Капуста - не тільки багатий клітковиною і вітамінами овоч. З неї можна приготувати дуже смачний гарнір або основне блюдо.
Готувати капусту можна різними способами, в тому числі і користуючись новітніми досягненнями сучасної кухонної техніки. Наприклад, приготувати капусту в мультиварці. Це не тільки дуже просто, але і корисно. Приготування продуктів таким образів не відніме у вас багато часу і зусиль, а страва вийде в міру дієтичним. А сама мультиварка, досить багатофункціональний вид техніки, тому за допомогою цього чуда приладу, можна приготувати і тушковану і смажену, на пару і запечену капусту, з м'ясом, з грибами, з овочами, все залежить від вашої фантазії і в наявності продуктів в холодильнику.
Правила приготування капусти в мультиварці
Залежно від задуманого вами рецепта або пори року, можна використовувати як молоду, так і стару (зимову) капусту. Молода капуста по структурі більш рихла соковита і хрустка. Готується вона набагато швидше, ніж зимова. А ось за кількістю клітковини сильно поступається. Якщо ви хочете приготувати більш складне блюдо, то краще використовувати стару капусту, так ви зможете бути впевнені, що в процесі довгого приготування вона не втратить своїх вітамінів. Для легкого і простого страви візьміть молоду капусту.
Перед початком приготування ретельно огляньте овоч, видаліть всі зіпсовані верхні листки, вимийте качан і розріжте навпіл (якщо за рецептом вам не потрібні цілі листи). Для зручності нарізування, можете половинку розрізати ще на дві частини, так зручніше буде видалити качан, яка в приготуванні не використовується.
Нарізати можна будь-яким зручним вам способом, крупно на квадратики або дрібно нашаткувати. Можна використовувати для цього тертку або спеціальне пристосування для нарізки капусти. Втім, в рецептах страв зазвичай чітко вказано, як краще нарізати капусту саме для того страви, яке ви готуєте.
Способи приготування капусти в мультиварці
Як вже говорилося вище, мультиварка - дуже багатофункціональний прилад. Тут кожен приготує капусту на свій смак. Якщо ви прихильник дієтичного харчування, то вам підійде тушковані або приготовані на пару страви. Чаша мультиварки влаштована таким чином, що в ній можна готувати без єдиної краплі олії. Тому для гасіння вам знадобиться тільки трохи звичайної води. А якщо використовувати молоду капусту, то її соку буде досить. Гасити молоду капусту, дуже добре разом з сезонними овочами такими як: солодкий болгарський перець, кабачок, помідор.
Використання м'ясних виробів, м'яса або грибів для приготування капусти робить страву більш насиченим і поживним. Тут важливо враховувати ятати інгредієнтів: так як м'ясо готується довше, ніж капуста, то його кладуть першим, а після вже капусту і інші овочі. Щоб страва була не тільки смачним, але і виглядало апетитно, постарайтеся нарізати продукти однаково. Якщо м'ясо або інші овочі були нарізані кубиками, то і капусту наріжте саме таким способом. До дрібно нашаткувати або натертої на тертці капусту додайте нарізані соломкою продукти. Подібні страви готуються в мультиварці в режимі «Гасіння».
У режимі «На пару» можна приготувати дієтичні голубці. Для цього попередньо відварений і розібраний на листя качан капусти начиняється фаршем з яловичини або курячого філе, без додавання рису або хліба. Голубці поміщаються на спеціальне пристосування для приготування на пару, яка йде в комплекті до мультиварці, вибирається відповідна програма, і можна йти займатися своїми справами. Подавати такі голубці потрібно з соусом з знежиреного класичного йогурту з додаванням кропу і часнику.
Дітям, які не в захваті від виду капусти і неохоче її їдять, можна приготувати капустяні котлети. їх будуть уплітати навіть найзапекліші прівереди. Для цього капуста ріжеться як вам зручно і гаситься до напівготовності в молоці. Після чого її віджимають від зайвої рідини і перекручують в м'ясорубці. До капустяному фаршу потрібно додати манку і яйця, сформувати котлетки, запанірувати в сухарях і готувати в мультиварці в режимі «Жарка» або «Запікання». Такі котлетки відмінно поєднуються з домашньою сметаною.
Ще одне незвичайне і досить бюджетне блюдо: хрусткі конвертики з капусти. Розберіть качан на листи. Якщо використовуєте стару капусту, то кожен листочок потрібно трохи відбити, качалкою або дерев'яним молотком. Молоді листки капусти досить м'які, тому їх можна залишити просто так. Складаєте капустяний лист на подобу тонкого конверта, мачає в улюблений кляр або просто збите яйце і сухарі і в режимі «Жарка» готуєте до золотистого кольору. Також в конвертики можна покласти будь-яку начинку. Тільки вона повинна бути попередньо приготовлена. Добре підійде вчорашнє картопляне пюре, змішане з смаженою цибулею, перекручене відварне м'ясо або звичайні сосиски або копчені ковбаски.
Ось так, використовуючи звичайну капусту і мультиварку, можна приготувати безліч різноманітних страв, які попадуть будь-якому смаку і переваги.