На початку минулого року шукав рецепт в'ялення кабачків. Не знайшов. Придумав власну технологію і вийшло.
Для в'ялення підходять добре визріли кабачки.
Очищаємо від шкірки і насіння, ріжемо на смужки шириною приблизно півтора сантиметра по всій довжині кабачка.
Злегка присолюємо і даємо постояти хвилин тридцять, що б стекла зайва рідина, потім в кожну смужку вставляємо гачок з що не окислюється дроту і підвішуємо в тіні до висихання.
Ялені кабачки добре зберігаються. Взимку я з них роблю мариновані кабачки, за смаком нагадують гриби.
Також з цього делікатесу виходить прекрасний супчик. Пробували їх і з пивом. Теж прикольно. Але це вже інша тема.
А замаринувати їх можна за такою технологією.
Спочатку в'ялені кабачки (400-500 грам) потрібно відварити до готовності: 10-15 хвилин
А поки вони варяться приготуємо маринад:
В 1 літр води додати по 1 столовій ложці цукру і солі, 3-4 лаврового листочка, 7-10 горошин чорного перцю, 5 запашного, 5-7 гвоздик, і хто любить 1 чайну ложечку насіння кропу. Все закип'ятити, зняти з вогню і додати 80 грам столового 9% оцту. У цей маринад покласти відварені кабачки. Через добу вони готові до вживання.
Перед подачею на стіл порізати на шматочки по 4-5 см.
Додати цибулю, часник, зелень, рослинне масло, перемішати.
На смак важко відрізнити від грибів. Запасіться зараз в'яленими кабачками, а взимку мені скажете спасибі. Скажу по секрету - не поганий і супчик з в'ялених кабачків. Смачного.
