Підготуйте необхідні інгредієнти перед початком готування. Це допоможе вам оптимізувати процес приготування кабачків, а також зробити його більш швидким і зручним, виключивши витрати часу на пошук продуктів.
Обрані для консервації кабачки промийте в холодній воді і зніміть шкірку за допомогою спеціального овочевого ножа. В принципі, ви можете скористатися звичайним гострим ножем, але слід врахувати, що шкірку знімати потрібно дуже тонким шаром.
Викладіть кабачки на дерев'яну кухонну дошку і почніть нарізати великими кубиками. При цьому дуже важливо правильно підібрати розмір скибочок, так як занадто маленькі шматочки кабачка швидко розваряться і стануть занадто м'якими, а надто великі можуть залишитися сирими після варіння.
Нарізані шматочками кабачки відправте в глибоку каструлю або в сотейник, туди ж відправте подрібнений в блендері часник. Перемішайте все вміст ємності, щоб часникова кашка розподілилася по всьому овочам.
Тепер підготуйте окрему ємність і приготуйте в ній маринад, з'єднавши цукор з сіллю і маслом, а також додавши трохи оцту. Перемішуйте все це до тих пір, поки не отримаєте однорідну кашку.
Приготувавши маринад, його слід додати до кабачків, перемішати вміст ємності, накрити кришкою і поставити в холодильник на пару годин, щоб овочі настоялися і просочилися спеціями.
Після цього ємність з кабачками потрібно поставити на маленький вогонь, не знімаючи кришку. Варити овочі таким чином потрібно не менше п'ятнадцяти хвилин, протягом яких перемішати вміст ємності потрібно не більше двох разів. Найкраще робити це дерев'яною лопаткою, щоб не пошкодити форму шматочків.
У той час, поки кабачки будуть варитися, вам слід простерилізувати банки, в яких ви збираєтеся їх закривати. Зробивши це, зніміть овочі з вогню і розформують по банках. Кришки теж не забудьте простерилізувати, а також додати духмяний перець.
На цьому все приготування завершені. Тепер можете прибирати банки з кабачками зі смаком грибів в льох до зими. або ж можете поласувати ними прямо зараз.
