Ті, що прийшли до нас з Мексики, кабачки - смачний, універсальний і корисний продукт, який можна готувати різними способами: смажити на грилі, тушкувати, додавати в супи і овочеві рагу, обсмажувати в клярі, робити оладки, подрібнивши в м'ясорубці. Деякі кулінари додають кабачки в сирому вигляді в салати або готують в маринаді. Ці чудові овочі можуть подаватися і в якості ситного гарніру, і як оригінальна закуска на свято або основне блюдо в будні. Але особливої уваги заслуговують рецепти фаршированих кабачків.
Поради з приготування страви
Запорука вдалого приготування страви - правильний вибір інгредієнтів. Для фарширування краще вибирати кабачки з тонкою шкіркою, щоб не довелося витрачати зайві зусилля на очистку, а овочі не втрачали своєї щільності. Плоди повинні бути стиглими, не надто великими, оптимальний розмір - приблизно 8 см. В діаметрі і довжиною близько 12-15 см. Літо - пора, коли на ринках можна зустріти молоді кабачки, які краще і вибрати. Ці плоди мають ніжну м'якоть, здатну делікатно підкреслити смак начинки. Запечені кабачки з фаршем в духовці можуть бути виконані в різних формах.
Як смачно запекти кабачки з фаршем в духовці
Головна перевага кабачка в якості матеріалу для фарширування - нейтральний аромат, який буде ідеально гармоніювати з будь-яким видом м'яса. Ви можете використовувати не тільки традиційні поєднання курятини, яловичини, свинини, а й баранину, індичих або рибний фарш. Важливо перед начинений акуратно витягнути з плоду насіння, вони можуть порушити бажану текстуру начинки. Якщо хочете, щоб кабачкова м'якоть і фарш однаково рівномірно пропеклися, половину часу приготування деко тримайте під фольгою.
Кабачкові «барила» зі свинячо-яловичим фаршем і рисом
Барила - одна з найпростіших форм фаршировані кабачків. Це популярний рецепт середземноморської кухні, який приємно здивує вас і ваших близьких. Для приготування фаршированих «діжок» потрібні такі інгредієнти:
Порада: якщо в соус для кабачків-діжок додати збите яйце, це додасть страві ситність, поліпшить консистенцію начинки.
Човники начинені фаршем і запечені з сиром в духовці
Фаршировані човники з кабачків мають ефектний зовнішній вигляд, завдяки якому можуть стати прикрасою святкового столу. Для їх приготування обзаведіться наступними інгредієнтами:
Кабачки нарізані кружальцями з курячим фаршем і помідорами
Простий, корисний рецепт - кабачки з курячим фаршем і томатами. Приготування не вимагає від вас особливих кулінарних навичок, а саме блюдо володіє приємними витонченими смаковими властивостями. Для приготування потрібні:
У ролі гарнір до цього блюда відмінно підійдуть запечений або смажену картоплю, відварений рис, картопляне пюре або спагетті. Готові кабачки рекомендується посипати дрібно нарізаними кропом і петрушкою, непогано гармонує з блюдом стеблова селера. Щоб надати фаршу пряний смак, деякі кулінари на етапі готування додають в нього подрібнені і обсмажені коріння.
Рецепт з рубаним м'ясом і овочами
Кабачки фаршировані овочами і рубаним курячим м'ясом порадують гурманів, які строго стежать за своєю фігурою. Блюдо є легким і не викличе проблем з травленням. Щоб скористатися цим низькокалорійним рецептом, візьміть:
- 1 великий кабачок;
- 1 курячу грудку;
- 1 томат;
- по половині 1 болгарського перцю, цибулини, баклажана;
- 200 грам печериць;
- вершкове масло;
- каррі;
- сіль;
- зелень.
- Кабачок розрізати вздовж, видаліть насіння.
- Куряче філе дрібно наріжте.
- Шматочки курки обсмажте на сковороді до набуття ними золотистого кольору.
- Те ж зробіть з цибулею, морквою. Потім додайте дрібно нарізані печериці, баклажани і перець.
- У підготовлені половинки укладіть смажене рубане м'ясо курки, потім тушковану овочеву суміш.
- У кожну з половинок додайте невеликий шматок вершкового масла, каррі, сіль.
- Кабачки загорніть у фольгу, випікайте в розпеченій духовці протягом 30-40 хвилин.
- Страву подають як в гарячому, так і в холодному вигляді, попередньо прикрасивши його гілочками базиліка, який ідеально підкреслить смак курки.
Дієтичний рецепт запікання з сиром у фользі
Ще один оригінальний рецепт для тих, кого хвилює калорійність споживаних продуктів - кабачки, фаршировані сиром. Блюдо має приємний вишуканий смак і не викличе докорів сумління за вживання зайвих калорій. Для приготування знадобляться:
- 1 великий молодий кабачок;
- 50 грамів сиру або бринзи;
- 1 зубець часнику;
- 200 грамів сиру;
- по невеликому пучку кропу, петрушки, селери;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- спеції за смаком.
- Кабачок помийте, зріжте боковину товщиною близько сантиметра.
- М'якоть кабачка акуратно вичистіть столовою ложкою.
- Зелень помийте, ретельно висушіть, дрібно поріжте.
- Часник очистіть, дрібно наріжте.
- Сир натріть на дрібній тертці.
- Приготуйте суміш з сиру, сиру, зелені, спецій і часнику.
- Начините кабачок отриманою сумішшю, накрийте зрізаною боковиною, закріпивши все зубочистками.
- Кабачок цілком загорніть у фольгу, запікайте 40 хвилин при температурі 190 градусів.
Кабачки фаршировані м'ясом з грибами та цибулею
Поєднання м'ясного фаршу і грибів безпрограшно. Начинивши цими продуктами кабачок, ви отримаєте ситне, смачне блюдо, яке цілком згодиться не тільки для повсякденного меню, але і для урочистого. Для його приготування використовуйте:
- 2 невеликих або 1 великий кабачок;
- 4 середніх або 2 великих помідора;
- 2 невеликі цибулини;
- 200 грамів печериць;
- сир;
- вершки;
- сіль, перець, інші спеції за смаком;
- зелень.
- Кабачки наріжте кільцями висотою приблизно 7 - 10 см, ретельно вичистіть насіння, щоб помістилося більше начинки.
- Отримані кабачкові кільця поварите в попередньо підсоленій воді протягом 5-10 хвилин.
- Змастіть форму для запікання, викладіть підготовлені кабачки.
- Для приготування фаршу подрібніть в блендері або м'ясорубці гриби, обсмажте їх у вершковому маслі.
- Смаженні підлягає і дрібно нарізану цибулю.
- Змішайте фарш, цибулю, гриби. Дайте суміші настоятися.
- На дно кожного кабачкової кільця покладіть по часточці помідора, зверху - фарш.
- Полийте начинку вершками, знову накрийте помідорами. Зверху кожної заготовки покладіть по невеликому шматочку вершкового масла.
- Поставте в духову шафу, через 20 хвилин дістаньте, посипте тертим сиром, відправте назад.
- Загальний час випікання - 40 хвилин.