Залежно від ваших уподобань, ви можете вибирати для страви як жирну, так і дієтичну рибу, отримуючи суп різного ступеня насиченості і калорійності. Про варіаціях рецептів юшки з річкової риби детально в нижченаведених рецептах.
Юшка з річкової риби в домашніх умовах - рецепт
Як правило, найсмачнішою вважається не та вуха, для якої використовували саму благородну річкову рибу, а та, що приготовлена на природі. Аромат багаття і відповідна атмосфера, безумовно, відіграють свою роль, але зробити повноцінне ароматне перша страва можна навіть на власній плиті.
- тушки окуня - 1,4 кг;
- картопляні бульби - 280 г;
- ріпчаста цибуля - 115 г;
- морква - 90 г;
- жменю зелені петрушки;
- листя лавра - 3 шт .;
- горошини чорного перцю - 5 шт.
- Перед тим, як правильно зварити юшку з річкової риби, саму рибу необхідно правильно підготувати: випатрати всі нутрощі, зчистити луску, вирізати зябра і добре промити.
- Тушки окуня заливають свіжою водою, кладуть лавр, цибулину і горошини перцю, а потім розміщують каструлю на середньому вогні і проварюють всі 15 хвилин після закипання. У процесі варіння слід неодмінно видаляти шум з поверхні.
- Далі відварну рибу перекладають на тарілку, а в готовий бульйон закладають великі шматки моркви і картоплі.
- Коли овочі дійдуть до напівготовності, в бульйон повертають очищене рибне філе і доводять суп до повної готовності.
Смачна юшка з дрібної річкової риби
- картопля - 540 г;
- ріпчаста цибуля - 180 г;
- пшоно - 135 г;
- морква - 115 г;
- річкова риба - 440 г;
- жменю свіжої зелені.
- Рибу попередньо очищають від нутрощів, при необхідності зрізають голови і плавники.
- Промиті рибні тушки закладають в каструлю, заливають чистою водою і доповнюють цибулиною. Бульйон проварюють порядку півгодини.
- Рибний бульйон проціджують, м'якоть знімають з кісток, а решту викидають.
- У готовий бульйон закладають великі шматки картоплі та моркви, всипають промите пшоно і варять суп до готовності овочів.
- У юшку повертають рибу і залишають блюдо настоятися вже без вогню приблизно 20 хвилин перед подачею.
Подібний рецепт смачної юшки з річкової риби можна повторити і на багатті, але в такому випадку овочі можна закинути вже через 10 хвилин після варіння риби, готову рибу не очищати на філе, а тільки виловити цибулину.