Салат з кабачків на зиму: пальчики оближеш!
Елементарно простий спосіб приготування овочевого салату, що увібрав в себе кращі фарби літа. Вітчизняні кабачки можна з легкістю замінити на заморські цукіні - рецепт залишиться таким же смачним і ароматним, лише додасться невелика солодкість. Людям, що стежать за своїм ваг і ведуть боротьбу з зайвими калоріями, варто взяти заготовку на замітку. Вона задоволена низькокалорійна, але дуже добре і надовго втамовує голод.
- 7 кг міцних молодих кабачків
- 3 кг моркви
- 2 кг бакинських томатів
- 3 кг болгарських перців
- 2 кг кримського лука
- 4 склянки нерафінованої олії
- 3,5 склянки цукру
- 2 склянки 9% оцту
- 1 стакан солі
- 3 літри відфільтрованої води
- кілька пучків кропу і кінзи
- мелений перець і листя запашного лавра додати на свій розсуд
- Овочі ретельно промийте і видаліть всі непотрібні частини.
- Томати хрестоподібно надріжте і залийте окропом. Дістаньте їх через 3 хвилини і очистіть від шкірки.
- Очищені кабачки, помідори, моркву, перці і цибулини дрібно поріжте, як вам більше подобається.
- На розпеченій сковороді пропассеруйте цибулю і моркву до золотого відтінку. Потім покладіть до них помідори. Гасіть 6-7 хвилин.
- Перекладіть підсмажені овочі у велику каструлю і доповісте туди кабачки, перець і подрібнену зелень. Влийте вказану кількість води і варіть на середній температурі 10-12 хвилин.
- Влийте в каструлю з заготівлею масло і оцет, покладіть цукор і спеції. Продовжуйте тримати каструлю на вогні ще 7 хвилин.
- Покладіть салат в продезінфіковані банки і якомога швидше закрийте.
Остудіть в теплі.
Салат з капусти на зиму: рецепт - просто пальчики оближеш
Здається, що на тему солоної капусти сказано все і ніяких нововведень і варіацій вже не придумаєш. Однак спробувавши блюдо з цього зовсім складному рецепту, можна не тільки подивитися на капустяний салат по-новому, а й придумати свої смачні фантазії по цій темі. Прості і доступні складові представляють разом смачне поєднання. Включивши салат в свій раціон кілька разів на тиждень, стан організму і настрій помітно покращаться, а відчуття ситості буде залишатися на кілька годин після прийому їжі.
Читайте також: Маринована гарбуз: ТОП-6 чудових рецептів
- 1 велика білокачанна капуста
- 4 моркви великого розміру
- 5 червоних болгарських перців
- 4 великі солодкі помідори
- 8 невеликих огірків
- 1,2 склянки нерафінованої олії
- 1,5 склянки 9% оцту
- 2/3 склянки цукру
- 5 ст. л. солі
- Морквину помийте, почистіть, натріть її і огірки на крупній тертці.
- Видаліть у томатів і перцю зайві частини, наріжте їх на свій розсуд, а капусту наріжте дрібною соломкою.
- Пропассеруйте морква на змащеній невеликою кількістю масла сковороді при середній температурі до зміни відтінку, а потім перекладіть овочі в глибоку каструлю.
- Покладіть до морквині всі інші овочі, цукор, влийте оцет і масло. Посоліть салат.
- Дочекайтеся закипання заготовки і варіть ще не менше 5 хвилин.
- Розподіліть салат по продезинфікованим банкам і простерилизуйте 12 хвилин.
Герметично закрийте ємності і залиште остигати в теплі.
Смачні патисони на зиму
Нехитрий, але елегантний рецепт, який буде радувати смаком і ароматом патисонів багато місяців. В одному невеликому овочі міститься всього 60 ккал, тому його можна наминати без шкоди для фігури. Крім того, патисон прекрасно зберігає корисні вітаміни і мінерали в законсервованому вигляді і допоможе боротися із зимовим авітамінозом і занепадом сил.
- 3 кг дрібних патисонів
- полголовкі часнику
- 2,5 ч. Л. (Без гірки) запашного перцю
- кілька листів запашного лавра
- 2/3 склянки 9% оцту
- 2,5 літра води
- 1 стакан солі
- 1 склянка цукру
- сушені суцвіття кропу і гвоздику додати на свій розсуд
Читайте також: Найсмачніші салати на зиму: 6 чудових рецептів
- Акуратно промийте патисони. Приділіть особливу увагу їх нерівним краях.
- Часник очистіть і наріжте кожен зубець на кілька частин.
- Залийте патисони окропом і залиште на 5 хвилин, а потім обдати холодною водою.
