Як зробити йогурт в мультиварці?
Для приготування йогурту зазвичай використовують йогуртницю, але і мультиварка цілком може впоратися з цим завданням. При приготуванні напою вам доведеться дотримуватися певних умов. Пам'ятайте, що оптимальна для розмноження бактерій температура: 40 градусів. У прохолодному молоці процес або не почнеться зовсім, або буде протікати вкрай повільно, а високі температури згубні для закваски. В якості закваски можна використовувати або суху бактеріальну культуру, або готовий магазинний йогурт (варто вибирати продукт без добавок). Закваску слід добре перемішати з основою. Жирність молока може варіюватися в межах 3.2-6%.
В якому режимі варто готувати корисний напій? У ряді мультіварок присутній режим Йогурт - в цьому випадку досить вибрати його і почекати звукового сигналу про закінчення процесу. Якщо такий режим не передбачений, то можна скористатися режимом Мультіповар (встановіть температуру 40 градусів). В крайньому випадку, підійде Підігрів. Процес приготування займає близько 6-ти годин. Оскільки при підігріві температура піднімається вище 40-ка градусів, рекомендується включати режим всього на 15 хвилин на годину.
В якості тари слід використовувати баночки однакового розміру, що закриваються кришками. Баночки повинні бути ідеально чистими, інакше замість йогурту ви отримаєте кисле молоко - напій хоч і корисний, але не є йогуртом. Баночки слід розміщувати в чаші, заповненої теплою водою - її рівень повинен доходити до рівня молока, налитого в посуд. Якщо знайти однакові за обсягом баночки не вдалося, використовуйте різнокаліберну посуд, але заповнюйте її до одного рівня. Кришки щільно не закривайте його - лише прикривайте ними, щоб волога не потрапляла в посуд. Готовий йогурт відправте в холодильник на кілька годин. Рецепт йогурту в мультиварці може мати в своєму складі різні наповнювачі.
Молоко, цукор
Цей домашній йогурт вважається класичним. На 1 л молока витрачається 100 г цукру і стаканчик йогурту або 1 пакетик сухої культури. Для довідки: в порціонному пакетику зазвичай знаходиться 1 г порошку, з якого можна приготувати 1-3 л йогурту (чим більше молока ви використовуєте, тим менш густим буде кінцевий продукт). Якщо не хочете готувати солодкий йогурт, виключіть з рецепта цукор.
Молоко, цукор, кава
З молока (1 л), цукру (100 г), розчинної кави (3 ст.л.) приготуйте ароматний напій. Дайте йому охолонути до 40 градусів і розчиніть в ньому закваску. Норма закваски залишається колишньою (1 баночка йогурту або 1 г сухої закваски).
Фруктовий сироп, молоко
Солодкий сироп (5 ст.л.) з'єднайте з теплим молоком (1 л). Розведіть в напої закваску, збийте віночком.
Варення, молоко
Тепле молоко (1 л) з'єднайте закваскою. У кожну баночку покладіть солодке варення, долийте молоко.
Консервовані фрукти, сироп, молоко
4 шматочки консервованих фруктів (можете використовувати персики або абрикоси) поріжте, розбавте солодким сиропом (5 ст.л.). Тепле молоко з'єднайте з закваскою. Розкладіть фруктову суміш по банках, долийте молоко.
Молоко, фрукти
Як приготувати йогурт з фруктами? Солодкий фрукт поріжте шматочками, посипте цукром (100 г), долийте трохи води і зваріть. Тепле молоко (1 л) з'єднайте з закваскою. Додайте остигнула фруктову суміш в баночки, долийте молоко.
Молоко, цукор, чорнослив
Візьміть кілька ягід чорносливу (за кількістю баночок). Чорнослив помийте, поріжте, посипте цукром (100 г), долийте 50-80 мл води. Варіть ягоди кілька хвилин. Молоко з'єднайте з закваскою (пропорції ті ж). Розлийте сироп з чорносливом в баночки, залийте туди ж тепле молоко, змішане з закваскою.
Молоко, ванілін
На 1 л молока ви витратите 1 г закваски, 100 г цукру, 2 пакетики ванільного цукру.
Шоколад, молоко
Розтопіть плитку шоколаду, з'єднайте з літром теплого молока і закваскою. Можете додати цукор або шоколадний сироп. Шоколад може бути будь-яким - чорним, молочним, білим.
Молоко, вершки, цукор
З'єднайте молоко і вершки (по 500 мл того і іншого, жирність вершків - 11%). Підігрійте суміш, розчиніть в ній цукор, додайте закваску.
знежирений йогурт
При використанні молока мінімальної жирності ви отримаєте в результаті досить рідкий йогурт. Якщо вас це не бентежить, готуйте напій за звичайним рецептом (1 л молока / 1 пакетик сухої закваски). Якщо хочете отримати більш густий продукт, скористайтеся желатином. Замочіть 2 ст.л. желатину в частині молока, дайте набрякнути, розтопіть на водяній бані (температура не повинна перевищувати 80 градусів), влийте через сито, перемішуючи, в час, що залишився молоко (його ви можете підсолодити, ароматизувати ваніліном або корицею). Коли температура рідини досягне 40-ка градусів, додайте закваску.
Висівки, молоко
Додайте в молоко закваску (йогурт або суху культуру). В баночки покладіть по 0.5 ч.л. висівок, влийте молоко, перемішайте чистої ложечкою.
Йогурт в мультиварці краще готувати без жодних добавок - ви завжди можете збагатити смак готового продукту (це набагато доцільніше). Якщо все ж таки вирішите використовувати наповнювачі, вибирайте такі, від яких молоко точно не згорнеться.