Корисна вуха з риб'ячих голів допоможе хворій людині скоріше видужати. Найсмачніша виходить з сома, але сьогодні в холодильнику у мене були тільки риб'ячі голови. Нічого страшного! З них теж можливо приготувати чудове блюдо. Такий рибний суп буде дуже наваристим.
Складові:
риб'ячі голови - 3 великі;
пшоно - 100 грам;
картоплини - 3 штуки;
цибулина - 1 штука;
морквина - 1 штука;
лаврові листочки - 2 штуки;
сіль з перцем - за смаком.
Приготування юшки з риб'ячих голів.
Беремо необхідну кількість продуктів.
Важливою деталлю такого супу є саме риба. Вона повинна бути свіжа. У мене як раз залишилися голови від щойно обробленої риби, тому я моментально вирішила застосувати їх у дії. Риб'ячі голови промийте, видаліть нутрощі і зябра і ще раз промийте. Голови оперувати в каструлю і залийте холодною водою.
Нехай рибний бульйон закипить. Потім зніміть піну і додайте солі. Варіть бульйон на повільному вогні 30-40 хвилин. Після бульйон необхідно процідити через дрібне сито. У риб'ячих головах їсти м'ясо, яке нам знадобиться для супу. Його акуратно відокремте і перевірте на наявність кісток. Решта частини риб'ячих голів нам не знадобляться, тому можете їх викидати. Картопля очистіть від шкірки і наріжте великими брусками.
Пшоно промийте кілька разів.
Картопля і крупу відправте в бульйон. Слідом додайте листочки лавра. цибулину
і морква подрібніть.
Злегка пасеруйте на сковороді
і відправляйте в суп.
Готуйте вуха до тих пір, поки картопля і пшоно не розвариться. В кінці варіння всипте рибне м'ясо. Нехай суп прокипить ще хвилин п'ять і тепер можна знімати з вогню. Юшка вийде дуже красивою, так як бульйон буде досить прозорим. Гарячий суп відразу ж подавайте на стіл.
