- 1 головка часнику;
- 20 гр листя хрону;
- селера і інші прянощі за бажанням (по 20-25 гр);
- 2-3 штуки лаврового листя;
Кабачки ретельно миють, нарізають їх і укладають в банки шарами, перекладаючи між ними часник і прянощі - селера, естрагон, кріп.
Додають до майбутньої заготівлі також запашний перець, листя хрону і лавровий лист.
Все заливають холодним розсолом, приготовленим з 1 л. води і 1 ст. ложки солі. Банки відправляють на бродіння при кімнатній температурі на пару днів.
Після цього розсіл зливають в окрему каструлю, кип'ятять його і заливають їм кабачки.
Допускається додати до заготівлі приблизно 50 мл 6% -ного оцту (з розрахунку на 1 трилітрову банку).
Ємності закривають чистими поліетиленовими кришками і відправляють в холодне місце.
Салат з кабачків на зиму
Пікантний салат з кабачків на зиму можна використовувати і в якості дивовижної закуски для святкового столу, і в якості відмінного доповнення до страв з м'яса, і як самостійне блюдо.
Рецепт салату з кабачків виглядає наступним чином.
Для нього буде потрібно:
- 1 кг зрілих кабачків;
- 1,5 кг соковитих помідорів;
- 0, 5 кг ріпчастої цибулі.
Кабачки і помідори нарізають акуратними кубиками, цибулю - тоненькими полуколечкамі.
Дрібно рубають ножем часник.
Всі овочі перемішують між собою, додають до них 100 гр рослинної олії, 1 ст. ложку солі, 2 ст. ложки цукру і 1 подрібнений стручок пекучого перчика.
Все доводять до кипіння і варять 10 хвилин.
Потім готовий салат обережно, ще гарячим, розподіляють по банках і закочують їх кришками.
Кабачки на зиму
Тим, хто небайдужий до оригінальних страв, неодмінно слід звернути увагу на такий блюдо, як кабачки в яблучному соку, рецепт яких наведено нижче.
Для приготування таких кабачків потрібно (з розрахунку на 1 трилітрову банку):
- молоді, але досить стиглі кабачки;
- 1 ст. яблучного соку (бажано домашнього приготування);
- 1 ст. рослинного масла;
- 2 ст. ложки цукру;
- 5 зубчиків часнику;
- 1 ст. ложка солі.
Кабачки очищають від шкірки, промивають під водою, нарізають соломкою і укладають в чисту, стерилізовану гарячою парою, банку.
Далі готують заливку: в каструлі з'єднують рослинне масло, воду, яблучний сік, додають до суміші сіль, часник і цукор.
Після чого суміш кип'ятять приблизно три хвилин на вогні. Киплячим розчином обережно заливають кабачки. закочують ємність чистою кришкою.
Банку перевертають догори денцем і, накривши теплою ковдрою, встановлюють на рівній поверхні до охолодження.
Кабачки з рисом на зиму
Приємно здивує гостей, присутніх за столом, незвичайний і смачний салат з кабачків з рисом. Рецепт салату з кабачків з рисом набув популярності у тих господинь, які вважають за краще готувати оригінальні і пікантні закрутки на зиму.
Для приготування знадобиться:
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям
Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)