Кабачок вирощують багато дачників. Цей дієтичний овоч користується великою популярністю в приготуванні найрізноманітніших страв. Кабачки мариновані швидкого приготування в сирому вигляді - один з найпопулярніших рецептів в кулінарії. Кабачки виходять гострі, з яскравим запам'ятовується смаком.
Використовуючи додаткові компоненти приготувати цю страву можна по-різному, в залежності від ваших кулінарних пристрастей.
Рецепт 1. Сирі мариновані кабачки по-корейськи
Для приготування такої пікантної закуски потрібно:
- Цукіні - 1 кг.
- Солодкий перець - 1 шт.
- Морква - 3 шт.
- Часник - 3 зубчики.
- Головка ріпчастої цибулі.
- Насіння кунжуту - 2 чайних ложки.
- Кунжутне масло - 15 г.
- Соєвий соус - 15 г.
- Яблучний оцет - 2 чайних ложки.
- Цукровий пісок - 15 м
- Мелений червоний перець - 10 м
- Сіль і чорний мелений перець - за смаком.
Промиті і очищені від хвостиків плоди нарізати пластинками, перекласти в глибоку ємність, підсолити і поставити під гніт на три години.
Поки овочі наситяться сіллю і пустять сік, можна взятися за підготовку інших інгредієнтів. Натерти моркву на терку для приготування моркви по-корейськи. Через брак такого предмета можна скористатися звичайною теркою.
Нарізану півкільцями цибулю злегка підсмажити на олії. Нарізати болгарський перець соломкою. Пропустити часник через чеснокодавку.
З'єднати всі інгредієнти з віджатими від соку кабачками. Всі продукти добре перемішати для рівномірного розподілу. Потім додати спеції і сіль за смаком.
Мариновані кабачки швидкого приготування по-корейськи повинні настоятися на холоді, як мінімум 2 години. Після цього блюдо можна подавати на стіл.
Рецепт 2. Мариновані цукіні з медом
Це ароматна і дивовижна на смак закуска стане чудовою прикрасою і родзинкою на святковому столі. Рецепт приготування такої страви досить простий і не вимагає багато часу.
- Цукіні - 0,5 кг.
- Олія соняшникова - півсклянки.
- Оцет яблучний - 35 м
- Часник - 2 зубчики.
- Зелень кропу і мелений чорний перець - за смаком.
Промити цукіні, видалити плодоніжки і зняти шкірку. З молодих плодів шкірку можна не знімати. Нарізати овочі тоненькими кільцями, перекласти в глибоку посуд, пересипати сіллю і відставити на півгодини.
Тим часом можна приготувати маринад для кабачків. Рослинна олія, в даному випадку краще всього підійде оливкова, змішати з медом і часником, пропущеним через чеснокодавку. Додати до цієї маси яблучний оцет, посипати перцем і дрібно нарубаної зеленню за смаком. Для аромату можна додати не тільки зелень кропу, а й базилік, кінзу, естрагон і петрушку. Готовий маринад потрібно гарненько перемішати.
Злити сік, віджати руками нарізані плоди, залити готовим маринадом і відправити настоюватися в холодильник на добу. В процесі настоювання заготовку потрібно кілька разів перемішати.
Мариновані кабачки миттєвого поїдання готові. Це гостра і дуже смачна закуска стане родзинкою будь-якого столу.
Рецепт 3. Заготівля цукіні з грибним смаком на зиму
Для її приготування потрібні молоді плоди, які ледь дозріли і практично не містять насіння. Така закачування готується за принципом салату. Спочатку все овочі нарізаються, потім заправляються маслом, оцтом, сіллю і спеціями. Після того, як овочева маса пустить сік, її укладають в банки, стерилізують і закочують.
- Кабачок - 1,5 кг.
- Перець чорний - 10 м
- Цукор - 3 столові ложки.
- Рослинна олія - 10 г.
- Оцет яблучний - 0,5 склянки.
- Зелень кропу і петрушки - за смаком.
- Подрібнений часник - 10 м
Промиті, очищені від хвостиків плоди нарізати кубиками. Додати до них всі інші компоненти, ретельно перемішати. Винести на холод настоюватися на 2,5 години. Потім розкласти заготовку в чисті півлітрові банки, простерилізувати 15 хвилин і закатати.
Смачні та солодкі цукіні до смаку як гриби - це чудове блюдо, яке відмінно поєднується з картоплею, м'ясом і рибою. Таке блюдо без закачування і без стерилізації можна зберігати в холодильнику.
Рецепт 4. Закуска з маринованих кабачків на швидку руку
- Кабачок - 0,5 кг.
- Часник - 2 зубчики.
- Оливкова олія - 50 мл.
- Яблучний оцет - 30 мл.
- Зелень петрушки - пучок.
- Рідкий мед - 10 г.
- Сіль і спеції - за смаком.
Як замаринувати кабачки за 2 години? Швидке приготування такої страви відбувається наступним чином.
Промиті і очищені від вад овочі нарізати поздовжніми смужками, перекласти в глибоку посуд, посипати сіллю, залишити на півгодини, щоб вони пустили сік. Злити сік, що утворився і віджати овочі.
Потім потрібно приготувати маринад. Перемолоти чорний перець горошком на кавомолці або придушити в ступці. Додати до нього часник, пропущений через чеснокодавку, дрібно посічену зелень, оцет, масло і мед. Всі інгредієнти добре перемішати і викласти в посуд для маринування цукіні. Перемішати овочі з маринадом, накрити кришкою і прибрати в прохолодне місце на дві години, можна в холодильник.
Чим тонше буде нарізка з овочів, тим швидше вони наситяться маринадом. Це пікантне блюдо подається в холодному вигляді як закуску.
Рецепт 5. Мариновані цукіні з морквою і часником
- Молоді плоди - 900 г.
- Морква - 120 м
- Часник - 6-7 зубків.
Для приготування заправки потрібно:
- Вода - 250 мл.
- Сіль - 1 столова ложка з гіркою.
- Цукор - чверть склянки.
- Олія соняшникова - 130 мл.
- Оцет яблучний - 50 мл.
Промиті, очищені від шкірки і насіння цукіні, нарізати кубиками і пересипати в глибоку емкость.После цього потрібно приготувати маринад. Змішати всі інші компоненти, перемішати і проварити 7 хвилин з моменту закипання. Киплячим ароматним маринадом залити овочі, довести до кипіння і варити стільки ж часу. Додати до цукіні часниково-морквяні масу, подрібнену на тертці, проварити ще кілька хвилин.
Гарячий продукт розкласти по стерильним банкам, закрутити закочувальними кришками, перевернути дном до верху, укутати і залишити в такому положенні, поки закачування не охолоне.