- У каструлю влийте воду і оцет, всипте цукор і дочекайтеся закипання рідини при середній температурі. Посоліть заготовку.
- У продезінфіковані банки покладіть овочі і спеції. Залийте їх маринадом і оперативно законсервуйте ємності.
Салат з помідорів на зиму: пальчики оближеш
Помідор - головний герой не тільки багатьох рецептів італійської кухні, але і балканської теж. Особливо там люблять поєднання томатів і солодкого перцю і називають такий салат «Папрікаш». Особливо заготівля смачна з хлібними тостами, підсмаженими на оливковій олії. Блюдо може служити закускою перед вечерею або як доповнення до м'яса або риби на дружніх посиденьках.
- 3,5 кг солодких болгарських перців
- 3,5 жовтих перців
- 3 кг томатів черрі
- 900 мл томатного соку
- пучок кінзи
- 5 ст. л. солі
- 2/3 склянки цукру
- Промийте овочі і видаліть з перців і помідорів всі зайві частини.
- Наріжте перці не дуже дрібно і залийте окропом на 5 хвилин, потім помістіть в блюдо з холодною водою для збереження кольору.
- Влийте томатний сік в сотейник з товстим дном і закип'ятіть його з сіллю і цукром.
- Змішайте помідори, перці і подрібнену кінзу і розкладіть по заздалегідь продезинфікованим банкам.
- Залийте заготовку гарячим соком і простерилизуйте її протягом 60-80 хвилин.
Законсервуйте салат і остудіть ємності в перевернутому вигляді.
Рецепт овочевого салату на зиму
Ситне самостійне блюдо, яким цілком можна насититися за обідом або вечерею. Поєднання рису, помідорів та інших овочів надовго заряджає організм енергією і поставляє незамінну клітковину, яка допомагає в процесах перетравлення їжі. Найцікавіше, що вам не треба цілий вечір стояти біля плити. Досить відкрити банку з салатом і розігріти його в мікрохвильовій печі пару хвилин. Кілька миттєвостей, і їсти подано!
- 4,5 кг міцних кабачків
- 4 кг помідорів
- 2,5 кг кримського лука
- 2,5 кг моркви
- 2 склянки кубанського круглозерні рису
- 2 склянки оливкової олії
- 7 ст. л. 9% оцту
- сіль і перець додати на свій розсуд
Читайте також: Болгарський перець на зиму: прості рецепти приготування в банках
- Зваріть рис до напівготовності і злийте зайву рідину.
- Томати покладіть в окріп на 2 хвилини, а потім очистіть від шкірки і подрібніть до кашоподібного стану за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна.
- Морква потріть на тертці, цибулю і кабачки поріжте на невеликі кубики.
- Пропассеруйте морквину, кабачки і цибулю з маслом 10 хвилин на розпеченій сковороді до золотистого відтінку, іноді перемішуючи овочі.
- Додайте до овочів сіль, перець, помідорні масу, рис, оцет і тримайте на плиті приблизно 10 хвилин.
Покладіть салат в продезінфіковані банки, стерилізують їх 35 хвилин і герметично закрийте.
Сік з огірків: покроковий рецепт
Огірковий сік вживався в їжу ще з часів Римської Імперії і цінувався за омолоджуючі і загоюють властивості. Соком огірків можна насолоджуватися в чистому вигляді або додавати в супи, маринади і соуси. Звичні розсольник і солянка стануть набагато смачніше, а ваші домашні гарантовано попросять добавки.
- 12 кг огірків
- кілька пучків кропу
- 1 стакан солі
- 2/3 склянки 9% оцту
- перець додати на свій розсуд
- Добре промийте огірки і видаліть крайні частини.
- Поріжте овочі на невеликі часточки і поверніть через м'ясорубку або подрібніть використовуючи блендер.
- Злийте сік через найдрібніше сито або марлю.
- Влийте сік в каструлю, всипте спеції і додайте подрібнений кріп.
- Доведіть до кипіння рідину, влийте в неї оцет, знову злийте через марлю і ще раз прокип'ятіть приблизно 6 хвилин.
- Розлийте по продезинфікованим банкам і законсервуйте.
Переверніть ємності догори дном і дочекайтеся повного остигання.
Консервовані салати - область в кулінарії порівняно нова, але з кожним роком набирає все більшу народну популярність і любов. Деякі солоні або замариновані овочі набувають додаткову користь в законсервованому стані. Наприклад, у квашеній капусті і огірковому соку збільшується концентрація вітаміну С, і їх регулярне вживання підвищує кількість ферментів в крові, оптимізуючи роботу багатьох життєво важливих систем і функцій організму. Досить вживати такі салати час від часу, і ви відразу помітите різницю в самопочутті.