Одним з найвідоміших і повсюдно улюблених продуктів є йогурт. Звичайно, найкорисніший йогурт - приготований в домашніх умовах, оскільки в покупних йогуртах містяться хімічні добавки, підсилювачі смаку, загусники, барвники. Натуральний йогурт покращує травлення, він добре підходить для дитячого харчування, оскільки створений зі свіжих корисних продуктів.
Можна готувати його в спеціальній йогуртниці, але більш поширеним приладом на кухні є мультиварка, в якій ласощі вийде нітрохи не гірше.
Продукти, що використовуються для приготування, можуть бути різними. В основному, змінюватися можуть різноманітні добавки для десерту, в залежності від ваших уподобань і смаків, можна додати горішки, фрукти і сухофрукти, варення, какао, ягоди, джем, шоколад і багато іншого. Основними ж продуктами, без яких не вийде приготувати жоден йогурт, є молоко і закваска.
Якщо ви віддаєте перевагу не покупному, а домашньому молоку, то перед тим, як почнете готувати з нього йогурт, обов'язково закип'ятіть його. Завдяки кип'ятіння у вас вийде саме йогурт, а не заготівля для сиру, оскільки воно запобігатиме потраплянню шкідливих бактерій, що призводять до скисання.
Закваскою для йогурту може стати спеціальна суміш, яка продається в аптеках, або ж звичайний готовий йогурт з магазину. З сухої закваскою смак продукту буде відрізнятися від звичного, але це можна приховати добавками. Якщо ж ви плануєте використовувати покупної йогурт, то вибирайте продукт з найменшим строком придатності, він містить більше корисних бактерій.
Які пристосування вам знадобляться?- мультиварка
- глибока миска або каструля
- маленькі порційні баночки
- міксер
Посуд рекомендується облити окропом і протерти чистим рушником, щоб запобігти потраплянню бактерій, які починають процес бродіння.
Як порційних баночок можна взяти банки з-під дитячого харчування, також підійде пластиковий посуд, призначена для високих температур. Якщо у банок немає кришечок, використовуйте замість них харчову плівку або фольгу.
Складові :
- молоко пастеризоване - 1 л.
- закваска - 100 гр йогурту або 1 пакет сухої суміші
- добавки - на ваш розсуд
Як приготувати:
1 Молоко виливаємо в каструлю або миску, доводимо до температури 40 градусів.
2 Додаємо в молоко йогурт або суху закваску, попередньо розведену в склянці молока. Перемішуємо вінчиком або міксером, щоб уникнути появи грудочок.
3 Додаємо цукор, висівки, какао або ванілін, якщо ви плануєте класти ці добавки. Знову добре перемішайте масу.
4 Розлийте масу по банках. Якщо баночки мають різний обсяг, то заповніть їх так, щоб рівень заготовки був на одній лінії.
5 Щоб не подряпати чашу мультиварки, на дно рекомендується покласти рушник або шматок тканини. На тканину поставте банки.
6 Налийте в мультиварку воду до рівня заготовки в банках.
Йогурт можна приготувати за допомогою 3 режимів мультиварки: «Мультіповар», «Підігрів» і «Йогурт». Виберете той, що буде найбільш зручний для вас.
«Мультіповар» Найпростіший, але найбільш довгий спосіб. Поставте банки в мультиварку на 6-8 годин при температурі 40 градусів.
«Підігрів» 10-15 хвилин підігрівати банки на цьому режимі, наступну годину дайте заготівлі охолонути. Потім знову включіть режим на 10-15 хвилин і знову дайте продукту охолонути. Після цього знову підігрійте, потім вимкніть програму і залиште банки в мультиварці на 3 години.
«Йогурт» Є не на всіх мультиварки. Користуйтеся програмою, таймер поставте на 8-10 годин. Температуру встановлювати не потрібно, пристрій буде підтримувати її автоматично.
Під час приготування не відчиняйте кришку мультиварки, різка зміна температури може перешкодити процесу.
Готовий продукт приберіть в холодильник. Перед вживанням покладіть в йогурт улюблені добавки, але і без них правильно приготований йогурт дуже хороший.
Термін придатності такого йогурту - не більше 3 діб.
Натуральний «живий» йогурт обов'язково сподобається вам і вашим дітям і стане улюбленим, а головне корисним, ласощами в сім'ї.