Консерви з річкової риби в маслі і томаті
Хочу поділитися досить простим рецептом приготування рибних консервів з річкової риби | Варто відразу обмовитися, що таким чином можна готувати будь-яку рибу | Єдиним, що буде змінюватися в процесі приготування, це час | У різних видів риб, різні по щільності кістки і чим вони грубіше, тим довше доведеться тримати рибу в духовці
Оскільки бродити навколо плити 5-7 годин, у мене немає жодного бажання, то і консерви я роблю з певних, досвідченим шляхом, видів риби | В даному випадку будемо розглядати приготування рибних консервів з Єльця, уклейки, харіуса, корюшки і ряпушки | Для цих риб досить півтори - дві години перебування в духовці при температурі 150 градусів і вона буде готова до вживання | Якщо ялець або уклейка дрібні, 10-12 см, то досить однієї години і все кісточки розпарюються, і консерви практично не відрізняються від заводських | Швидше за все розпарюються кістки у корюшки і ряпушки
А ось, припустимо, плотва, підлящик, окунь, щука готуються набагато довше | У всякому разі, навіть у дрібної плітки, за дві години кип'ятіння, кістки залишаються досить грубими | Тому для неї потрібні не менше трьох годин розпарювання в духовці
Зверніть увагу, час 1,5 - 2 години, цей час розпарювання риби з моменту її закипання в банках.
Приготуйте спеції з розрахунку на банку 0,7 л:
- Лавровий лист - половинка листочка.
- Перець горошком - 10 штук.
- Оцет (я застосовую яблучний) - 1 столова ложка. Оцет прискорює розчинення кісток у риби.
- Сіль - чайна ложка. (за смаком)
- Якщо ви хочете отримати рибні консерви в томаті, то 2 столові ложки томатної пасти.
- Можна так само покласти 1 гвоздику. (Теж на любителя)
- Масло рослинне (бажано соняшникова нерафінована).
Рибу чистимо, потрошимо, відрізаємо голову і хвіст. Потім промиваємо і в залежності від розміру риби розрізаємо навпіл або на кілька шматочків.
Банки ретельно миємо й укладаємо на дно спеції. Заливаємо оцет і кладемо томатну пасту (для консервів в томаті).
Потім укладаємо порізану заздалегідь рибу на 2/3 банки і заливаємо олію приблизно за рівнем риби. Доливаємо кип'ячену воду, залишаючи близько 1,5 см до країв. Це простір потрібно для того, щоб при кипінні рідина з банки не виливалася назовні.
Банки зверху накриваємо фольгою і щільно обжимаємо її навколо горловини.
Я зазвичай ставлю банки в духовку, а вже потім її включаю і доводжу до температури 250 градусів. Так рідина в банках закипає швидше, і потім скидаю температуру до 150 градусів.
Як тільки банки закипають, засікаємо час і займаємося справами, іноді поглядаючи в духовку щоб упевнитися, що все кипить і вирує.
За 10 хвилин до готовності, в нашому випадку 2 години, стерилізуємо кришки. Кип'ятимо їх близько 10 хвилин.
Дві години пройшло, вимикаємо духовку і даємо банкам постояти хвилин п'ять, щоб вони трохи охололи. Якщо відразу ж закрутити банку кришкою може статися бух-х, або навіть ба-бах.
Виймаємо банки їх духовки і закручуємо ще гарячими кришками. Усе.
Цей спосіб хороший тим, що немає необхідності стерилізувати банки і потім мучитися в сумнівах, а чи добре вони були стерилізовані. І чи варто пробувати консерви самому або все ж пригостити для початку тещу.
Приготовлені таким способом рибні консерви, як в чистому маслі, так і з додаванням томата, зберігалися в холодильнику 2 місяці. Довше у них не було можливості там встояти. Їх з'їдають, як правило, в найближчі 2-3 тижні. Смак таких консервів багато в чому залежить від кількості і складу спецій. Тут можна фантазувати в будь-якому напрямку. Головне - була б риба.
ще рецепти з сайту
Як все буде виглядати в блозі:
Як приготувати консерви з річкової риби в маслі і томаті
Консерви з річкової риби в маслі і томаті Хочу поділитися досить простим рецептом приготування рибних консервів з річкової риби | Варто відразу обмовитися, що таким чином можна готувати будь-яку рибу | Єдиним, що буде змінюватися в процесі приготування, це час | У різних видів риб, різні по щільності кістки і чим вони грубіше, тим довше доведеться тримати рибу в духовці Оскільки бродити навколо плити 5-7 годин, у мене немає жодного бажання, то і консерви я роблю з певних, досвідченим шляхом, видів риби | В даному випадку будемо розглядати приготування рибних консервів з Єльця, уклейки, харіуса, корюшки і ряпушки | Для цих риб досить півтори - дві години перебування в духовці при температурі 150 градусів і вона буде готова до вживання | Якщо ялець або уклейка дрібні, 10-12 см, то досить однієї години і все кісточки розпарюються, і консерви практично не відрізняються від заводських | Швидше за все розпарюються кістки у корюшки і ряпушки А ось, припустимо, плотва, підлящик, окунь, щука готуються набагато довше | У всякому разі, навіть у дрібної плітки, за дві години кип'ятіння, кістки залишаються досить грубими | Тому для неї потрібні не менше трьох годин розпарювання в духовці Зверніть увагу, час 1,5 - 2 години, цей час розпарювання риби з моменту її закипання в банках
Скопіюйте код для блогу:
Помічник-групи
veterinar
Помічник-групи
хороший рецепт для туристів
Тіпатов Микола
а тушонку самі не готуєте?
Тіпатов Микола
Що нового в Карелії?
