тонізує стан нервової системи, покращує діяльність травного тракту і нормалізує обмін речовин, знижує рівень шкідливого холестерину. Поліпшує склад крові, підвищує гемоглобін, активізує імунну систему, допомагає в боротьбі з авітамінозом, перевтомою і втомою. Благотворно позначається на зорі, пам'яті, уваги.
Як правильно вибирати
У продажу є охолоджений фарш і заморожений. Якісний продукт темно-рожевого кольору з вкрапленнями білого жиру, запах відсутній.
способи зберігання
Яловичий фарш не зберігається довго. У холодильнику залишається свіжим тільки одну добу.
З чим поєднується в кулінарії
Яловичий фарш в готових стравах поєднується з овочами, спеціями, грибами, крупами, прянощами, макаронними виробами, картоплею. На його основі виробляють биточки, рулети, котлети, запіканки, перші страви, домашню ковбасу. У вигляді начинки застосовують для пиріжків, млинців, пельменів. Їм фарширують перець, голубці, використовують в соусах, паштети.
Корисне поєднання продуктів
Для насичення, поповнення організму білком, амінокислотами, вітамінами яловичий фарш може замінювати яловичину. Для цього потрібно купувати пісний фарш, де майже немає білого жиру. Ідеальний варіант - приготувати фарш самостійно. На гарнір краще використовувати сирі овочі, салати і зелень. Важливо знати, як правильно приготувати. Існують спеціальні рецепти з фаршу для тих, що худнуть, наприклад:
- Яловичий бульйон. Через 5 хвилин після закипання потрібно повністю злити воду і продовжити варіння в новій воді. У процесі готування знімати з поверхні жир.
- Котлети з гарбузом. На 300 г рубленого м'яса береться 300 г гарбуза, 1 яйце, 1 цибулина, 1 ст. л. манки, 100 г знежиреного молока, мелений перець, часник. Готувати в пароварці. На виході 1 котлета містить 100 ккал.
- Фрикадельки. Варити за вказаною вище рецептом. Одна фрикаделька матиме 40-50 ккал.
Протипоказання
Не рекомендується при гастриті, холециститі, високій кислотності, панкреатиті. Зловживання призводить до підвищення холестерину, зниження працездатності, порушення пуринового балансу, що веде до виникнення сечокам'яної хвороби, артриту, подагри, артрозу.
Застосування в медицині і косметології
Після важких хвороб, для відновлення сил, підвищення імунітету, профілактики авітамінозу лікарі рекомендують включати в раціон яловичий бульйон. Страви з яловичого фаршу рекомендуються для підвищення гемоглобіну, усунення симптомів анемії, нормалізації рівня кислотності, для тонізації нервової системи і підвищення працездатності. При регулярному прийомі поліпшується стан шкіри, нігтів і волосся.
Це теж цікаво
Спробуйте не додавати спеції в їжу (у тому числі і сіль) і Ви не зможете з'їсти зайвого.
Не виходить їсти їжу без солі і ін. Спецій? Спробуйте максимально обмежити їх споживання.
Якщо харчуватися дрібно, то схуднеш набагато швидше і збережеш результат надовго
Якщо нестерпно хочеться їсти, випий води
Якщо ввечері мучать напади голоду, треба абстрагуватися (книга, примірка біжутерії, одягу)
Напади голоду можна зняти будь-якими зеленими овочами без шкоди для фігури.
Знаючи, яку їжу ви будете готувати весь тиждень, простіше скласти список продуктів для походу в магазин
У магазин йти з заздалегідь заготовленим списком Завжди і нічого не купувати понад списку
Делікатеси завжди збуджують апетит
Красиво сервірований стіл допомагає стримувати себе в їжі
Жовта їжа покращує настрій і допомагає не переїдати
На мангалі найкраще запікати м'ясо і рибу у фользі - зручно, чи не жирно і нешкідливо
Ніколи не їжте на бігу, не перекушуйте і не кусочнічать
Зменшити кількість рослинного масла в салаті можна якщо масло розбавляти лимонним соком
Замість солі використовуйте лимонний сік в різних стравах
Перекушувати намагайтеся білковою їжею: сир, йогурт.
Їжа в організм повинна поступати кожні 2,5 години
Якщо їжа надходить в організм рідше, ніж кожні 2, 5 години, почуття голоду стає сильнішим.
Не забувайте: при вживанні будь-якої їжі, сигнал ситості подається в мозок лише через 20 хвилин, тому їжте не поспішаючи!
Цікава арифметика прийому їжі: 3 основних прийому і 2-3 перекусу на добу
Здорова звичка - є маленькими порціями
Здоровий сон допомагає худнути
Кожен перекус повинен бути не більше 100 ккал
Не купуйте "порожні" калорії - булки, чіпси, цукерки, печиво, алкоголь, печиво, солодкі напої
Намагайтеся при першій-ліпшій можливості пройтися пішки
Зменшіть порції і їжте з невеликих тарілок
Намагайтеся рідше вставати на ваги, при цьому тижні вимірюйте талію, стегна, ікри сантиметром і фіксуйте результати
Купіть спортивну форму найкрасивішу - це буде стимул ходити в спортзал
Спіть не менше 7-8 годин на добу
Обов'язково снідайте, обідайте і вечеряйте
Їжте тільки за красиво сервірованим столом, відключивши всі гаджети і телевізор
Дякуйте своє тіло кожен день, ставитеся до нього з любов'ю
Ведіть щоденник власних досягнень